皖

出现于 1 处

1. 第二节 原料选购 东阿县志 · 东阿县地情资料库 驴皮是阿胶主要原料，按传统分内路皮和口外皮。内路皮来自冀、鲁、豫、苏、皖等地，这些地区多把驴作耕畜，喂养精细，食料多，所产皮片大、毛短、皮厚；口外皮来自内蒙、东北、甘肃等地，多自然放养，食草多料少，所产皮片小且薄，含胶量低。冬季屠宰板厚毛长，出胶率高，称“冬板”，为上品；夏季屠宰板薄毛短，称“伏板”，质量次之。在毛色上分黑色皮与杂色皮，黑色优于杂色。 建国前，操作技术保守，生产能力低下，有关阿胶的传说常带有神秘色彩。民间有“漆黑的小毛驴，白蹄白肚皮，吃过狮耳山的草，喝了浪溪河的水，到小泰山上打仨滚。扒下皮来，用金锅银铲，烧桑木劈柴，熬七七四十九天，方能…