从20世纪90年代末期开始，山东省的高等职业学校根据经济发展的需要设置专业和课程，加强教学管理，促使高等职业教育不断发展，特别是在2000年以后，办学规模不断扩大，办学质量逐步提高，成效明显。
一、专业建设
1998年，山东省在成人高等学校举办高职班试点，提出专业设置应符合当地经济建设的需要，与职业岗位相联系。
1999年，省教委批准同意山东商业职业技术学院设置市场营销、电算会计、酒店管理、旅游管理、商务策划、电子商务、医药贸易、旅游英语、商务外语、计算机应用与维修、制冷与空调、电子技术应用、服装设计与工艺、装潢设计14个专业，成为新成立高职高专招生较早的一批专业。
2001年9月，省教育厅印发《山东省高职高专专业设置管理暂行规定》，提出专业设置与调整，一方面要具有职业性，根据经济建设和社会发展的需要，以市场为导向，增强专业建设的针对性和灵活性；另一方面要具有高等性，遵循高等教育规律，正确处理需要与可能、数量与质量、当前与长远等方面的关系，以利于提高教育质量和办学效益，形成合理的专业结构和布局。
同年起，全省在部分国家级重点普通中专学校举办五年制高等职业教育，每个学校确定12个专业。同时，对高职高专教学各个专业试点进行立项研究，探索高职高专人才培养模式。
2002年，全省参加第一批部级高职高专教育专业教学改革试点的专业有山东商业职业技术学院的市场营销、制冷与空调专业，山东劳动职业技术学院的机械制造工艺及设备，济宁职业技术学院的机电一体化，日照职业技术学院的水产养殖等17所高校的19个专业。第一批国家高职高专精品专业建设项目有山东商业职业技术学院的制冷与空调专业、青岛远洋船员学院的远洋船舶驾驶专业。
2002年，省教育厅申报山东商业职业技术学院的制冷与空调、日照职业技术学院的水产养殖等4所学校的4个专业为国家高职高专精品专业建设项目；同年7月，对43所高校222项教改试点专业和试点课程（包括拟立项的专业和课程）进行了期中检查。
2005年，省教育厅依据教育部《普通高等学校高职高专教育指导性专业目录（试行）》（简称《目录》），开始对高等学校高职高专专业名称进行整理，要求各校认真做好《目录》的使用和专业名称整理工作。
12月，省教育厅下发《关于公布2004年度高等学校新设置调整的专科专业名单的通知》，列出2005年度备案的专科专业名单（共436个专业，其中公办高职214个专业），同意2005年招生的有63个专科专业。
二、课程建设
1999年，省政府转发省教委关于《山东省实施〈面向21世纪教育振兴行动计划〉的意见》，提出高等职业技术学院要深化教学改革，制定面向21世纪的课程改革和教材建设规划，设立职业教育课程改革和教材建设基金。
2000年12月，省教委印发《山东省高等职业学校设置暂行办法》，规定高等职业学校的课程设置必须突出职业技术教育特色，加强实践教学时数（一般应占教学计划总课时的40%左右），实验、实训课的开出率在９０％以上，必须开设外语课和计算机课，并配备相应的设置与装备。
2001年，省教委印发《山东省教育事业十五计划》，提出要深化教学改革，制定课程改革和教材建设规划，设立职教课程改革和教材建设基金。同年，印发《制订五年一贯制高等职业教育教学计划的原则意见》（简称《意见》），提出要贯彻产学结合原则，把科技发展的最新成果及时融入课程，组织学生参与相关的技术开发、技术推广和社会服务活动，坚持理论与实践相结合、生产与教育相结合，增强学生的实践能力和就业能力。《意见》还提出了公共课程、专业课程、专业实践课程的修订原则。专业实践课程包括实验、实习、实训（专业实践）、课程设计、毕业设计（论文）等教学环节。学校要根据专业特点，建设校内实验、实习和技能训练相结合的实践教学基地，加强校企联合，建设校外实习训练基地。专业实践课程教学要强化专业技能应用能力的培养和职业技能的训练。专业课程与专业实践课程时数之比控制在1：1为宜，毕业（综合）实习一般安排不少于一个星期。
2002年，省教育厅组织召开教学改革试点专业、课程现场会，加强对教学改革试点专业、课程建设的检查和指导，推进高职高专教学改革专业试点工作，对全省高职高专教学各个专业试点进行立项研究，积极探索高职高专人才培养模式。
2004年，省教育厅决定继续在全省高等学校开展精品课程建设工作，计划立项建设省级精品课程100门，并在此基础上推荐申报国家级精品课程；同年6月，公布“货币银行学”等100门课程为2004年度山东省高等学校省级精品课程。
2005年，省教育厅在全省高校继续开展年度省级精品课程申报评审工作，评出“自动控制原理”等154门课程为本年度省级精品课程。
同年，省教育厅下发《关于进一步加强高等学校本专科教学工作的若干意见》，要求继续做好全省高职高专英语应用能力考试工作，进一步提高高职高专英语教学水平，满足新时期国家和社会对人才综合素质的需要。
三、教学管理
2002年，省教育厅对普通专科学校（高职）办学条件与教学质量进行评估检查，开展高职高专教学改革专业试点工作。
2003年，省教育厅开展职业教育教学改革计划立项工作，公布职业教育教学改革计划研究课题（教材）立项组织学校申报课题190项，经专家组评审，2004年确定省级立项研究课题100项（其中，课改课题48项，课程改革22项，教材建设30项）。
2004年8月，省教育厅下发《关于高职院校和成人高校人才培养水平评估工作有关问题的通知》，同时颁布《高职高专院校人才培养工作水平评估方案（试行）》，成立山东省高职院校与成人高校人才培养工作水平评估委员会，全省高职高专人才培养工作评估全面起步。
四、教学研究
2002年5月，在教育部对高职高专英语课程改革和建设立项研究的全国范围内招标中，山东省的日照职业技术学院“‘任务教学法’在培养英语应用能力中的作用”、潍坊学院“对高职高专人才英语能力与社会需求现状的调查与分析”、菏泽医学专科学校“中国‘入世’后对高职高专英语教学的影响及要求”、济南交通高等专科学校“汽车专业英语课程教学内容优化研究”、潍坊职业学院“多媒体英语教学手段在‘第二课堂’中的开发与应用”被批准立项。
同年，山东劳动职业技术学院“高职高专教育与行业结合机制的研究与改革实践研究”课题获得教育部“中国加入WTO后高职高专教育改革与发展对策研究”经费40万元；济南职业学院“高等职业技术教育国家级示范试点专业——‘餐旅服务与管理’课程体系的研究”等11项课题被评为省职业教育与成人教育“十五”优秀科研成果。
2004年6月，省教育厅确定一批高职高专科研项目。
2005年6月，省教育厅确定2005年第三批科技、人文社科计划项目（自筹经费部分），高职分别有23项、18项。
7月，省教育厅下发《关于公布2005年山东省高等教育省级教学成果获奖名单的通知》，青岛港湾职业技术学院的“港口电气教学改革与专业建设”、山东商业职业技术学院的“制冷与空调专业特色教材”获二等奖，27项成果获三等奖。
第二节 专业、课程建设与教学管理
从20世纪90年代末期开始，山东省的高等职业学校根据经济发展的需要设置专业和课程，加强教学管理，促使高等职业教育不断发展，特别是在2000年以后，办学规模不断扩大，办学质量逐步提高，成效明显。
一、专业建设
1998年，山东省在成人高等学校举办高职班试点，提出专业设置应符合当地经济建设的需要，与职业岗位相联系。
1999年，省教委批准同意山东商业职业技术学院设置市场营销、电算会计、酒店管理、旅游管理、商务策划、电子商务、医药贸易、旅游英语、商务外语、计算机应用与维修、制冷与空调、电子技术应用、服装设计与工艺、装潢设计14个专业，成为新成立高职高专招生较早的一批专业。
2001年9月，省教育厅印发《山东省高职高专专业设置管理暂行规定》，提出专业设置与调整，一方面要具有职业性，根据经济建设和社会发展的需要，以市场为导向，增强专业建设的针对性和灵活性；另一方面要具有高等性，遵循高等教育规律，正确处理需要与可能、数量与质量、当前与长远等方面的关系，以利于提高教育质量和办学效益，形成合理的专业结构和布局。
同年起，全省在部分国家级重点普通中专学校举办五年制高等职业教育，每个学校确定12个专业。同时，对高职高专教学各个专业试点进行立项研究，探索高职高专人才培养模式。
2002年，全省参加第一批部级高职高专教育专业教学改革试点的专业有山东商业职业技术学院的市场营销、制冷与空调专业，山东劳动职业技术学院的机械制造工艺及设备，济宁职业技术学院的机电一体化，日照职业技术学院的水产养殖等17所高校的19个专业。第一批国家高职高专精品专业建设项目有山东商业职业技术学院的制冷与空调专业、青岛远洋船员学院的远洋船舶驾驶专业。
2002年，省教育厅申报山东商业职业技术学院的制冷与空调、日照职业技术学院的水产养殖等4所学校的4个专业为国家高职高专精品专业建设项目；同年7月，对43所高校222项教改试点专业和试点课程（包括拟立项的专业和课程）进行了期中检查。
2005年，省教育厅依据教育部《普通高等学校高职高专教育指导性专业目录（试行）》（简称《目录》），开始对高等学校高职高专专业名称进行整理，要求各校认真做好《目录》的使用和专业名称整理工作。
12月，省教育厅下发《关于公布2004年度高等学校新设置调整的专科专业名单的通知》，列出2005年度备案的专科专业名单（共436个专业，其中公办高职214个专业），同意2005年招生的有63个专科专业。
二、课程建设
1999年，省政府转发省教委关于《山东省实施〈面向21世纪教育振兴行动计划〉的意见》，提出高等职业技术学院要深化教学改革，制定面向21世纪的课程改革和教材建设规划，设立职业教育课程改革和教材建设基金。
2000年12月，省教委印发《山东省高等职业学校设置暂行办法》，规定高等职业学校的课程设置必须突出职业技术教育特色，加强实践教学时数（一般应占教学计划总课时的40%左右），实验、实训课的开出率在９０％以上，必须开设外语课和计算机课，并配备相应的设置与装备。
2001年，省教委印发《山东省教育事业十五计划》，提出要深化教学改革，制定课程改革和教材建设规划，设立职教课程改革和教材建设基金。同年，印发《制订五年一贯制高等职业教育教学计划的原则意见》（简称《意见》），提出要贯彻产学结合原则，把科技发展的最新成果及时融入课程，组织学生参与相关的技术开发、技术推广和社会服务活动，坚持理论与实践相结合、生产与教育相结合，增强学生的实践能力和就业能力。《意见》还提出了公共课程、专业课程、专业实践课程的修订原则。专业实践课程包括实验、实习、实训（专业实践）、课程设计、毕业设计（论文）等教学环节。学校要根据专业特点，建设校内实验、实习和技能训练相结合的实践教学基地，加强校企联合，建设校外实习训练基地。专业实践课程教学要强化专业技能应用能力的培养和职业技能的训练。专业课程与专业实践课程时数之比控制在1：1为宜，毕业（综合）实习一般安排不少于一个星期。
2002年，省教育厅组织召开教学改革试点专业、课程现场会，加强对教学改革试点专业、课程建设的检查和指导，推进高职高专教学改革专业试点工作，对全省高职高专教学各个专业试点进行立项研究，积极探索高职高专人才培养模式。
2004年，省教育厅决定继续在全省高等学校开展精品课程建设工作，计划立项建设省级精品课程100门，并在此基础上推荐申报国家级精品课程；同年6月，公布“货币银行学”等100门课程为2004年度山东省高等学校省级精品课程。
2005年，省教育厅在全省高校继续开展年度省级精品课程申报评审工作，评出“自动控制原理”等154门课程为本年度省级精品课程。
同年，省教育厅下发《关于进一步加强高等学校本专科教学工作的若干意见》，要求继续做好全省高职高专英语应用能力考试工作，进一步提高高职高专英语教学水平，满足新时期国家和社会对人才综合素质的需要。
三、教学管理
2002年，省教育厅对普通专科学校（高职）办学条件与教学质量进行评估检查，开展高职高专教学改革专业试点工作。
2003年，省教育厅开展职业教育教学改革计划立项工作，公布职业教育教学改革计划研究课题（教材）立项组织学校申报课题190项，经专家组评审，2004年确定省级立项研究课题100项（其中，课改课题48项，课程改革22项，教材建设30项）。
2004年8月，省教育厅下发《关于高职院校和成人高校人才培养水平评估工作有关问题的通知》，同时颁布《高职高专院校人才培养工作水平评估方案（试行）》，成立山东省高职院校与成人高校人才培养工作水平评估委员会，全省高职高专人才培养工作评估全面起步。
四、教学研究
2002年5月，在教育部对高职高专英语课程改革和建设立项研究的全国范围内招标中，山东省的日照职业技术学院“‘任务教学法’在培养英语应用能力中的作用”、潍坊学院“对高职高专人才英语能力与社会需求现状的调查与分析”、菏泽医学专科学校“中国‘入世’后对高职高专英语教学的影响及要求”、济南交通高等专科学校“汽车专业英语课程教学内容优化研究”、潍坊职业学院“多媒体英语教学手段在‘第二课堂’中的开发与应用”被批准立项。
同年，山东劳动职业技术学院“高职高专教育与行业结合机制的研究与改革实践研究”课题获得教育部“中国加入WTO后高职高专教育改革与发展对策研究”经费40万元；济南职业学院“高等职业技术教育国家级示范试点专业——‘餐旅服务与管理’课程体系的研究”等11项课题被评为省职业教育与成人教育“十五”优秀科研成果。
2004年6月，省教育厅确定一批高职高专科研项目。
2005年6月，省教育厅确定2005年第三批科技、人文社科计划项目（自筹经费部分），高职分别有23项、18项。
7月，省教育厅下发《关于公布2005年山东省高等教育省级教学成果获奖名单的通知》，青岛港湾职业技术学院的“港口电气教学改革与专业建设”、山东商业职业技术学院的“制冷与空调专业特色教材”获二等奖，27项成果获三等奖。