干热风是在小麦生长发育后期，出现高温、低湿，并伴有一定风力的农业灾害性天气。主要是通过高温和低湿的共同作用危害小麦，风加剧了危害的程度，使植物蒸腾急速增大，植物体内水分失调，导致小麦秕粒增多，甚至干枯死亡。
一、标准与分类
（一）标准
5—6月，当日最高气温大于等于32℃、14时相对湿度小于等于30%、14时风速大于等于2米/秒，为干热风日。其中，日最高气温大于等于35℃、14时相对湿度小于等于25%、14时风速大于等于3米/秒，为重干热风日，此外为轻干热风日。
（二）分类
影响山东省的干热风主要有两种类型：(1)高温低湿型。特点是大气燥热，地面吹偏南风或西南风，这种高温干旱的天气使小麦干尖、炸芒、植株枯黄，是主要的干热风类型；(2)雨后青枯型。特点是雨后高温或雨后天气突然转晴，造成小麦青枯或枯熟，此类型多发生在山东省南部或中南部。
二、区域分布与年际变化
（一）区域分布
1986—2005年，年干热风日数全省平均为3.8天，各地在0天（长岛）～8.4天（淄博）之间，鲁中大部、鲁西北部分地区、鲁南局部在5天以上；半岛大部、鲁南部分地区、鲁西北局部在3天以下；其他地区在3天～5天之间。
（二）年际变化
1986—2005年，干热风出现最多的年份是2001年，全省出现872站日，平均每站出现7.1天；最少的年份是1991年，全省出现113站日，平均每站出现0.9天。重干热风出现最多的年份是2005年，全省出现312站日，平均每站出现2.6天。
图1-13 1986—2005年山东省干热风日数年际变化图
三、干热风灾害实例
1986—2005年，虽然有些年份干热风日数出现较多，但由于采取营造农田防护林、改善农田小气候，浇灌麦黄水，使用抗干热风的小麦品种，喷施化学药剂等一系列措施，干热风的危害明显减轻。
1992年5月下旬，德州市德城区、武城县出现干热风天气，对小麦成熟产生危害，特别是27日和28日干热风对小麦危害较重。全市麦田普遍出现颖壳变白或变黄现象，干旱地块出现高温逼熟现象。武城干热风持续9天。其中，重干热风3天，迫使小麦提前成熟5天左右，千粒重下降5克左右，小麦均出现不同程度的减产。
1996年5月31日，泰安市郊区19个乡镇普遍出现干热风天气，小麦叶片由黄绿色迅速变为黄白色。6月8—9日，莱阳连续出现两天干热风天气。日最高温度达33.9℃、14时相对湿度19％、风速2米/秒，受害小麦部分叶片卷曲呈绳状，造成该市2.7万公顷成熟后期的小麦受灾。
