大汶口文化时期，山东已有石磨棒、石磨盘等粮食加工工具，但到19世纪末，
粮食的加工技术仍停留在手工操作阶段，主要采用人工淘洗、筛选原料、人推或畜
拉石磨、石碾磨粉或碾米，用手摇或脚踏的米面罗筛米面。
1911年，烟台市茂兰福面粉厂开始采用以机械动力驱动的对辊式钢磨、回转式
平筛等制粉设备，实现连续生产的工艺流程。但至1949年，省内所用的设备多数是
进口美、德等国的产品。所用动力大部分是蒸汽机，一部分是电动机或煤气机、柴
油机，全部采用总机传动方式。生产工艺流程大部分采用长粉路，生产等级粉，产
品出率低、动力消耗高。
新中国建立初期，山东小米加工仅用清水式碾米机，1956年以后，省粮食厅在
博山、潍坊碾米厂进行了工艺设备合理配套试点，采用去石机清理，甩米机脱壳、
清水式碾米机碾米、吸风分离等一系列设备配套成龙，使工艺趋向合理，出米率增
至70%以上。
1958年，青岛第二面粉厂在前路出粉法的基础上，研制成功前路均匀出粉法，
解决了面粉质量不稳定以及易于发生磨辊断轴等问题。1963年，青岛双蚨面粉厂研
制成功磨粉机粉尘隔离器获1964年国家发明奖。
1965年，济南面粉厂改选原有小米加工的工艺设备为一条米路，能够轮换生产
大米、小米两种产品，碎米率由2.43%降低到0.38%。
1975年，山东、天津和新疆三省、市、自治区粮食部门共同设计，试制出MQ8、
4、5型三种规格的气压磨粉机，获1978年全国科学大会奖。1977年张店面粉厂试制
成功FZP-200型面粉自动包装机，获1978年全国科学大会奖。
1980-1981年，烟台地区粮食局和栖霞县植物蛋白厂选用花生饼、粕为原料生
产出花生组织蛋白，填补了国内空白，获1981年省科技成果二等奖。
1981-1984年，省粮油科研所和平度县粮油加工厂采用中温预榨--浸出工艺开
发生产特制花生粉及其组织蛋白，降低了花生蛋白变性的程度，保证了产品的蛋白
纯度，降低色度、去除涩味等，该工艺属国内首创，获1984年商业部和省科技进步
二等奖。