山东地情档案 AI 原始文本
文章：二、炸如意(八寸盘)
资料库：聊城商业志
章节：第七章 传统名菜、名吃

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===== 原始正文（以下内容未经加工） =====
<p class="docx-p">成品由栗、白、黄三色花纹组成“如意”图案,由此得名。酥脆香甜,为其特色,是喜庆宴席的常用菜。</p>
<p class="docx-p">主料:生猪板油三两五钱。</p>
<p class="docx-p">配料:蛋清三个、枣泥二两,面粉五钱。</p>
<p class="docx-p">调料:水团粉一两、白糖二两、清油一斤五两(耗油一两半)、青红丝少许。</p>
<p class="docx-p">操作:(一)把猪板油切成三寸长、二寸宽、半分厚的薄片,每片抹上半分享的枣泥,卷成如意花卷。 (二)将水团粉、面粉、蛋清调拌成馅糊,挂在如意卷上。(三)将油烧至六成熟,把如意卷放入油中,文火炸至起泡,微黄捞出,控去余油,冷后把每根切成两段,切茬朝外摆在盘中,撒上白糖、青红丝即成。</p>
===== 原始正文结束 =====