第二节 职工食堂

建厂初期，省无食堂设在宿舍区。当时厂里职工不多，除上班的职工由食堂人员送餐外，其余职工都到宿舍食堂就餐。食堂有回民、汉民两处灶间和一座餐厅，餐厅里备有桌、凳、橱等供职工使用。1977年在食堂就餐人数400人左右，炊管人员18人。

1977年8月，食堂由宿舍区迁至厂区，由于房子紧张，仅有一座灶间，没有职工餐厅，取消了给上三班职工送饭制度，一律去食堂打饭就餐。1983年食堂实行了经济承包责任制，承包后有炊管人员9人，一专多能，没有专职管理人员，全厂就餐人数350人左右，月营业额可达3,000—4,000元。

建厂初期，食堂炊事工作基本是手工和传统式加工方式。主食除馒头外还有米饭、大蒸包，面条、菜饼等。菜食随季节变化而异。1980年后开始逐年增添炊事机械，减轻了炊事人员的劳动强度，提高了效率，也增加了面食的花色品种。

炊事机械登记表

建厂初期，省无食堂设在宿舍区。当时厂里职工不多，除上班的职工由食堂人员送餐外，其余职工都到宿舍食堂就餐。食堂有回民、汉民两处灶间和一座餐厅，餐厅里备有桌、凳、橱等供职工使用。1977年在食堂就餐人数400人左右，炊管人员18人。

1977年8月，食堂由宿舍区迁至厂区，由于房子紧张，仅有一座灶间，没有职工餐厅，取消了给上三班职工送饭制度，一律去食堂打饭就餐。1983年食堂实行了经济承包责任制，承包后有炊管人员9人，一专多能，没有专职管理人员，全厂就餐人数350人左右，月营业额可达3,000—4,000元。

建厂初期，食堂炊事工作基本是手工和传统式加工方式。主食除馒头外还有米饭、大蒸包，面条、菜饼等。菜食随季节变化而异。1980年后开始逐年增添炊事机械，减轻了炊事人员的劳动强度，提高了效率，也增加了面食的花色品种。

炊事机械登记表