一、种植历史与分布
北方古称高粱为蜀黍， 相传系蜀地之“黍” 。据唐启宇《中国作物栽培史稿》
(1986年) 记述，高粱从公元3世纪以前即传入中国西南，13世纪之后传到北方；但据
《中国农业百科全书》(1991年)记述，黄河流域发现3000年前的炭化高粱。山东省历
史上除了胶东半岛外，高粱种植很普遍，播种面积仅次于小麦、大豆，主要分布在鲁
西黄泛平原、黄河三角洲、以及鲁中、鲁南的涝洼和丘陵，是当地农民的主粮。
新中国建立以后，随着生产条件的改善和作物品种的更新，玉米、甘薯等亩产水
平提高较快，以及河道排水标准提高，气候转向干旱，受涝面积减少，高粱种植面积
由渐减进而锐减，从面积2000万亩左右的主要粮食作物降为仅百万亩的零星作物。
二、生产水平
民国时期，山东高粱种植面积一般在1600万亩～2000万亩，据农商部《第三次农
商统计表》(1916年版)，1914年山东高粱面积达3075.2万亩，为已知最大面积。日伪
时期严禁铁路沿线种高梁以防袭击， 全省仅种植1200万亩～1500万亩。建国后到195
5年，面积2000万亩～2400万亩。1956年-1973年面积减少，多数年份保持在1100万亩
以上。其中60年代初期为了提高作物整体抗灾水平，“铁杆庄稼”高粱的面积回升，
1962年达1480.8万亩。1966年以后示范推广杂交高粱，因其亩产高，直到1973年，高
粱面积保持50年代后期1100多万亩的水平而没有继续下降。但终因杂交高粱品质差、
难脱粒而难以持久种植；同时，品质优于高粱的玉米，亩产逐步提高；现代建筑材料
向乡镇普及又部分取代了高粱秸秆，加之农田受涝面积逐步减少，1974年以后，高粱
面积一路下跌， 1978年减至500万亩以下， 1983年减至200万亩以下， 1990年仅剩
101.47万亩。平均亩产，民国成立后至抗日战争前为70公斤～80公斤，50年代前中期
70公斤左右， 1960年-1964年降至低谷，仅在50公斤左右；1965年后超过80公斤，恢
复到历史上较好年成的水平； 1972年首次突破100公斤，但整个70年代在73.5公斤～
10 9公斤之间徘徊；1984年起突破150公斤，1990年达186.4公斤。高粱面积和产量见
表4-12。
山东省高粱种植面积、产量表
表4-12
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│年份 │面积 │亩产 │总产 │年份│面积 │亩产 │总产 │
│ │(万亩)│(公斤)│(亿公斤)│ │(万亩)│(公斤)│(亿公斤)│
├────┼───┼───┼────┼──┼───┼───┼────┤
│1914 │3075.2│73.7 │22.68 │1968│1112.9│90 │9.95 │
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│1931－36│2464.0│74.5 │18.35 │1969│1091.5│88 │9.60 │
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│1939 │1242.6│… │… │1970│1102.4│74 │8.10 │
├────┼───┼───┼────┼──┼───┼───┼────┤
│1946 │1631.8│… │… │1971│948.6 │87 │8.25 │
├────┼───┼───┼────┼──┼───┼───┼────┤
│1949 │2317.1│59 │13.60 │1972│1117.2│105 │11.65 │
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│1950 │2346.2│71 │16.65 │1973│1037.2│109 │11.30 │
├────┼───┼───┼────┼──┼───┼───┼────┤
│1951 │2324.5│71 │16.45 │1974│726.1 │74 │5.30 │
├────┼───┼───┼────┼──┼───┼───┼────┤
│1952 │2385.8│71 │16.95 │1975│671.9 │100 │6.75 │
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│1953 │2452.7│65 │15.95 │1976│537.9 │88 │4.70 │
├────┼───┼───┼────┼──┼───┼───┼────┤
│1954 │2163.3│60 │13.00 │1977│508.5 │107 │5.45 │
├────┼───┼───┼────┼──┼───┼───┼────┤
│1955 │2037.5│84 │17.05 │1978│455.2 │79 │3.55 │
├────┼───┼───┼────┼──┼───┼───┼────┤
│1956 │1274.1│64 │8.10 │1979│398.9 │86 │3.40 │
├────┼───┼───┼────┼──┼───┼───┼────┤
│1957 │1411.3│61 │8.55 │1980│351.5 │89 │3.15 │
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│1958 │950.7 │72 │6.85 │1981│266.6 │98 │2.60 │
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│1959 │1122.9│60 │6.70 │1982│219.4 │119 │2.60 │
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│1960 │561.2 │49 │2.75 │1983│185.7 │118 │2.20 │
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│1961 │1209.4│54 │6.50 │1984│172.4 │148 │2.56 │
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│1962 │1480.8│47 │6.95 │1985│223.3 │146 │3.25 │
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│1963 │1425.4│46 │6.45 │1986│185.0 │156 │2.89 │
├────┼───┼───┼────┼──┼───┼───┼────┤
│1964 │1065.6│56 │5.90 │1987│172.1 │170 │2.92 │
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│1965 │995.9 │83 │8.20 │1988│134.4 │169 │2.27 │
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│1966 │988.5 │86 │8.45 │1989│111.5 │160 │1.79 │
├────┼───┼───┼────┼──┼───┼───┼────┤
│1967 │1124.8│90 │10.10 │1990│101.5 │186 │1.89 │
└────┴───┴───┴────┴──┴───┴───┴────┘
说明:1931年-1936年是年平均值。
三、品种
建国以后，高粱主产区应用的品种主要有打锣锤、竹竿青、牛心、青壳利马鸡、
歪脖子、 黄罗伞、三尺三、秋高粱、香高粱、冻高粱、抗蚜二号等。其中后3个品种
是省农科院从农家品种中选育的，是60年代推广的主要品种。1965年后，引进和自选
杂交组合，示范推广遗杂5号、7号，原杂10号，渤杂1号、3号，晋杂5号、鲁杂3号等
组合，1972年杂交高粱面积占到70%。80年代杂交高粱已很少。1990年70%以上面积种
植一枝笔，其他尚有鹿邑歪头和省农科院育成的酿酒品种鲁杂3号等。
此外，在盐碱薄地零星种植帚用高粱，俗称“茭草”、“绺子”。也曾引进试种
过糖用高粱，但未推广。
四、栽培技术
(一)种植制度
从古代至50年代，高粱均为春播，后茬种麦，翌年麦收后种大豆、绿豆等，二年
三作。60年代推广麦茬播种或移栽，一年两作。历史上有高粱间作豆类者，称为“隔
耧青”，也有间花生者。60年代后还出现春高粱间作马铃薯、甘薯地里带高粱等间作
方式。
(二)整地施肥
整地同一般北方旱作。施基肥，在50年代一般亩施农家肥1000公斤左右，远村大
洼施肥更少。推广杂交高粱后施肥有所增加，并有亩施5000公斤左右的高产田。
(三)播种和密度
春播在“谷雨”前后。夏播早熟品种在灭茬后趁雨或造墒抢播；生长期较长的品
种，5月中下旬育苗，7～8叶时移栽。土壤含盐量较高的春播地，有开沟躲盐播种者，
用犁左右浅翻，挑出播种沟，施肥搂土后播种。间苗时留苗密度，历史习惯每亩不到
3000株。 60年代后渐有增加， 春播高秆品种4000株左右； 夏播杂交高粱5000株～6
000株，高产田8000株以上。
(四)田间管理和追肥
定苗后至拔节前，利用天旱少雨和深锄进行蹲苗。鲁西农民在苗子的左、右、前
方各拉1锄， 使上层浅根暴露，并有部分根被锄断，促根下扎，增强抗旱吸肥能力，
称为“三开锄”。高粱追肥在历史上很少。自推广杂交高粱，培养高产样板后，拔节
期追氮肥成为推广措施，并有穗期补肥及追肥后浇水者。此外，山东历史上有腊熟期
打叶促早熟的习惯，但建国之初就已试验证明，打叶越早减产越大，并无促进早熟的
作用，从60年代开始打叶者渐少。
(五)病虫害防治
历史上基本上不防治高粱病虫害。60年代至70年代用毒谷、毒土治地下害虫，喷
低毒有机磷制剂治蚜虫，用毒砂治条螟。对主要病害黑穗病很少防治，60年代中期后，
随着紧穗型品种的推广，黑穗病已不再形成危害。
五、购销
新中国建立初期高粱征购数量较大，1950年达1.6亿公斤，占粮食征购总量12%，
占高粱总产9.6%； 1955年征购3亿多公斤，占征购总量 10.1%，占高粱总产18%。以
后征购数量和比率逐年减少， 1978年降到0.5亿公斤以下。80年代高粱总产仅及建国
初期的30%左右，故而从东北调入高粱，以补酿酒原料之不足。