贾思勰志
《山东省志·诸子名家志》编纂委员会
山东人民出版社
二000年·济南
《山东省志·诸子名家志》编纂委员会
名誉主任 吴爱英 陈抗甫
顾问 安作璋 孟祥才 吕伟俊 谢祥皓
主任 刘秋增
副主任 孙邦信 孙其海 刘德荣
委员(按姓氏笔画为序)
王天瑞 王伯涛 王福航 冯梦令
吕在模 刘志荣 刘宝庭 李兴河
李守义 李延华 李惠东 邵伟
宋科富 杨文延 杨宪文 张本
张在同 张敬忠 尚庆元 郑成尧
周春艳 赵加洋 胡岗 胡爱华
徐华东
《贾思勰志》总纂人员
总纂 刘秋增
副总纂 王福航 周春艳
编纂 曹文明 林秀玲
《贾思勰志》编纂委员会
主任 刘德成
副主任 黄凤岩 杨学荣 朱乐凯
刘建安 武恒祥
委员 唐成军 南学双 王明圣
周杰三 马金涛
《贾思勰志》编纂人员
顾问 闵宗殿 杨直民 樊志民
吴存浩 惠富平 张汉如
白洪信
主编 刘德成
副主编 王冠三 崔英魁
编辑 焦方增 桑锦缃 魏涌汉
赫德英 田效先
编务 贾英杰
摄影 张松岚
编纂说明
一、本志力求以辩证唯物主义、历史唯物主义的观点，客观、科学地记述贾
思勰其人及其在《齐民要术》一书中反映的农业思想和科学技术成就。
二、贾思勰因著《齐民要术》一书而知名后世。为全面了解贾思勰及其贡献，
故将《齐民要术》辑入本志，供读者研究探讨。
三、本志所据资料来源：一是史书、碑刻；二是已出版的学术研究论著；三
是实地考察、采访资料。凡属引文，均注明出处。
四、因对贾思勰生平的探讨尚有争论，特附有代表性的论文于后，供读者参
考。贾思勰史书无传，农史研究专家多认为他与《魏书》有传的贾思伯、贾思同
是同族，故将贾思伯、贾思同的有关资料辑入，供研究参考。
五、本志所涉及的地名、职官，仍袭用当时名称。古今地名不一者，括注今
名。
编后记
《贾思勰志》是《山东省志》诸子名家系列丛书之一，由寿光市人民政府组
织编写，山东省地方史志办公室总纂。1996年4月，寿光市政府接受编写任务后，
立即成立以市长为主任的《贾思勰志》编纂委员会，组成工作班子，确定工作方
案。并根据贾思勰其人的具体情况，按照志书体例，依据省史志办审定的篇目，
开始资料的搜集和采访工作。先后赴国内各大图书馆抄录有关资料，请教了农史
研究专家李长年教授、缪启愉教授，以及山东省农科院赵传集研究员，他们提出
了编写意见，并提供了自己的研究成果。
本志于1997年5月完成第一稿，同年8月由寿光市人民政府主持召开评稿会。
北京农业大学杨直民教授、中国农业博物馆闵宗殿研究员、南开大学张汉如教授、
西北农业大学樊志民教授、昌潍师专吴存浩副教授等出席评稿会，并就第一稿提
出了详细的修改意见。 会后，与会专家对有关章 节进行了修改加工，于1998年1
月完成第二稿。经报省史志办审阅后，再次加工整理、修改，1999年完成送审稿。
贾思勰除著有《齐民要术》一书、官至高阳太守及其在《齐民要术》中关于
自己的有限记述外，其他生平事迹仍乏实证可志。由于编者水平所限，志中错误、
杂芜之处，在所难免，敬请读者批评指正。
编者
二000年九月八日
目录
概述(1)
第一篇 家世与生平
第一章 家世(10)
附：贾氏家族大事年表(11)
第二章 生平(16)
第二篇 著作：《齐民要术》
第一章 内容与资料来源(22)
第一节 内容(22)
第二节 资料来源(25)
第二章 重要版本(37)
第一节 北宋崇文院刻本(38)
第二节 金泽文库旧抄卷子本(39)
第三节 南宋张辚刻本及其校宋本(41)
第四节 明抄南宋本(45)
第五节 元代刻本与《农桑辑要》的引录(46)
第六节 明代马直卿刻本(47)
第七节 《秘册汇函》--《津逮秘书》本(48)
第八节 《学津讨原》本(50)
第九节 崇文书局本(51)
第十节 渐西村舍本(51)
第十一节 《观象庐丛书》本(52)
第十二节 龙溪精舍本(53)
第十三节 《齐民要术今释》(53)
第十四节 《齐民要术校释》(54)
第三篇 农业思想
第一章 “田者不强，仓不盈”(60)
第二章 “要在安民，富而教之”(64)
第三章 “人生在勤，勤则不匮”(67)
第四篇 科学技术成就
第一章 农业技术成就(74)
第一节 抗旱保墒技术(74)
第二节 绿肥轮作技术(76)
第三节 种子保纯技术(77)
第四节 果树嫁接技术(78)
第五节 坐果技术(81)
第二章 畜牧业技术成就(83)
第一节 相畜术(83)
第二节 仔猪掐尾和索笼蒸猪技术(86)
第三节 关于马驴杂交的记载(88)
第四节 肥育技术(89)
第三章 农副产品加工技术成就(91)
第一节 果蔬保鲜技术(91)
第二节 腌渍技术(93)
第三节 酿造技术(94)
第四节 烹饪技术(99)
第五篇影响与研究
第一章 国内影响与研究(106)
第一节 隋唐至明清时期(106)
第二节 清末至民国时期(110)
第三节 中华人民共和国时期(112)
第二章 国外影响与研究(119)
第一节 日本(119)
第二节 欧洲(125)
附：20世纪20年代至90年代《齐民要术》研究文献目录(128)
附录
一、贾思勰里籍、身世的有关考证(145)
二、《魏书》贾思伯、贾思同传及其墓葬情况(171)
《齐民要术》
编后记(447)