毛虾为体长2~4厘米的小型虾类,山东省产的毛虾有2 种:中国毛虾和日本毛 虾。 (一)中国毛虾(图5-2-7-3,A) 体长25~42毫米,体扁,甲壳甚薄,额角短小。眼圆形,眼柄细长。第一对触 角雌雄异形,第二对触角鞭很长,约为体长的3倍多。步足3对,末端皆微小钳状, 第三对最长。雄性交接器头状部略呈弯曲之圆棒状,末部膨大,具刺部分较无刺部 分长。雌性第3步足基部间的腹甲后突,称为生殖板, 其后缘两侧形成两个突起, 此突起的形状变化很大,呈圆形或三角形。雌性第一腹肢不具内肢,身体无色透明, 仅口器部分及第二对触角鞭呈红色,尾肢内肢基部存一列红色小点,数目2~8个不 等。 近岸生活,多在港湾或河口附近的中、下层海水中栖息,游泳能力较弱,随涨 落潮往复。冬季天寒时向深水移动。春季后在接近河口或近岸浅水处产卵,繁殖期 长,自5月至9月,寿命不超过1年。中国沿海各省均产,以渤海沿岸产量最大, 平 均年产量7~8万吨。山东省沿海皆有分布,主要产区在滨州市、东营市、潍坊市、 威海市所属沿海各县海区。 (二)日本毛虾(图5-2-7-3,B) 形态与中国毛虾十分相似,但体形较小,体长在30毫米以内。生活习性与中国 毛虾相近似,但分布范围更接近海岸,分布区自山东半岛向南至南海均有,渤海中 未见分布。 图5-2-7-3A.中国毛虾(雌性侧面) B.日本毛虾(尾节及尾肢侧面) 毛虾是山东省产量最大的小型虾类,年产量高时达3万吨左右, 是山东省重要 的渔业资源。主要生产海区在黄河口渔场、石岛渔场(中国毛虾)和青岛至日照近岸 (日本毛虾)。毛虾可加工成干制品,如生、熟虾皮和去皮虾米,也可加工成发酵制 品,如虾酱、虾油等。其中量最大者为熟虾皮。