一、中等专业学校 山东省旅游学校位于济南市燕子山东路17号,隶属山东省旅游局。该校于1986年 筹建, 1991年招生3个班,98名学生。该校设有宾馆服务与管理、旅游财会、烹饪专 业、外事礼仪和导游5个专业,招生对象为应届高、初中毕业生,高中生学制为2年, 初中生学制为3年。该校还在聊城、济宁、阳谷开设了校外教学点。 该校课程有文化基础课、专业基础课和专业课。宾馆服务与管理专业开设课程有: 饭店管理概论、客房服务与管理、餐饮服务与管理、前厅接待与管理、饭店实用美术、 营养与食品卫生、食品制作基础、饭店会计等。导游专业开设课程有:中外旅游地理、 中国历史文化、世界旅游业、导游业务、导游基础知识、导游服务心理学、旅行社业 务、山东景点知识、摄影基础等。外事礼仪专业开设课程有:国际礼仪、民俗与宗教、 艺术欣赏与分析、美学原理、接待服务心理学以及宾馆的前厅、客房、餐饮服务接待 等。旅游财会专业开设课程有:饭店会计、旅行社会计、会计原理、统计学、审计学、 财务管理、财政与信贷、管理会计、经济法、服务基础等。烹饪专业开设课程有:烹 饪概论、烹饪基础化学、烹饪原料知识、饮食成本核算、餐饮服务与宴会设计、烹调 工艺学、冷菜制作工艺、面点加工工艺、菜肴制作原理与制作技术、烹饪美术及美学、 食品营养卫生等。 该校有教学办公楼、图书馆、多功能厅、形体训练房、烹饪制作间、模拟客房、 模拟酒吧综合楼、学生公寓、教职工宿舍楼及其它附属设施,并下设学生实习楼朋乐 园酒楼和朋乐旅游礼仪服务公司、 山东省朋乐旅游文化艺术中心两个经济实体。198 7年, 该校与德国巴伐利亚州宾馆学校签订了《关于建立友好合作关系的协议》,19 91年,两校结成姊妹学校,并达成两校互派教师讲学和留学进修的协议,其校长里斯 被授予“山东省旅游学校名誉校长” 称号。1992年,该校与美国MCC大学联合创办中 国(山东) 管理培训中心。1993年,该校有15个教学班,在校学生637名,教职员工10 8人,其中教师53人。 济南旅游学校位于济南市聚贤街78号,隶属济南市教育委员会。该校前身为原济 南第二十五中学与济南第四十八中学,1981年两校分别改为职业高中,1985年,两校 合并为济南第三职业中等专业学校。1993年,由济南市旅游局与该校联合办学,并成 立济南旅游学校,与第三职业中等专业学校实行两块牌子一套机构。该校于1981年开 设烹饪专业,1987年开设旅游服务与管理专业,1992年开设导游公关等专业,学制均 为3年。该校在深圳建立了教学点。 该校各专业均开设语文、政治、数学、音乐、体育、历史、礼仪等基础文化课。 旅游服务与管理专业开设课程有:饭店管理与布置艺术、饭店服务英语、旅游概论、 旅游地理、旅游心理学、营养卫生、餐饮服务、客房服务、茶点酒水、公共关系概论、 饭店管理概论、中西文录入技术;导游与公关专业课程设置有:美术欣赏、旅游实用 英语、日语、公共关系概论、导游业务、导游基础知识、导游方针政策、中国旅游地 理、山东地方导游基础知识、饭店与管理、中西文录入技术;烹饪专业课程设置有: 烹饪概论、菜点酒水、食品化学、烹饪原料知识、营养卫生、饮食成本核算、烹饪原 料加工技术、饭店管理概论、烹饪英语。 该校有教学、 实习、办公大楼,有可容纳250人的阶梯教室、微机室、语音室、 放像室等电化教学室和财会模拟室、烹调室、面点室、切配室、形体训练室等教学设 施,并备有学生实习宾馆。1992年学校被定为省重点职业中专,市级育人先进和市级 精神文明单位。1993年,该3个专业有16个教学班,在校生616名,教师45名。 青岛旅游学校位于青岛市延安一路29号,隶属青岛市教育委员会。该校原为青岛 市第二十九中学,建于1958年,1986年该校开办饭店服务专业。1990年改名为青岛旅 游职业高级中学,1992年被定为山东省职业高中(中专)饭店服务专业教学研究中心, 1993年更名青岛旅游学校。该校开设宾馆服务专业、宾馆管理专业、烹饪专业、导游 专业、涉外财会专业等5个专业,学制3年。该校在即墨、平度、莱西开设了分校。 该校各专业均开设语文、数学、政治等基础课。服务专业开设旅游概论、地理、 心理学、英语、日语、职业道德、微机等公共课,外事服务与导游专业开设导游知识、 导游业务、导游基础、文秘、旅游历史、公共关系、书法等专业课,饭店服务与管理、 旅游英语、旅游日语专业开设饭店服务与管理、菜点酒水等专业课,餐旅会计开设珠 算、基础会计、审计学、涉外会计、工业企业财务管理、经济法等专业课,烹饪专业 开设烹饪原料知识、原料加工技术、烹调技术、面点制作、成本核算、食品营养卫生、 实用美术、烹饪英语等专业课。 该校拥有8000平方米的综合教学实验楼,内设烹饪教室、微机室、语音室、模拟 导游室、电教阅览室以及形体训练室、多功能厅等。该校还附设希望宾馆、希望餐厅、 希望旅行社3个实习基地。 1993年,该校有教学班22个,在校生1000余人,教师10 3 名,其中专业教师56人,聘请英籍教师2人。 德州供销学校餐旅管理专业德州供销学校位于德州市新湖南路126号, 建于1977 年,隶属山东省供销合作社。该校于1992年设餐旅管理专业,1993年9月招生2个教学 班,100名学生,学制3年。 该专业主要课程有:旅游地理、餐旅英语、餐旅文学、餐旅设备、饭店会计、酒 店经营与管理、酒店公共关系、烹饪技术、客房与前厅服务、餐厅服务、商务礼仪、 餐旅美学、 食品营养与卫生、餐旅心理学等。该校占地130亩,设有实习饭店、学生 餐厅、学生公寓、模拟客房等设施。该校以德州大酒店、美丽华大酒店以及德州市驻 京办事处的京德兴大酒店、 天府酒家为实习基地。1993年,该校在校教职工145人, 其中教师70人。餐旅管理专业有2个教学班,在校生100名。 二、职业中等专业学校 济南市商业职业中等专业学校、济南市商业技工学校烹饪、餐饮服务专业学校位 于济南市马鞍山路48号,建于1975年,两块牌子一套机构,隶属济南市第二商业局, 是一所培养商业应用人才的专业学校。 该校于1975年开设烹饪专业,学制3年,1988 年开设餐旅服务专业, 学制4年。两专业课程设置有文化基础课、专业基础课和专业 课。烹饪专业主要课程为:中国烹饪概论、烹饪基础化学、烹饪原料知识、烹饪原料 加工技术、饮食成本核算、餐饮服务与宴会设计、烹调工艺学、冷菜制作工艺、面点 加工工艺、烹饪美术、食品营养卫生等;餐旅服务专业主要课程为:计算技术、成本 核算、营养卫生、烹调知识、餐厅服务知识、客房服务知识、服务礼仪、酒店英语、 计算机应用、酒店会计等。 学校有办公楼、教学楼、图书馆、学生餐厅、教工餐厅、形体训练厅、烹饪实习 室、面点实习室、烹饪放像室、演示室、客房训练室、美容美发室、财会模拟训练室、 微机室、语音室、商品营销训练室。1993年,该校有4个教学班,在校生155名,有专 业教师18人。 胶南市职业中等专业学校烹饪、导游、宾馆服务专业该校位于胶南市人民路16号, 前身是胶南县五七大学,始建于1975年,1981年改为胶南县农业技术学校,1987年定 名胶南市职业中等专业学校。该校成立伊始设立烹饪专业,1993年开设宾馆服务、导 游专业,各招生1个班,分别收学生40名和42名,学制均为3年。 烹饪专业课程设置有:化学、烹饪原料知识、饮食卫生、原料加工、烹饪技术、 成本核算、工艺美术、面点制作、服务技术等,导游专业课程设置有旅游实用英语、 日语、旅游地理、旅游历史、旅游概论、旅游心理学、导游基础知识、客房服务、服 务礼仪等,宾馆服务专业课程设置有基础英语、日语、菜点酒水知识、客房服务、服 务礼仪、装饰艺术等。 该校占地面积500多亩,建筑面积3万多平方米,拥有实验楼、图书馆等多种设施。 烹饪专业设施有初加工室、面点室、刀工室、烹饪室等,导游专业设施有语音室、电 化演播室、形体训练室,宾馆服务专业设施有语音室、形体训练室、餐厅模拟室、模 拟客房等。 1993年,该校有10个专业31个教学班,在校生1664名,教职工169人,其 中教师117人。烹饪、导游和宾馆服务专业共有5个教学班,在校学生204名。 潍坊第一职业中专宾馆服务专业该校位于潍坊市北宫大街205号, 建于1981年, 隶属潍坊市教育委员会,1992年被国家教委定为省级重点职业中专。该校于1985年开 设宾馆服务专业,同年招生1个班,50名学生,3年学制。 宾馆服务专业课程设置有:旅游概论、旅游地理、英语口语、饭店英语、旅游心 理学、普通话、公关概论、礼仪常识、西方礼仪、客房服务、餐饮服务及菜点酒水、 口布折花、书法等课程。该校配有模拟餐厅、客房、财会模拟室、英文打字室、电化 教室、 微机室、语音室、图书馆等教学设施。1993年,该校在校生250多名,有高级 讲师5人,讲师、助教8人。 张店第一职业中专旅游礼仪专业该校位于淄博市张店区共青团东路27号,隶属淄 博市张店区教育委员会。前身为张店第二中学,1962年改为职业高中,1986年改为张 店第一职业中等专业学校,1991年被认定为省级重点职业中专。1992年,淄博市旅游 局与该校联合办学,并于同年开设旅游礼仪专业和导游专业,招生2个教学班,100名 学生,学制2年半。 旅游礼仪专业主要课程设置为:饭店管理、旅游英语、旅游概论、旅游地理、饭 店管理、旅游心理学、餐饮服务、公共关系学、客房服务、饭店会计等;导游专业主 要课程设置为:旅游英语、旅游地理、山东导游、导游基础、导游业务、饭店管理等。 该校配有现代化的教学设施,主要有微机室、语音室、电教中心、计算中心、财会模 拟室、 形体训练房、实习餐厅、实习客房等。1993年,两专业共有3个教学班,15 0 名学生,有专业教师20名。 泰安市第一职业中等专业学校旅游专业该校位于泰安市胜利西街3号, 1987年建 校,隶属泰安市教育委员会。1992年,该校与泰安市旅游局联合办学,创办旅游专业 班,招生对象为高中毕业生,学制1年。同年招生1个班,46名学生。1993年10月成立 泰安市旅游培训学校,与泰安市第一职业中专实行两块牌子、一个班子,并开始招收 初中毕业生,学制3年。 该专业主要课程设置为:饭店服务、饭店英语、导游英语、旅游概论、旅游职业 道德、旅游心理学、旅游地理、营养食品与卫生、公共关系学、计算机操作、旅游应 用文写作、音乐与交谊舞、旅游接待礼节礼貌常识、中华泰山石文化、普通话。学校 配有客房、餐厅、实训室、电化教学室、计算机应用训练室、形体舞蹈训练室、音乐 教学室等设施。1993年,该专业有2个教学班,在校生82人,有教师12人。 济宁市第一职业中等专业学校旅游服务专业该校位于太白东路35号,原为济宁市 第四中学,1981年改为济宁市第一职业中学,1985年被批准为济宁市第一职业中等专 业学校。该校于1989年开设旅游服务专业,同年招生36人,学制2年。从1991年开始, 学制改为3年。 该专业开设文化基础课及旅游专业课。专业课程主要有旅游概论、旅游地理、旅 游心理学、旅游英语、客房服务与管理、饭店服务与管理、礼仪与接待、旅游职业道 德等。该校设有教学楼、实训楼等,其中实训楼内有琴房、练功房、微机室、语音室 等,并设有实习宾馆,教学采取课堂教学与实际操作相结合的方式。1993年,该校旅 游服务专业有3个教学班,在校生近100人,专业教师5人。 德州劳动就业职业中专餐旅管理专业该校位于德州市解放北路226号。 该校于19 93年开设餐旅管理专业, 同年招收2个班100名学生,学制2年。该专业课程设置有: 英语、食品营养卫生、计算机技术、菜点酒水,餐厅服务技艺、餐旅企业管理、社交 礼仪、 中国旅游地理、电子计算机应用基础。1993年,该专业专职教师5人,兼职教 师14人。