1955年4月， 中央农业部召开会议决定责成专人整理《齐民要术》，南京农
学院万国鼎教授和西北农学院石声汉教授承担此事。 1957年12月至1958年6月，
石声汉教授校释的《齐民要术今释》，由科学出版社出版，当时列为西北农学院
古农学研究室丛书之一。全书分作四个分册，18开本，计976000字。底本是南宋
复刻本的明抄本，用金抄及院刊等校对。将《齐民要术》原文加以标点，分条排
列，逐条编写号码，以便查对校记和注解。把校勘后的校记和难读、难解以及可
疑字句的注释，按照编号附在每段之后，每篇的白话释文附在该篇之后。卷首的
内容提要称：“《齐民要术今释》，是将《齐民要术》全文，参照多种版本，加
以校勘、整理并附加标点；对难读难懂的字句，作了注解；并对原著全部用现代
语解释，使读者易于了解和体会该书内容。有助于农业工作者和科学研究人员了
解和承受祖国农业科学遗产，并可作为农业科学研究工作的近代理论与我国古代
实践相印证的参考。”缪启愉教授认为，此书以现代农业科学知识作校勘和注释，
校改合理，非任何旧校可比。不论对一般读者还是专家学者，此书均有很高的启
导和借鉴价值。