芝麻 芝麻原料的供应历来以市场采购为主，私营作坊时期在当地集市采购。1953年粮食实行统购统销以后，芝麻类为油料，禁止在市场交易。1954年，周村有9户烧饼字号（郭方林、王世鲁、姚焕乙、刘有兴、孔繁智、荆相吉、宋开和、沙子贞、张忠纯），违反淄博市《关于花生统购、食油统销的实施方案》中：“我省确定芝麻亦为统购统销物资，必须加强市场管理，由国家统一收购，严禁私商贩运……”的规定，先后到黑市交易芝麻共682斤，占市场交易总量的59.2%，且超出规定牌价（每斤两角）三分上下。因此，于1955年12月由周村区工商科调查核实，将案卷材料移送周村区人民法院建议调查处理。计划经济时期，芝麻由粮食局供应。改革开放之后至1999之前,主要是芝麻批发商上门推销,进货渠道较杂,企业“货比三家”,按质量进行选择。后由于供应量不足,于2000年派人去省外考察,在安徽省太和县和河南省境内采购,但随着两省芝麻种植面积的逐步减少,给批量采购造成了很大的困难。从长远计划,2007年公司在湖北省的罗田县、浠水县开辟了芝麻种植基地,此地种植的芝麻含油量高、香度高、颗粒大小适中,炒熟后呈金黄色,特别适合烧饼生产。购进的芝麻通过初加工后,每百斤可出80斤左右芝麻仁。遂与两县的“农民专业合作社”签订《芝麻种植收购协议》,镇政府为见证人,将两地作为公司的专用芝麻种植基地,种植面积为6000亩。协议中明确规定“在芝麻种植过程中不得施用化肥、农药,不得使用禁用的农资物品”。种植方须使用由湖北省农科院专门培育的芝麻良种。“为保证芝麻品质和质量,在种植期内,厂方可随时派人到种植基地监督检查”。并对基地提供批次样品由厂方抽检、责任划分等方面做出了详细规定。由于芝麻产量较低,故收购价格较高。至2009年,每年的芝麻需求量已由原来的四、五吨增至700余吨。
白砂糖 白砂糖是烧饼加工生产中不可替代的辅料,产地主要是广东、广西地区。计划经济时期,年初列入原料计划,由周村区糖酒站供应。20世纪80年代中后期,实行价格“双轨制”,有时也到外区县糖酒站购买部份货源。 约1990年以后至公司经营时期,白砂糖由定点供应商供应。
食盐 食盐在咸味烧饼中使用,主要是由周村盐业公司供应的“泰安井矿盐”。每年需用量约二三吨。
食用油 1954年,国家开始对油料实行计划供应。自1955年始,糕点业按购粮指标的18%供应食油(称“以粮带油”),至1986年停止此办法。据记载:1959年供应0.8吨,1960年供应7.2吨,1962年供应24.95吨,1976年供应94.9吨,1977年供应70.6吨,1985年供应137.35吨。食用油主要用于糕点生产,特别是月饼生产。改革开放之后,企业通过市场自行购油,后来使用的是莱州植物油厂生产的油料,公司成立后使用“龙大”牌花生油,每年约需10余吨。其中1~2吨用于烧饼生产,主要是用油擦拭摆剂子的木板,以防剂子粘连。
淀粉 淀粉主要用于淀粉糖浆、饴糖、冰糕的生产。自生产步入正轨之后,淀粉来源多为上级拨给瓜干,交由农村大队加工生产。先后为周村糕点糖果厂加工淀粉的有周村公社爱国大队、南闫公社东塘大队、孟家堰公社立家大队和皇住大队等单位。其中1975年,共加工瓜干700吨,生产淀粉378吨,出淀粉渣322吨,企业支出加工费55800元。加工项目在满足企业对生产原料需求的同时,亦为社队增加了收入和公共积累,还解决了部分猪饲料。1976年,企业与皇住大队协商,由大队发展优质地瓜种植300亩,于当年成立了淀粉加工厂,使用农村劳动力十余名。村内4个小队轮流给淀粉厂送鲜地瓜和瓜干,厂里组织生产,日产淀粉四五吨。每周一两次用拖拉机运往食品厂,这一业务至1985年结束。
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