中国的嫁接技术最初出现于汉代，据西汉《氾胜之书》记载，当时嫁接已用
于蔬菜上，用的是一种靠接法。到北魏时，中国的嫁接术已从蔬菜发展到果树，
方法上也从靠接发展到皮下接和劈接。有关果树的嫁接，首先是由贾思勰在《齐
民要术》中记载下来的。
嫁接，贾思勰称之为“插”，他认为果树使用插的方法繁殖，能收到“插者
弥疾”的效果，即能提早结果。这方面，贾思勰总结了当时果树嫁接的丰富经验，
将中国的嫁接技术提高到了一个新的水平。在《插梨第三十七》中，贾思勰以梨
树为例，对此作了详细的记载。
关于梨树砧木的选择，贾思勰在书中指出，应选择棠树和杜树。用棠树做砧
木，梨长得大而且肉质细，其次是用杜树、桑树做砧木，但果实品质太差。用杜
树作砧木，应当先种杜，一年后才能用。粗壮的杜树可以插五个接穗，小的可以
插三枝或两枝。梨、棠、杜都是蔷薇科植物，亲缘相近，嫁接容易成活，贾思勰
虽然在当时还不懂得亲缘的道理，但已观察到梨、棠、杜树嫁接容易成活的现象。
关于嫁接时期，贾思勰在书中指出以“梨叶微动为上时，将欲开莩为下时”，
即以梨的叶芽将要开放时为最好，最迟不能过梨树快要开花的时候，因为这时树
液流动，嫁接最易成活，表明当时已掌握了嫁接的最佳时期。
贾思勰还就梨树嫁接的方法，作了十分细致的介绍。他说嫁接时先要用麻丝
在树桩上缠十多道，在离地五六寸高处，将杜树锯断。不先缠麻，插时树皮容易
绽裂；树桩留得太高，遇上大风，接穗处易绽裂，可留得稍高一些，梨树成活会
早些。但树桩要用草袋围着，里面用土填满，直到把桩遮没。刮风时，要用竹笼
将树围住，以防披裂。
再用竹片斜削成竹签子，刺入砧木的树皮和木质部之间，深约一寸多。然后
在好梨树上折取枝条作接穗，长五六寸，枝条要选用向阳的，用背阴的枝条结果
少，折取的枝条要削成过心的斜尖，大小长短和竹签一样，用刀在斜面上轻轻划
一圈，刮去黑色表皮，切不可伤绿皮，伤了绿皮，就会死去。然后拔去竹签，插
上梨枝，一直插到刀刻的圈为止，让梨枝的斜面贴上砧木的木质部，树皮的一面
和砧木的树皮紧紧相连。插好后，用丝绵将杜树裹严，上面封上熟泥，再用土掩
盖，只让梨枝露出头，再在梨枝上浇水，水吸尽了，再盖些土，不要使土干涸发
硬。这样，梨树嫁接的成活率可达到百分之百。这段详细的记载，反映了贾思勰
对嫁接技术的娴熟，和当时嫁接成活率之高。
贾思勰在书中还指出，接穗枝条生着部位的不同，对结果的迟早有着极大的
影响。“用根蒂小枝，树形可喜，五年方结子；鸠脚老枝，三年即结子，而树丑。”
根蒂小枝，是指生长不充实的徒长枝，用这种枝条作接穗，将来树形虽然长得好
看可爱，但要五年后才能结果。鸠脚老枝，是分叉像斑鸠脚的老枝条，这是一种
已生长充实的结果树，用这种枝条作接穗，虽然树形长得不美观，但三年就可以
结果。说明此期中国已懂得利用多年生果树发育年龄的阶段性，用嫁接的措施来
促进果木提前开花结果了。
贾思勰还指出，梨树嫁接，除用棠、杜作砧木外，亦可用桑、枣、石榴等不
同科的树木作砧木， 并能达到“治十收得一、二”的效果，即有10%-20%的成活
率，说明此期中国已开始掌握远缘嫁接技术，并有了成功的记载。
上述事例说明，贾思勰在果树嫁接方面，已具有相当高的技术水平。