第二章 糖果

第一节 糖果生产历史渊源

清末民初，周村城区只有少数商贩敲着锣锣沿街卖糖果。品种很少，仅有红白糖、冰糖及用小麦制成的粘糖（周村人称为“糖瓜子”）和以红白糖为原料制作的糖片。而红白糖也多有杂货铺或食品杂货店从青岛进货，再批发给小的杂货铺或杂货店。周村“三合德”杂货店常常整车进货，不仅当地销售，还经常往周边地区。

淄博市糖果加工业起源于博山，发展于周村。1922~1949年，淄博一带的城区先后有10家杂货铺或糕点铺生产经营糖果，其中7户在周村，张店、淄川、临淄、桓台等周边地区的商贩都到周村或博山进货分销。

1922年，济南“老茂盛糖果店”来周村设立分号，店址设在武圣街。创建人周才庭，聘用经理薛宝田，投资5000元，店伙10人，前店后厂，主要生产水果糖，自产自销，批零兼营。其品种有青果糖、分块糖、薄荷糖、黄瓜糖、皮糖、夹心糖、芝麻糖、花生糖等百余个。因品种多样，味美可口，价格合理，深受百姓喜爱，生意兴隆。至1939年，店内人员已达12人，年产各式糖果8万斤。产品除供应当地市场外，还销往潍县、益都、桓台、北镇、邹平、沾化、利津、淄川等地区。1942年，“老茂盛”经理薛宝田被汉奸绑架，花费1000元才赎回，致使“老茂盛”关闭。

1938年周村“新茂盛”创立，由原在济南学徒的齐河人王子安创办，他筹资千余元，在武圣街立号，雇用十余名工人，生产的糖果品种百余个，主要销往黄河以北地区。此店熬糖1953年用了鼓风机，1954年有了砸糖机，1956年把五印铁锅改为铜锅，一直营业到公私合营。

糖果业生产季节性较强，生产旺季仅为每年的农历八月十五至次年的端午节期间，故淡季往往辞退工人。加之工人收入低微，即使在旺季普通工人的工资也不超过8元，徒工在3年内只管饭，不发工钱。为养家糊口，有些已经掌握了糖果生产技艺的工人便设法另立门户自营。至20世纪40年代初，周村的糖果业已发展至7家，其中“奎茂盛”、“新茂盛”、“老福记”等字号都有较高的声誉。周村历史上生产经营糖果的字号先后出现过10家。后因市场物价不稳定，一些小本经营户无力维持，逐步转变为家庭作坊或夫妻店，直至1955年实行合作化。

1922年～1956年周村从事糖果行业字号简表

1955年冬,合作化高潮时期,“子英号”、“奎茂盛”、“忠信诚”等8家作坊组织起了“周村制糖生产合作社”,地址在大街路东,华康食物店对面,有15间房子,员工约30人,主任杨公赞,副主任李俭庆。主要产品有红白糖、软糖、冰糖,块糖有十几个品种。还负责给周村百货公司搞来料加工,产品销路好。桓台、邹平等地都来批发。1958年8月,制糖生产合作社与公私合营烧饼油条厂、公私合营周村区食品商店糕点加工厂合并成立“周村商业分局副食品加工厂”。当年的糖果产量20余吨(包括建厂前)。

杨公赞台店董古軒珍出周村制糖生产合作社旧址

第一节 糖果生产历史渊源

清末民初，周村城区只有少数商贩敲着锣锣沿街卖糖果。品种很少，仅有红白糖、冰糖及用小麦制成的粘糖（周村人称为“糖瓜子”）和以红白糖为原料制作的糖片。而红白糖也多有杂货铺或食品杂货店从青岛进货，再批发给小的杂货铺或杂货店。周村“三合德”杂货店常常整车进货，不仅当地销售，还经常往周边地区。

淄博市糖果加工业起源于博山，发展于周村。1922~1949年，淄博一带的城区先后有10家杂货铺或糕点铺生产经营糖果，其中7户在周村，张店、淄川、临淄、桓台等周边地区的商贩都到周村或博山进货分销。

1922年，济南“老茂盛糖果店”来周村设立分号，店址设在武圣街。创建人周才庭，聘用经理薛宝田，投资5000元，店伙10人，前店后厂，主要生产水果糖，自产自销，批零兼营。其品种有青果糖、分块糖、薄荷糖、黄瓜糖、皮糖、夹心糖、芝麻糖、花生糖等百余个。因品种多样，味美可口，价格合理，深受百姓喜爱，生意兴隆。至1939年，店内人员已达12人，年产各式糖果8万斤。产品除供应当地市场外，还销往潍县、益都、桓台、北镇、邹平、沾化、利津、淄川等地区。1942年，“老茂盛”经理薛宝田被汉奸绑架，花费1000元才赎回，致使“老茂盛”关闭。

1938年周村“新茂盛”创立，由原在济南学徒的齐河人王子安创办，他筹资千余元，在武圣街立号，雇用十余名工人，生产的糖果品种百余个，主要销往黄河以北地区。此店熬糖1953年用了鼓风机，1954年有了砸糖机，1956年把五印铁锅改为铜锅，一直营业到公私合营。

糖果业生产季节性较强，生产旺季仅为每年的农历八月十五至次年的端午节期间，故淡季往往辞退工人。加之工人收入低微，即使在旺季普通工人的工资也不超过8元，徒工在3年内只管饭，不发工钱。为养家糊口，有些已经掌握了糖果生产技艺的工人便设法另立门户自营。至20世纪40年代初，周村的糖果业已发展至7家，其中“奎茂盛”、“新茂盛”、“老福记”等字号都有较高的声誉。周村历史上生产经营糖果的字号先后出现过10家。后因市场物价不稳定，一些小本经营户无力维持，逐步转变为家庭作坊或夫妻店，直至1955年实行合作化。

1922年～1956年周村从事糖果行业字号简表

1955年冬,合作化高潮时期,“子英号”、“奎茂盛”、“忠信诚”等8家作坊组织起了“周村制糖生产合作社”,地址在大街路东,华康食物店对面,有15间房子,员工约30人,主任杨公赞,副主任李俭庆。主要产品有红白糖、软糖、冰糖,块糖有十几个品种。还负责给周村百货公司搞来料加工,产品销路好。桓台、邹平等地都来批发。1958年8月,制糖生产合作社与公私合营烧饼油条厂、公私合营周村区食品商店糕点加工厂合并成立“周村商业分局副食品加工厂”。当年的糖果产量20余吨(包括建厂前)。

杨公赞台店董古軒珍出周村制糖生产合作社旧址