人口在千人以上、万人以下的非世居少数民族，其风俗习惯在山东省各地区别并不显著。人口在千人以下的少数民族，因居住过于分散，本志对其风俗习惯不作记述。
一、朝鲜族
朝鲜族有本民族的语言文字。
朝鲜族擅长在寒冷地区种水稻。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省朝鲜族人口为27795人，青岛、威海、烟台、济南等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省朝鲜族人口为43144人。
朝鲜族主食一般是大米、小米，喜爱吃打糕、冷面、泡菜等。近亲、同宗不婚。朝鲜族有孝敬父母长辈及相互礼让的传统美德。讲求父慈子孝，赡养父母，老人备受尊重。男女老少皆能歌善舞，婚礼时，众人往往彻夜歌舞。一般实行火葬。民族节日主要有春节、清明节、端午节、中秋节等。此外还有3个家庭节日，即婴儿诞生一周年、回甲节（六十大寿）、回婚节（结婚60周年纪念日）。后两个喜庆日，老人的子女、亲友、邻居都会向老人祝寿、祝福。
二、苗族
苗族有本民族的语言，1956年创制4种方言的拉丁字母拼音文字方案。
苗族以农作物生产为主，也种植油桐、油菜等经济作物。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省苗族人口为6949人，临沂、济南、青岛等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省苗族人口为9030人。
苗族主食大米、玉米、红薯、小米、土豆、荞麦、燕麦等，擅长制作醅菜（一种特具风味的酸腌菜）。苗族人好饮，凡遇婚丧、节日或亲友来访，都用酒待客。苗族妇女喜好银饰，服饰、头饰式样繁多。青年男女自由恋爱，多数以本人意愿与征求父母意见相结合。葬礼简朴，以芦笙奏哀乐。丧葬方式有土葬、火葬。苗族传统节日很多，如过苗年、踩花山、龙船节、花山节（五月初五）、吃新节（农历六、七月间稻谷成熟时）、赶秋节（立秋）等。
三、彝族
彝族有本民族的语言文字，文字为彝文。
彝族以农业生产为主，兼种经济林木。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省彝族人口为6208人，潍坊、临沂、济宁等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省彝族人口为11371人。
彝族传统食物主要是玉米、荞麦、大米、土豆、小麦和燕麦等。肉食主要有牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等，喜欢切成大块（拳头大小）煮食，俗称“砣砣肉”。彝族喜食酸、辣，好饮，有以酒待客的礼节。酒为解决纠纷、结交朋友、婚丧嫁娶等各种场合中必不可少之物。青年男女多自由恋爱，有婚姻自主权。丧葬以土葬为主，有的实行火葬。民族节日主要有火把节、彝族年、密枝节、跳宫节（跳公节、跳弓节）等。 火把节是彝族最隆重的传统节日，一般是在农历六月二十四日或二十五日。
四、壮族
壮族是全国少数民族中人口最多的民族。
壮族有本民族的语言文字，1955年创制拉丁字母拼音文字方案。
壮族主要从事农业生产，以种植水稻、玉米为主。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省壮族人口为5444人，济宁、青岛、济南、菏泽等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省壮族人口为6912人。
壮族喜吃腌制的酸食，以生鱼片为佳肴，主食是大米和玉米。年节时用大米制成各种粉、糕，尤喜做色香味美的五色饭，以示五谷丰登。他们有嚼槟榔和用槟榔待客的传统习俗，结婚送聘礼时，槟榔是必须赠送的礼物。壮族人恋爱自由，婚姻自主。丧葬主要有土葬、火葬。民族节日主要有中元节、牛魂节和三月三歌圩节。
五、佤族
佤族是古老民族之一，有本民族的语言，1957年创制拉丁字母拼音文字方案。
佤族主要从事农业，以种植旱稻、水稻、玉米为主。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省佤族人口为4693人，威海、烟台等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省佤族人口为8584人。
佤族主食为大米，擅用竹筒煮饭。佤族人喜欢嚼槟榔、喝酒，并以酒待客，有“无酒不成礼，说话不算数”的说法。水酒是用小红米发酵后制成，多盛于大竹筒内，插入细竹管吮吸。他们喜饮苦茶，嗜食辣椒。有礼貌待客、团结互助的美德。男女在婚前可以自由交往，但缔结婚姻须由父母做主，男方要给女方聘金。遗产多由幼子继承。丧葬实行土葬，尚薄葬。民族节日主要有新米节、播种节和新火节等。
六、哈尼族
哈尼族有本民族的语言文字。
哈尼族善种梯田，兼种茶叶等经济作物。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省哈尼族人口为3041人，济南、潍坊、临沂等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省哈尼族人口为3344人。
哈尼族以大米和玉米为主食，逢年过节做粑粑和糯米饭，擅长腌酸菜，尤以做“哈尼豆豉”出名。他们喜吃酸、辣食品，嗜饮酒，喜肉食。火熏腊肉、“干巴”和“白旺”各具特色。他们吃饭时必用带酸辣香味的“蘸水”。“蘸水”多用薄荷、香椿、葱花、香草、芫荽、姜、蒜、辣椒调制而成，每菜每口必“打”一下蘸水，一口五味全。他们还嗜好嚼槟榔。青年男女只要征得父母同意，便可与自己心爱的人结婚。丧葬实行土葬，用薄木棺或“刳木棺”。民族节日主要有十月节和六月节。哈尼族以农历十月为岁首，过十月节就是过新年，节期一般5～6天，多至半月，还同汉族一样过春节、端午节、中秋节。
七、藏族
藏族有本民族的语言文字。
藏族以牧业为主，也从事农业。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省藏族人口为2733人，济南、聊城、济宁等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省藏族人口为8138人。
藏族主食为糌粑，喜饮酥油茶、青稞酒，肉食以牛、羊肉为主，忌吃奇蹄类畜肉，尤忌驴肉、狗肉，有的忌吃鱼。藏族服饰以右开襟长袍为主，袍、帽、靴等多用皮毛或毛织的氆氇制成；藏族女子讲究头饰。藏族人能歌善舞。藏族待客礼仪通常是向客人献哈达，表示欢迎和敬意。哈达是藏语，意即纱巾或绸巾，以白色为主，也有浅蓝或淡黄色的，是他们的必备礼品。婚礼仪式隆重、热烈，一般持续3天。丧葬有塔葬、火葬、天葬、土葬、水葬5种。藏族十分重视馈赠，言行很讲礼节。藏族普遍信奉喇嘛教即藏传佛教。藏传佛教实行活佛转世制度。藏族节日丰富多彩，既有生产性、纪念性节日，也有社交性、游乐性节日，另外还有很多宗教性节日。藏历年是藏族最重要的节日，人们身着盛装，互相拜年。藏历四月十五日的萨噶达瓦节、七月上旬的雪顿节、沐浴节及望果节等，民间都有各种纪念活动。
八、维吾尔族
维吾尔族有本民族的语言文字，文字是以阿拉伯字母为基础的拼音字母。
维吾尔族主要从事农业及牧业生产，擅长植棉、园艺及织毯。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省维吾尔族人口为2386人，济南、聊城等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省维吾尔族人口为4794人。
维吾尔族喜欢吃用面粉制作的各种烤馕、拉面、炒面等。烤馕和抓饭是最常见的饭食。他们喜欢喝奶茶，吃牛、羊肉，水果，以及烤羊肉串、烤包子、薄皮包子等民族风味食品，严禁吃猪肉、驴肉、狗肉和骡肉。青年男女婚姻自由，婚礼隆重热烈。子女结婚以后便与父母分居。维吾尔族人能歌善舞。男女老少都爱戴“尕巴”（四棱小花帽）。耳环、手镯、项链是妇女喜爱的装饰品。维吾尔族注重礼仪，路遇尊长、朋友，都要把右手放在胸前，上身前倾，并道“色俩目”，以示问候。老年人在家庭和社会上普遍受到尊敬。维吾尔族信仰伊斯兰教。葬礼仪式按伊斯兰教礼仪进行，实行土葬。传统节日主要有库尔班节（古尔邦节）、肉孜节（开斋节）。过节时，无论男女老少都穿着节日盛装，相互登门拜访祝贺。
九、土家族
土家族有本民族的语言，无本民族文字。
土家族主要从事农业生产，织绣是土家族妇女的传统手艺。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省土家族人口为2719人，青岛、烟台、济南、威海等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省土家族人口为2787人。
土家族主食为玉米、稻米，喜吃酸菜和辣椒。最普及的风味食品是糯米粑粑、火炕腊肉和糖馓。土家族有独特的哭嫁婚俗，而且持续时间长，新娘在离开娘家前半个月就开始哭，哭的内容多是诉说与娘家人离别之情。丧葬实行土葬。土家族有团结互助、热情好客的优良传统。民族节日主要有四月八、六月六和土家年。最隆重的是过土家年，亦称“赶年”，即比汉族提前一天过年，逢大年为腊月二十九，逢小年为腊月二十八。
十、布依族
布依族有本民族的语言，沿用汉文。1956年创制拉丁字母拼音文字方案。
布依族主要从事农业生产，种植水稻。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省布依族人口为2426人，济宁、济南、聊城等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省布依族人口为3790人。
布依族主食有大米、麦子、小米等，逢年节，喜吃糯米做的糍粑。风味食品主要有腌酸菜、腊肉、油炸花豆腐。青年男女恋爱主要通过社交活动进行，情投意合后，征得父母同意，择吉日结婚。仪式有拜堂、撒喜果、打新房等。布依族讲究礼节，热情好客。丧葬实行棺葬。民族节日除春节、端午节和中秋节外，还有四月八、六月六等节日。四月八又称牛王节，须蒸糯米祭祖，并让牛休耕一天。六月六是布依族的隆重节日，仅次于春节，布依语称“更将”。
十一、白族
白族有本民族的语言，无本民族文字。
白族主要从事农业生产。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省白族人口为2405人，潍坊、威海、烟台、青岛等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省白族人口为4682人。
白族主食为稻米、小麦，喜吃酸、冷、辣等口味，擅于腌制火腿，制作弓鱼、油鸡枞、猪肝酢等菜肴，又喜吃一种别具风味的“生肉”或称“生皮”，即将猪肉烤至半熟，切成肉丝，佐以姜、蒜、醋等拌而食之。喜喝烤茶。男女青年可以自己选择对象，自由恋爱结婚。男子成婚后即与父母分家，父母一般从幼子居住。有女无儿的可以招赘，无儿无女的也可以抱养或过继同族兄弟的子女。赘婿和养子要改名换姓，才能取得财产继承权。丧葬实行土葬。民族节日主要有三月街和火把节。三月街又名观音市，每年农历三月十五至二十日举行，是白族盛大的节日。火把节于每年农历六月二十五日举行，是白族人民在秋收前预祝五谷丰登、人畜兴旺的活动。此外还有绕三灵、耍海会等节日活动。
十二、侗族
侗族有本民族的语言，沿用汉文。
侗族主要从事农业、林业生产，善用稻田养鱼。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省侗族人口为1245人，济南、青岛、济宁等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省侗族人口为2118人。
侗族以大米为主食，普遍喜食辣椒和酸味食物。加工制作的醅鱼、醅肉，可贮藏十数年不坏。用油茶待客是侗族人民的一种好客习惯。男女自由恋爱，经双方父母同意后结婚。婚时有迎亲、送亲礼仪。男子继承家业，无继承人的可抱养或过继养子。丧葬实行土葬。传统节日有春节、祭牛神（农历四月初八或六月初六）、吃新节（农历七月间）、侗年（一般为农历十月底或十一月初）及清明节、端午节、中秋节、重阳节等。
十三、傈僳族
傈僳族有本民族的语言，曾使用拼音文字和音节文字，1957年创制拉丁字母拼音文字方案。
傈僳族主要从事农业生产，也经营毛皮和山货。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省傈僳族人口为1919人，潍坊、临沂等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省傈僳族人口为3902人。
傈僳族以大米、玉米为主食，喜肉食，好饮酒。傈僳族有团结互助、尊崇老人的传统美德。吃饭时，第一碗饭要双手递给年长者，吃鸡把肝夹给老人，鸡头给年纪最长者。如果杀猪，有几个老人就把肝切成几块给老人。过年杀猪把猪头作为给父母、岳父母拜年的礼物。办喜事杀猪宰牛，要把最大的牛头送给岳父母。青年男女恋爱自由，结婚需征得父母同意，父母一般不干涉。婚礼酒宴时，人们唱歌跳舞，活动进行到次日黎明。丧葬实行土葬。历史上傈僳族使用自然历，借助花开、鸟叫等，将一年划分为花开月、鸟叫月、烧火山月、饥饿月、采集月、收获月、煮酒月、狩猎月、过年月、盖房月等10个月。主要节日有澡塘会、收获节、阔时节等。每年农历二月十七日过刀杆节，有“下火海”“上刀山”表演。
十四、傣族
傣族有本民族的语言文字，通行西双版纳和德容两种傣文。
傣族的农业生产以种植水稻为主，耕作技术比较精细。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省傣族人口为1797人，潍坊、临沂、威海等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省傣族人口为3010人。
傣族主食为大米，爱吃糯米，喜饮酒和食酸辣，好吃鱼虾等水产，有嚼槟榔的习惯。婚姻有招赘上门的习俗。青年男女婚前社交活动自由，未婚青年流行在节日里或盛会场合“串布少”（找未婚女子或男子谈情说爱），但婚前男方父母要向女方托媒说亲。传统丧葬分土葬、火葬和水葬三种，以土葬为主。民族节日主要有泼水节、关门节、开门节等。关门节是傣历九月十五日，开门节是傣历十二月十五日。从关门节到开门节的三个月内，是一年中宗教活动如礼佛、听僧人讲经最多的时期。开门节后，才恢复正常的生活。泼水节一般在傣历六月下旬，是傣历新年，届时举行泼水、赛龙舟、放“高升”等活动，是每年最盛大的节日。
十五、拉祜族
拉祜族有本民族的语言，1957年创制拉丁字母拼音文字方案。
拉祜族主要从事农业生产，也种植烟草、茶叶、剑麻及楠、樟等经济作物与林木。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省拉祜族人口为1403人，威海、烟台等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省拉祜族人口为1784人。
拉祜族主食为大米，辅以玉米、薯类、豆类、荞麦等，喜吃辣椒，每餐必不可少。拉祜族十分热情好客，逢年过节，都要邀请周围邻居一起饮酒会餐。宰牲畜时，各户都要分一节大肠和几勺鲜血，拌以盐巴、辣椒，剁细生吃。拉祜族认为“剁生肉”是待客的最好菜肴。男女青年恋爱自由，包办婚姻很少，主要通过对唱情歌结识，彼此相爱就交换爱情信物，然后由男方托媒求亲。子女有平等的财产继承权。实行火葬，也有采用土葬的。传统节日有春节、葫芦节、火把节、新米节等。春节是拉祜族最盛大的节日。新年前夕，家家户户舂米打粑粑。节日期间，男女老少换上新装，相互拜访。
第二节 非世居少数民族习俗
人口在千人以上、万人以下的非世居少数民族，其风俗习惯在山东省各地区别并不显著。人口在千人以下的少数民族，因居住过于分散，本志对其风俗习惯不作记述。
一、朝鲜族
朝鲜族有本民族的语言文字。
朝鲜族擅长在寒冷地区种水稻。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省朝鲜族人口为27795人，青岛、威海、烟台、济南等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省朝鲜族人口为43144人。
朝鲜族主食一般是大米、小米，喜爱吃打糕、冷面、泡菜等。近亲、同宗不婚。朝鲜族有孝敬父母长辈及相互礼让的传统美德。讲求父慈子孝，赡养父母，老人备受尊重。男女老少皆能歌善舞，婚礼时，众人往往彻夜歌舞。一般实行火葬。民族节日主要有春节、清明节、端午节、中秋节等。此外还有3个家庭节日，即婴儿诞生一周年、回甲节（六十大寿）、回婚节（结婚60周年纪念日）。后两个喜庆日，老人的子女、亲友、邻居都会向老人祝寿、祝福。
二、苗族
苗族有本民族的语言，1956年创制4种方言的拉丁字母拼音文字方案。
苗族以农作物生产为主，也种植油桐、油菜等经济作物。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省苗族人口为6949人，临沂、济南、青岛等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省苗族人口为9030人。
苗族主食大米、玉米、红薯、小米、土豆、荞麦、燕麦等，擅长制作醅菜（一种特具风味的酸腌菜）。苗族人好饮，凡遇婚丧、节日或亲友来访，都用酒待客。苗族妇女喜好银饰，服饰、头饰式样繁多。青年男女自由恋爱，多数以本人意愿与征求父母意见相结合。葬礼简朴，以芦笙奏哀乐。丧葬方式有土葬、火葬。苗族传统节日很多，如过苗年、踩花山、龙船节、花山节（五月初五）、吃新节（农历六、七月间稻谷成熟时）、赶秋节（立秋）等。
三、彝族
彝族有本民族的语言文字，文字为彝文。
彝族以农业生产为主，兼种经济林木。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省彝族人口为6208人，潍坊、临沂、济宁等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省彝族人口为11371人。
彝族传统食物主要是玉米、荞麦、大米、土豆、小麦和燕麦等。肉食主要有牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等，喜欢切成大块（拳头大小）煮食，俗称“砣砣肉”。彝族喜食酸、辣，好饮，有以酒待客的礼节。酒为解决纠纷、结交朋友、婚丧嫁娶等各种场合中必不可少之物。青年男女多自由恋爱，有婚姻自主权。丧葬以土葬为主，有的实行火葬。民族节日主要有火把节、彝族年、密枝节、跳宫节（跳公节、跳弓节）等。 火把节是彝族最隆重的传统节日，一般是在农历六月二十四日或二十五日。
四、壮族
壮族是全国少数民族中人口最多的民族。
壮族有本民族的语言文字，1955年创制拉丁字母拼音文字方案。
壮族主要从事农业生产，以种植水稻、玉米为主。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省壮族人口为5444人，济宁、青岛、济南、菏泽等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省壮族人口为6912人。
壮族喜吃腌制的酸食，以生鱼片为佳肴，主食是大米和玉米。年节时用大米制成各种粉、糕，尤喜做色香味美的五色饭，以示五谷丰登。他们有嚼槟榔和用槟榔待客的传统习俗，结婚送聘礼时，槟榔是必须赠送的礼物。壮族人恋爱自由，婚姻自主。丧葬主要有土葬、火葬。民族节日主要有中元节、牛魂节和三月三歌圩节。
五、佤族
佤族是古老民族之一，有本民族的语言，1957年创制拉丁字母拼音文字方案。
佤族主要从事农业，以种植旱稻、水稻、玉米为主。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省佤族人口为4693人，威海、烟台等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省佤族人口为8584人。
佤族主食为大米，擅用竹筒煮饭。佤族人喜欢嚼槟榔、喝酒，并以酒待客，有“无酒不成礼，说话不算数”的说法。水酒是用小红米发酵后制成，多盛于大竹筒内，插入细竹管吮吸。他们喜饮苦茶，嗜食辣椒。有礼貌待客、团结互助的美德。男女在婚前可以自由交往，但缔结婚姻须由父母做主，男方要给女方聘金。遗产多由幼子继承。丧葬实行土葬，尚薄葬。民族节日主要有新米节、播种节和新火节等。
六、哈尼族
哈尼族有本民族的语言文字。
哈尼族善种梯田，兼种茶叶等经济作物。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省哈尼族人口为3041人，济南、潍坊、临沂等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省哈尼族人口为3344人。
哈尼族以大米和玉米为主食，逢年过节做粑粑和糯米饭，擅长腌酸菜，尤以做“哈尼豆豉”出名。他们喜吃酸、辣食品，嗜饮酒，喜肉食。火熏腊肉、“干巴”和“白旺”各具特色。他们吃饭时必用带酸辣香味的“蘸水”。“蘸水”多用薄荷、香椿、葱花、香草、芫荽、姜、蒜、辣椒调制而成，每菜每口必“打”一下蘸水，一口五味全。他们还嗜好嚼槟榔。青年男女只要征得父母同意，便可与自己心爱的人结婚。丧葬实行土葬，用薄木棺或“刳木棺”。民族节日主要有十月节和六月节。哈尼族以农历十月为岁首，过十月节就是过新年，节期一般5～6天，多至半月，还同汉族一样过春节、端午节、中秋节。
七、藏族
藏族有本民族的语言文字。
藏族以牧业为主，也从事农业。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省藏族人口为2733人，济南、聊城、济宁等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省藏族人口为8138人。
藏族主食为糌粑，喜饮酥油茶、青稞酒，肉食以牛、羊肉为主，忌吃奇蹄类畜肉，尤忌驴肉、狗肉，有的忌吃鱼。藏族服饰以右开襟长袍为主，袍、帽、靴等多用皮毛或毛织的氆氇制成；藏族女子讲究头饰。藏族人能歌善舞。藏族待客礼仪通常是向客人献哈达，表示欢迎和敬意。哈达是藏语，意即纱巾或绸巾，以白色为主，也有浅蓝或淡黄色的，是他们的必备礼品。婚礼仪式隆重、热烈，一般持续3天。丧葬有塔葬、火葬、天葬、土葬、水葬5种。藏族十分重视馈赠，言行很讲礼节。藏族普遍信奉喇嘛教即藏传佛教。藏传佛教实行活佛转世制度。藏族节日丰富多彩，既有生产性、纪念性节日，也有社交性、游乐性节日，另外还有很多宗教性节日。藏历年是藏族最重要的节日，人们身着盛装，互相拜年。藏历四月十五日的萨噶达瓦节、七月上旬的雪顿节、沐浴节及望果节等，民间都有各种纪念活动。
八、维吾尔族
维吾尔族有本民族的语言文字，文字是以阿拉伯字母为基础的拼音字母。
维吾尔族主要从事农业及牧业生产，擅长植棉、园艺及织毯。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省维吾尔族人口为2386人，济南、聊城等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省维吾尔族人口为4794人。
维吾尔族喜欢吃用面粉制作的各种烤馕、拉面、炒面等。烤馕和抓饭是最常见的饭食。他们喜欢喝奶茶，吃牛、羊肉，水果，以及烤羊肉串、烤包子、薄皮包子等民族风味食品，严禁吃猪肉、驴肉、狗肉和骡肉。青年男女婚姻自由，婚礼隆重热烈。子女结婚以后便与父母分居。维吾尔族人能歌善舞。男女老少都爱戴“尕巴”（四棱小花帽）。耳环、手镯、项链是妇女喜爱的装饰品。维吾尔族注重礼仪，路遇尊长、朋友，都要把右手放在胸前，上身前倾，并道“色俩目”，以示问候。老年人在家庭和社会上普遍受到尊敬。维吾尔族信仰伊斯兰教。葬礼仪式按伊斯兰教礼仪进行，实行土葬。传统节日主要有库尔班节（古尔邦节）、肉孜节（开斋节）。过节时，无论男女老少都穿着节日盛装，相互登门拜访祝贺。
九、土家族
土家族有本民族的语言，无本民族文字。
土家族主要从事农业生产，织绣是土家族妇女的传统手艺。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省土家族人口为2719人，青岛、烟台、济南、威海等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省土家族人口为2787人。
土家族主食为玉米、稻米，喜吃酸菜和辣椒。最普及的风味食品是糯米粑粑、火炕腊肉和糖馓。土家族有独特的哭嫁婚俗，而且持续时间长，新娘在离开娘家前半个月就开始哭，哭的内容多是诉说与娘家人离别之情。丧葬实行土葬。土家族有团结互助、热情好客的优良传统。民族节日主要有四月八、六月六和土家年。最隆重的是过土家年，亦称“赶年”，即比汉族提前一天过年，逢大年为腊月二十九，逢小年为腊月二十八。
十、布依族
布依族有本民族的语言，沿用汉文。1956年创制拉丁字母拼音文字方案。
布依族主要从事农业生产，种植水稻。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省布依族人口为2426人，济宁、济南、聊城等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省布依族人口为3790人。
布依族主食有大米、麦子、小米等，逢年节，喜吃糯米做的糍粑。风味食品主要有腌酸菜、腊肉、油炸花豆腐。青年男女恋爱主要通过社交活动进行，情投意合后，征得父母同意，择吉日结婚。仪式有拜堂、撒喜果、打新房等。布依族讲究礼节，热情好客。丧葬实行棺葬。民族节日除春节、端午节和中秋节外，还有四月八、六月六等节日。四月八又称牛王节，须蒸糯米祭祖，并让牛休耕一天。六月六是布依族的隆重节日，仅次于春节，布依语称“更将”。
十一、白族
白族有本民族的语言，无本民族文字。
白族主要从事农业生产。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省白族人口为2405人，潍坊、威海、烟台、青岛等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省白族人口为4682人。
白族主食为稻米、小麦，喜吃酸、冷、辣等口味，擅于腌制火腿，制作弓鱼、油鸡枞、猪肝酢等菜肴，又喜吃一种别具风味的“生肉”或称“生皮”，即将猪肉烤至半熟，切成肉丝，佐以姜、蒜、醋等拌而食之。喜喝烤茶。男女青年可以自己选择对象，自由恋爱结婚。男子成婚后即与父母分家，父母一般从幼子居住。有女无儿的可以招赘，无儿无女的也可以抱养或过继同族兄弟的子女。赘婿和养子要改名换姓，才能取得财产继承权。丧葬实行土葬。民族节日主要有三月街和火把节。三月街又名观音市，每年农历三月十五至二十日举行，是白族盛大的节日。火把节于每年农历六月二十五日举行，是白族人民在秋收前预祝五谷丰登、人畜兴旺的活动。此外还有绕三灵、耍海会等节日活动。
十二、侗族
侗族有本民族的语言，沿用汉文。
侗族主要从事农业、林业生产，善用稻田养鱼。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省侗族人口为1245人，济南、青岛、济宁等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省侗族人口为2118人。
侗族以大米为主食，普遍喜食辣椒和酸味食物。加工制作的醅鱼、醅肉，可贮藏十数年不坏。用油茶待客是侗族人民的一种好客习惯。男女自由恋爱，经双方父母同意后结婚。婚时有迎亲、送亲礼仪。男子继承家业，无继承人的可抱养或过继养子。丧葬实行土葬。传统节日有春节、祭牛神（农历四月初八或六月初六）、吃新节（农历七月间）、侗年（一般为农历十月底或十一月初）及清明节、端午节、中秋节、重阳节等。
十三、傈僳族
傈僳族有本民族的语言，曾使用拼音文字和音节文字，1957年创制拉丁字母拼音文字方案。
傈僳族主要从事农业生产，也经营毛皮和山货。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省傈僳族人口为1919人，潍坊、临沂等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省傈僳族人口为3902人。
傈僳族以大米、玉米为主食，喜肉食，好饮酒。傈僳族有团结互助、尊崇老人的传统美德。吃饭时，第一碗饭要双手递给年长者，吃鸡把肝夹给老人，鸡头给年纪最长者。如果杀猪，有几个老人就把肝切成几块给老人。过年杀猪把猪头作为给父母、岳父母拜年的礼物。办喜事杀猪宰牛，要把最大的牛头送给岳父母。青年男女恋爱自由，结婚需征得父母同意，父母一般不干涉。婚礼酒宴时，人们唱歌跳舞，活动进行到次日黎明。丧葬实行土葬。历史上傈僳族使用自然历，借助花开、鸟叫等，将一年划分为花开月、鸟叫月、烧火山月、饥饿月、采集月、收获月、煮酒月、狩猎月、过年月、盖房月等10个月。主要节日有澡塘会、收获节、阔时节等。每年农历二月十七日过刀杆节，有“下火海”“上刀山”表演。
十四、傣族
傣族有本民族的语言文字，通行西双版纳和德容两种傣文。
傣族的农业生产以种植水稻为主，耕作技术比较精细。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省傣族人口为1797人，潍坊、临沂、威海等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省傣族人口为3010人。
傣族主食为大米，爱吃糯米，喜饮酒和食酸辣，好吃鱼虾等水产，有嚼槟榔的习惯。婚姻有招赘上门的习俗。青年男女婚前社交活动自由，未婚青年流行在节日里或盛会场合“串布少”（找未婚女子或男子谈情说爱），但婚前男方父母要向女方托媒说亲。传统丧葬分土葬、火葬和水葬三种，以土葬为主。民族节日主要有泼水节、关门节、开门节等。关门节是傣历九月十五日，开门节是傣历十二月十五日。从关门节到开门节的三个月内，是一年中宗教活动如礼佛、听僧人讲经最多的时期。开门节后，才恢复正常的生活。泼水节一般在傣历六月下旬，是傣历新年，届时举行泼水、赛龙舟、放“高升”等活动，是每年最盛大的节日。
十五、拉祜族
拉祜族有本民族的语言，1957年创制拉丁字母拼音文字方案。
拉祜族主要从事农业生产，也种植烟草、茶叶、剑麻及楠、樟等经济作物与林木。
2000年第五次全国人口普查统计，山东省拉祜族人口为1403人，威海、烟台等市较多。据1%人口抽样调查数据推算，2005年山东省拉祜族人口为1784人。
拉祜族主食为大米，辅以玉米、薯类、豆类、荞麦等，喜吃辣椒，每餐必不可少。拉祜族十分热情好客，逢年过节，都要邀请周围邻居一起饮酒会餐。宰牲畜时，各户都要分一节大肠和几勺鲜血，拌以盐巴、辣椒，剁细生吃。拉祜族认为“剁生肉”是待客的最好菜肴。男女青年恋爱自由，包办婚姻很少，主要通过对唱情歌结识，彼此相爱就交换爱情信物，然后由男方托媒求亲。子女有平等的财产继承权。实行火葬，也有采用土葬的。传统节日有春节、葫芦节、火把节、新米节等。春节是拉祜族最盛大的节日。新年前夕，家家户户舂米打粑粑。节日期间，男女老少换上新装，相互拜访。