各地环境不一，物产不同，就地取材，形成各种食品。
“连展”，将熟青麦穗，蒸熟，搓下麦粒，于石磨上磨成软酱条，加糖或加卤
食用。
豇豆汤，用豇豆面和水擀为薄片，爆锅做汤。
油饭，用制粉丝过程中的粉浆，爆锅加黄豆、花生米、肉丁、豆腐干等，开锅
再加玉米面、高粱面，做为稠粥，加菠菜末等“青头”，佐香椿末、葱末、酱油食
用。
甜沫，流行于鲁西的粥饭。用花生仁、黄豆粒，经浸泡和小米一起磨成“磨糊”
，爆锅加花生米、豆、豇豆、粉丝，煮开，加入“磨糊”，最后加菜末、胡椒面。
蒸榆叶、蒸榆钱、蒸刺槐花，都是略加玉米面，在箅子上蒸熟。
小豆腐，又称菜豆腐、豆沫子、渣，即古代的“半菽”。以豆面和菜煮成，各
地用菜因地制宜，以干萝卜叶、白菜、芋头叶等为常见。
菱角食物，东平湖、微山湖地方的人用菱角磨粉可做菱角面馍、菱角面条、凉
粉。
菱角粥，取菱角仁所煮的粥。
小米干饭，加菜卤食用。
二米干饭，用大、小米、绿豆蒸做。
各种稀饭，以胶东地区分得最为细致：玉米面粥叫米汤；小米粥叫粘粥；高粱
面稀饭叫胡汤；高粱面加小米做粥名叫“疥疤子饭”；放少许小米煮开名叫煮汤；
高粱煮开，名叫高粱花子；高粱去皮做粥名叫高粱米、胡秫米；玉米捣为破瓣做粥
名叫“大 子”。
高粱饼子，又称“胡汤饼子”。
嘎哒板，和高粱面擀为饼，抹油，撒盐，撒葱花，叠成几层，切为宽条状，蒸
熟，为粗粮细做食品。
粘(年)糕，也称米糕，以大黄米(黍米)和水蒸糕，佐糖食用。
荞麦面，以荞麦面做的面条。
焦豆粥，以水磨分别磨黄豆与小米为浆，箩去渣，先烧开豆浆，再加入小米浆，
不加搅动，煮至粘稠。
栗子面饼子，以栗子磨面做饼子，香味极佳，但样子不好看。因此盛产栗子、
喜制栗面饼子的莱阳黄埠寨流行一句歇后语：“黄埠寨的饼子--别看样。”
花生饼，民间榨油时，将盐、葱末、香菜末杂入炒坯中，轻榨，使饼中含油较
多，以之为零食。
豆粥，孔府家常饭，用小米掺在豆浆中熬制。
咸糊糊，用小米面或玉米面加菜末和咸盐制成的粥，孔府亦有。