衣着庄内着衣讲究结实、耐穿、美观、大方。建国前，一般人家自织土布 (又称
粗布) 作衣料，富人及在外经商者讲究穿“洋布”、绸缎、麻织品等。建国后，50年
代衣料以平面细布为主。60年代，流行卡叽布、华达呢。70年代，各种化纤色布逐步
代替棉布。 80年代后期，毛呢衣料渐多。颜色以灰、蓝、黑居多，阴丹士林色在50-
60年代广为流行。“文化大革命”中流行草绿色。化纤布料花色丰富多彩。进入90年
代，衣料年年都有流行色，风格迥异。
女装建国前，一般妇女穿自做的粗布大襟袄、大襟褂、大裆裤，无内衣、内裤保
暖，扎腿带。建国后，逐步穿着平面布对襟褂、制服裤。至60年代，在中青年中，开
始在冬季穿棉衣外罩、斜纹布制服外衣，内有衬衣、衬裤。春秋季穿绒衣，衬内衣，
罩外衣，冬季外加短棉大衣。80年代，青少年女子在夏季穿的确良布各式裙装，后逐
步扩展到中老年妇女。之后，衣着质地逐步提高，夏天穿化纤布连衣裙，春秋季以毛
衣、毛裤、羊毛衫代替绒衣、绒裤，外着风衣；冬季外穿呢子大衣、面包服等，青少
年多数人不再穿棉衣、棉裤。
男装建国前，一般男子穿粗布对襟褂，大裆裤，夏季穿褂衩、裤衩。冬季穿对襟
袄，接腰棉裤；有的穿棉袍，布带束腰，劳作时穿衩裤，多用扎腿带系腿。富人穿皮
袄、长袍，外罩马褂。儿童下身穿背带开裆裤，上身穿“囤子” (一种无袖棉衣。上
系带或扣子，能与棉裤相接连。) 。60年代，中青年穿斜纹布学生装、国防服，壮年
穿中山装； 冬季外着棉大衣。80年代以后，夏季多穿花衬衫、T恤衫、化纤或呢绒、
真丝直筒裤。春秋穿茄克衫、牛仔裤，外套风衣。冬季，靠身穿保暖绒衣、绒裤，套
毛衣、毛裤，外着西装、中山装，套呢料、毛料大衣或面包服、皮茄克等。
帽子建国前，春秋一般男子戴平面布瓜皮帽，冬季戴棉帽，手艺人戴毡帽头，富
人、商贾戴礼帽，儿童戴“马虎帽”。妇女，一般用自织印花布裁制包头巾，老年人
戴用布缝制的半圆形帽箍(自额上方围于脑后)和绒帽。
建国后，男子春秋一般戴斜纹布解放帽，冬天戴“三大扇”棉帽或皮、绒帽。女
子围机织布头巾。“文化大革命”期间，在男女青年中流行黄军帽。70年代，男子戴
毛、呢料鸭舌帽。80年代以后，中老年男性戴“博士帽”及各式绒线帽。妇女，中青
年围各式头巾，老年戴毛线编织的各式便帽。90年代，青少年女子喜戴各种饰帽、贝
富帽等。
田间劳作，50年代以前男女戴高粱秸皮编织的草帽，防晒、防雨。60年代后，戴
用麦秆编织的大圆帽。80年代以后，男女青年下地戴“太阳帽”。
鞋袜建国前，男子穿圆口布鞋，冬季穿棉布鞋、布袜。富人穿机织线袜。女子穿
尖口布鞋，用长条布裹脚；富人穿缎面绣花鞋，穿“洋线”袜。男女鞋均以手工制作。
鞋底用旧布层层粘连，先作成“袼褙”，然后数层相叠，用麻线密密纳实，俗称“千
层底”。建国后，男子穿五眼系带布鞋、球鞋、解放鞋等，冬穿线袜。女性穿五眼鞋、
方口襻带布鞋，穿线袜。自60年代后期，告别了“千层底”，男、女均穿松紧口塑料
底布鞋。70年代，夏天穿塑料凉鞋，穿尼龙袜。冬季穿系带或圆口棉鞋。自80年代后，
穿皮鞋、球鞋、旅游鞋等，有单有棉。凉鞋有皮鞋、泡沫塑料鞋等。青年女子喜穿高
跟鞋，夏穿锦纶丝高筒袜。室内穿拖鞋。冬季，儿童穿毛线袜。
饮食建国前，主食难饱，副食极缺。自60年代后，主食、副食逐渐丰富，主、副
食结构得到改善，饮食开始讲究营养。
主食建国前，庄内以玉米、高粱、谷子、地瓜为主粮，配食大豆、绿豆等小杂粮。
小麦只在节庆或待客时食用。在青黄不接时，常以野菜、草籽充饥。建国初，小麦产
量虽有增加，但仍以玉米、地瓜为主。70年代以后，小麦成为主粮，玉米及其它杂粮
相辅。
60年代以前，以煎饼、窝窝头、饼子为主食。
煎饼，常年食用，用玉米、高粱、谷子、地瓜干碾成糁子，浸泡后在水磨上磨成
“沫子” ，再在铁鏊子上摊刮而成。可用一种粮食做，也可2种粮食混做。70年代，
小麦成为主粮后，煎饼仍为各家常备主食。80年代后，因煎饼制做程序繁多，多数农
户无暇自做，煎饼渐成经营食品。
窝窝头、饼子，在白面作主粮后，一般食用很少。
用小麦制作的主食，以馍馍为主，间食水饺、面条、饼类。水饺仍是节庆和待客
之物。饼有单饼、发面饼、油饼、菜饼、锅饼等。除小麦外，庄内兼食玉米、大米、
小米、豆类等粗粮。
副食庄内惯用的副食多为蔬菜、肉类、蛋类、豆制品、果品等。
咸菜是旧时一般人家常年的佐餐副食。每年秋后，家家用大缸制咸菜，备足一
年的食用。制蔬菜主要有水萝卜、胡萝卜等，平时，还根据蔬菜季节，临时用香
椿、豆角、大蒜等。自70年代后，咸菜品种增多。进入80年代副食丰富，农户从集市
选购酱制咸菜，调剂食用。
鲜菜建国前，一般人家以粗菜为主，且食用很少。许多人家成月不动菜锅。蔬菜
品种春季有菠菜、苔菜、小白菜等；夏季有芹菜、豆角、茄子、方瓜等；秋冬季主要
是大白菜、萝卜、胡萝卜及土豆。自80年代，商品供应丰富，蔬菜品种多样，四季皆
有新鲜蔬菜，消费量增大，尤其细菜消费增多。
肉类庄内以食用猪肉为主，其次有牛肉、羊肉、兔肉和鸡、鱼等，50年代以前，
一般人家食用量很少，数月难得买一次鱼、肉，即使在春节，也只能买三五斤。60～
70年代，按计划供应量购买。80年代后，市场供应丰富，肉类食用量大增，家庭待客
或节庆日，猪肉、牛肉、鸡、鱼每家必备。每年春节，每户购买鱼肉平均在30市斤以
上。
蛋类庄内以食鸡蛋为主，其次是鹅蛋、鸭蛋。鸡蛋视为滋补食品，或浸服、或蒸
煮；做菜肴有炒、有煎。70年代以前，多是自养母鸡下蛋食用。谷雨时节蛋，供麦
季大忙时调剂饭食。80年代后，多数农户不再靠自己养鸡吃蛋，多在市场购买，食用
量增加。90年代以来，儿童和中老年人多用蛋类做早餐。鸡蛋成为常年必备的副食品。
豆制品有豆腐、豆芽、豆腐皮等。建国前，豆腐、豆芽只是在节庆时自做，平时
一般人家食用很少。至70年代，每逢春节家家户户做豆腐、生豆芽，以备足“年菜”。
80年代以后，豆腐、豆芽成为最普通的家常菜。
果品70年代以前，庄内一般农户只在夏、秋季买一点杏、桃、西瓜、甜瓜、柿子、
枣、山楂等供老人、孩子吃。60年代，苹果上市渐多。80年代，南方水果香蕉、桔子、
菠萝等，在庄内普遍食用。
佐料庄内口味以咸为主，稍喜酸、辣。常用佐料有油、盐、酱油、食醋、香油、
麻汁、 花椒、胡椒、芥末等调味品。建国前，以豆油、棉籽油为主要食用油；50～6
0年代， 以食猪油为主；80年代后，动物油比例开始下降，豆油、花生油、菜籽油等
植物油渐多，烹调趋向清淡。随着副食日渐丰富，味精、南酒等调味品普遍用于家庭
烹饪。
汤糊肚用玉米面或小米面熬制而成，也可放菜做菜糊，放豆做豆糊，家家每日必
用。旧时缺粮，往往以糊肚代替主食。
饭汤夏季和劳作时常用。放少量小米，熬成黄色米汤，有降温、败火之功效，故
被誉称庄稼人的“黄金汤”。迄今各家常用。
茶水旧时庄内以茶待客，如今茶水成为家常饮料。有些家庭在夏季吃饭也饮用茶
水。
茶汤庄内习惯在腊月里喝茶汤。将小米炒熟后磨成面，以开水冲熬而成，有的还
加配粉条、黄豆、豆腐丝等。
麦仁汤将小麦脱皮后熬煮成汤，类似米汤，夏日供餐时饮用。
豆汤放少量绿豆或红豆熬成，呈褐红色的汤，夏日劳作时供田间饮用，也作餐饮。
另外，吃水饺时，喝饺子汤；吃面条时，喝面食汤。讲究“原汤化原食”，并作
为养生之道。
家庭宴席家庭宴席，一般分大席和行席两种。招待贵客或家庭团聚、结婚定亲、
节日喜庆用大席。制式多种多样，但以“四四到底”式最多。即客人入座，先上盛有
烟、糖、瓜子、点心的4个压桌碟，然后上4碟、4盅、4大件或4冷、4热、4汤、4件。
其中“件”必须有整鸡、整鱼、全肘或碎肘、清氽丸子等，否则不称其为大席。行席
则比较简便，用于招待一般客人。常见的有8个盘和8盘2汤等。
庄户小吃本庄人素有外出务工经商的传统，足迹遍布全国。受各地不同内容、形
式的饮食文化影响形成极富特色的本地饮食习惯，而尤以多种多样的风味小吃最佳。
单饼卷鸡蛋单饼是夏秋两季农家主食之一。以白面和好后，擀成直径30公分左右
的薄饼， 滚放在铁鏊上，用麦秸、高粱秸或玉米秸燃火烙。火用文火，烙约5分钟。
其间用竹皮不停地翻、转，以求火匀，不焦。烙好的饼呈微黄色，叠放在用高粱秆儿
串制成的盖垫子上5分钟，卷上熟鸡蛋或咸鸡蛋即可食。饼香四溢，蛋黄流油。
油饼沾大蒜油饼烙好后切成对角块，大蒜酱加酱油、醋、香油调好，放在碟中。
将饼抹上蒜酱卷起来吃，又香又辣。若配以绿豆汤，更具风味。
煎饼卷小葱小葱指麦后培葱用的葱秧，也叫小火葱。剥皮洗净后放于盘内，另一
盘内置面酱。将沾上酱的葱顺放在煎饼上卷起，大口吃大口嚼，别有一番味道。
渣豆腐也叫小豆腐，分干黄和湿黄两种做法。干黄渣豆腐用石磨干磨豆糁，多以
胡罗卜苗、罗卜缨等配之，特点是糁粒较粗，有嚼头。湿黄渣豆腐多以小白菜配之，
汤多味鲜，又吃又喝。若用苦菜根、青青菜、鸽鸽丁、棉花种等做成湿黄渣豆腐更为
上品。
拉子用细玉米面掺榆叶、灰菜叶等，放笼内蒸30分钟，掀盖凉干后吃，既是菜，
又是饭。
半渣子将扫帚菜、杨树虻子等放在开水中氽10分钟，取出放于凉水中浸泡片刻，
捞在纱布上包起，放于水磨两起之间，将水压出，切成段放在盆内，配以蒜汁、醋、
盐等凉吃，或趁热放上芝麻盐热吃。
捻转取颗粒饱满的八成熟麦穗三把，放入锅内煮熟凉干，用手搓去麦糠，拨净。
用水磨子磨成筷子粗细的圆条。可配酱油、香油、醋、蒜酱凉调吃；也可以葱、姜炝
锅，放水，开锅后下锅吃。特点是清香、有咬劲。
活络活络是本庄及附近地区极有特色的小吃。其主要制作原料是地瓜面。面和好，
放在特制的擦床上，擦床两端横担在锅沿上，锅内水沸。一只手用力压面团，圆形条
状的活络条直接落入锅内，煮熟后可捞在凉水中，凉透以后盛在碗内，配以各色佐料
吃，也可以先葱姜炝锅，直接入锅热吃。
榆面汤将榆树皮内层剥下晒干，在石碾上反复碾压，罗出榆皮面，掺少量白面或
地瓜面擀成面条，下锅热吃。榆香味浓，滑而不腻，口感好。
韭菜饼两张单饼中间夹馅，馅用韭菜、虾皮、鸡蛋配以食油、盐、花椒面等，调
好。 饼四周压粘，放在铁鏊上烙5分钟，切成四块对角，一块一块卷起吃。若就几瓣
鲜蒜吃，则味道更美。
油煎饼做法类似韭菜饼，只不过用以夹菜的是玉米煎饼。而且烙时，鏊上要滴少
许花生油，边烙还要将煎饼折成长方形。特点是外焦里嫩，香脆可口。
菜煎饼菜煎饼是本庄人食用煎饼的一种独特方式，一般采用酸沫摊的煎饼。做法
是将香椿芽咸菜切成末，掺在沫子里摊成煎饼吃。这种吃法既有咸味，又有酸头，不
用吃菜。
榆钱窝头采摘鲜嫩的榆钱，洗净，掺玉米面蒸成窝头。味微甜，松软可口。
头儿这是一种做法最简单的面食。先炝锅放水，配以酱油、精盐、豆腐丁、
青菜叶等。待水开时，将白面和成糊状，用筷子在和面用的碗沿上拨面块块直接入锅，
煮10分钟即熟。若在锅里打上荷包蛋则更加味美。有时和的面很硬，拨出的面块块呈
长条状，有似山西刀削面。
仁性菜热面条是一种炎热的夏季庄人爱吃的面食。采仁性菜嫩叶，洗净切碎置于
开水锅内，再放盐、姜末。然后下入面条，煮熟后趁热吃，味道独特。但要特别注意
的是不能用食油炝锅，否则其味不正。
方瓜疙瘩面是一种热做凉吃的面食。方瓜切成寸方放入锅内煮一会儿，然后干面
和成糊状拨拉进锅内。待方瓜块与面疙瘩掺匀煮熟后将锅端离炉火，等凉透后再吃。
甜淡相宜，瓜味鲜美。
合菜主要原料有菠菜、粉条、胡罗卜，配以大蒜酱、麻汁、醋、香油、芥末等。
先将菠菜洗净，开水氽一下捞出挤净水分，切成段，粉条煮透断开，胡罗卜用擦床擦
成丝也氽煮挤干。然后放一大盘内加上配料掺匀即可食。要“酸酸的、辣辣的，麻汁
大大的”。
酥菜是一种冬令小吃。主要原料是白菜、藕、豆腐、猪肉、猪蹄、猪油、芫荽、
海带、葱段、姜片、盐、白糖、料酒、酱油、醋、花椒、大料包等。菜洗净，海带水
发，依次排列在大锅内。锅底放秫秸秆，以防焦糊。将配料一层层匀撒，猪油一层层
抹好，盖锅，急火烧开；慢火煮2小时即可食。
虾酱咕嘟豆腐炝锅放水烧开，豆腐切成二分块，煮透后放虾酱，然后慢火烧30分
钟，再放菠菜叶少许。特点是海味浓，腥香可口。
干豆辣椒酱黄豆粒少许锅内崩干，大葱段炉上烧焦，干辣椒烧焦，放在蒜臼内砸
烂、掺入姜末，放盐、酱油、香油、醋拌匀即可食。辛辣酸甜，开胃健脾。