成品由栗、白、黄三色花纹组成“如意”图案,由此得名。酥脆香甜,为其特色,是喜庆宴席的常用菜。
主料:生猪板油三两五钱。
配料:蛋清三个、枣泥二两,面粉五钱。
调料:水团粉一两、白糖二两、清油一斤五两(耗油一两半)、青红丝少许。
操作:(一)把猪板油切成三寸长、二寸宽、半分厚的薄片,每片抹上半分享的枣泥,卷成如意花卷。 (二)将水团粉、面粉、蛋清调拌成馅糊,挂在如意卷上。(三)将油烧至六成熟,把如意卷放入油中,文火炸至起泡,微黄捞出,控去余油,冷后把每根切成两段,切茬朝外摆在盘中,撒上白糖、青红丝即成。
成品由栗、白、黄三色花纹组成“如意”图案,由此得名。酥脆香甜,为其特色,是喜庆宴席的常用菜。
主料:生猪板油三两五钱。
配料:蛋清三个、枣泥二两,面粉五钱。
调料:水团粉一两、白糖二两、清油一斤五两(耗油一两半)、青红丝少许。
操作:(一)把猪板油切成三寸长、二寸宽、半分厚的薄片,每片抹上半分享的枣泥,卷成如意花卷。 (二)将水团粉、面粉、蛋清调拌成馅糊,挂在如意卷上。(三)将油烧至六成熟,把如意卷放入油中,文火炸至起泡,微黄捞出,控去余油,冷后把每根切成两段,切茬朝外摆在盘中,撒上白糖、青红丝即成。