糕点生产在山东已有较久历史,远在两千年前,历史文献中就有生产加工糕点 糖果的记载。济南、青岛、烟台、济宁、惠民等城市和部分县、市于清朝中期即有 生产经营糕点的业户,逐渐发展成为一个户数较多的副食行业。其中部分业户的产 品因具有选料考究、做工精细、品味独特等特点,被誉为名、特产品。 建国后,糕点行业恢复发展较快。1956年实现公私合营后,经营规模扩大,产 量增加,品种亦发展到200多个。1960年后,糕点糖果生产由于原料紧缺,产量减 少,质量降低,只能保持十几个一般品种,并采取了高价销售和凭票供应等措施。 “文化大革命”期间,生产设备陈旧状况未能得到更新改造,生产能力不足,产品 质量不高问题长期未能解决。中共十一届三中全会后,各市地主管部门和企业单位 积极筹集资金加快了设备更新和技术改造,产品产量和技术水平逐年提高,至1985 年花色品种增加至250多个,恢复了部分历史名特产品。如济南糖酥煎饼、周村烧 饼等均恢复到历史最高质量标准,多次获得部、省优质产品称号,周村烧饼被推选 为人民大会堂和亚运会食品。