山东大学旅游管理系 创建于1995年，学制4年，本科。1999年合并到管理学院，成立旅游管理系，形成本科和研究生教育两大方向。2001年，该系招收旅游管理硕士研究生，学制3年。有教师11人，其中教授2人，副教授6人。在校本科生170余人，硕士研究生19人。主要研究方向为旅游学基础理论、旅游与城市规划、文化产业管理等。
旅游管理系设有旅游管理研究所，为强化专业研究，促进专业创新，以及提高教学水平和完善社会服务提供理论支持。至2005年，山东大学旅游管理系共承担国家级、省部级研究课题8项，各类横向课题30余项，出版专著、教材20余部，发表论文50余篇。该系教师编著的《旅游学概论》《旅游开发学》等论著在国内旅游院校中有较大影响。与省旅游局和全省17个市的旅游管理部门及主要旅游企业集团建立密切合作关系，在山东省主要的旅游景点、旅游饭店、旅行社设立了8个“山东大学旅游研究与实习基地”。该系以山东大学管理学院为依托，与美国、法国、澳大利亚等国家和中国香港等地区的数所大学建立合作关系。
山东师范大学旅游系 该校地理系于1984年开设旅游地理课，为选修课。1992年开设旅游管理专业，1993年招生，至2005年，连续招收13届本科生。该系有教师10人，其中正教授1人，副教授4人，硕士生导师4人。在校硕士研究生24人，在校本科生300人。课程设置有基础课、专业课、技术课、选修课，共33门。至2005年，该系共在省级以上学术刊物上发表专业论文30余篇，出版专著及教材5部，完成科研课题5项。
济南大学旅游学院 创建于1990年。学院内有旅游管理、烹饪与营养教育两个本科专业，其中烹饪与营养教育本科专业是山东省高校中该专业最高层次的特色专业。2005年，旅游学院有教职员工35人，教授2人、副教授7人，讲师、实验师12人。专业教师队伍中具有博士学位者1人、硕士学位者17人；双师型教师7人。学校在校本科生630余人，专科生460人。
山东旅游职业学院 原为山东省旅游学校，创建于1986年，隶属于省旅游局。2004年，升格为山东旅游职业学院，系专科层次的公办全日制普通高等学校，实行省教育厅、省旅游局双重领导，省旅游局为主的管理体制。设有饭店管理系、旅行社管理系、休闲产业管理系、营养与烹饪系、基础部、计算机网络中心等教学系部，共开设13个专业。
2005年，学院除建有办公楼、教学楼、学生餐厅、学生宿舍楼和多功能塑胶田径场等主体设施外，还配有多功能厅、形体训练房、模拟导游室、模拟客房、模拟餐厅、英式酒吧等，航空模拟教学中心、大学生生活服务和活动中心正在建设中。学院占地面积66.7万平方米，校舍建筑面积62821平方米，在校生4100人。学院是全国唯一拥有四星级校内实习宾馆、开办全资质国际旅行社、建有高尔夫练习场、出版发行大型时尚旅游期刊的旅游专业院校。学院拥有一支高素质的“双师型”“国际型”教师队伍。既有一批具有丰富旅游业实践经验并赴英国、美国、德国、瑞士、日本、韩国、新加坡等国家和中国香港、澳门等地区留学、进修的专业课教师，又有一批多年从事专业技术教育并取得一定成果的教师，同时还常年聘请美国、日本、韩国、法国等国外籍教师任课。学院积极推进校企合作和国际化办学，与洲际、凯宾斯基、喜达屋、香格里拉、文华东方、华美达等国际著名饭店管理品牌，广州白天鹅宾馆、上海国际会议中心、花园饭店、西郊宾馆等一大批五星级饭店，以及深圳世界之窗、上海华侨城欢乐谷等知名旅游企业，建立长期稳定的实习就业合作关系；学院每年有超过10%的学生赴日本、阿联酋、美国、英国、新加坡等国家和中国澳门、香港等地区的旅游企业实习研修和就业。世界最大的酒店集团——洲际酒店集团在学院建立英才培养学院。与英国波恩茅斯和普尔学院、法国拉罗谢尔高等商学院、韩国信兴大学、韩国金泉大学校、韩北大学校、韩国资源评价研究院、新加坡厨艺学院等建立合作关系，采取“2+1”“2+2”等多种方式为学生提供中外双学历、本科直读、攻读研究生等多种留学选择。自招生办学以来，毕业生连年供不应求，大部分毕业生在国内外著名旅游企业就业，部分毕业生成为职业经理人，成为旅游行业管理服务的精英人才。
济南职业学院旅游管理系 由原济南教育学院政史系和济南职工科技大学饭店与旅游管理系合并而成。有专业教师24人，其中副教授6人，“双师型”教师9人，讲师5人。外聘教师中，有国际旅行社经理和高级旅游酒店经理6人。旅游管理系有旅游管理、涉外旅游、餐饮管理与服务（国家试点）和酒店管理4个专业。该系与澳大利亚西海岸旅游学院建立合作关系，共同开展师资交流、学生交流活动和联合办学事宜。2005年招生174人。
山东青年管理干部学院旅游管理系 创建于1998年，2002年更名为旅游管理专业，并成立旅游系。专业分饭店管理和旅行社管理两个方向。共有专职教师16人，其中教授4人、副教授3人。
山东商业职业技术学院旅游管理系 有旅游管理、烹饪工艺与营养、景区开发与管理、西餐工艺与管理4个专业，有专兼职教师20余人，并长期聘请省内外旅游界知名专家及中国烹饪大师担当专业带头人和客座教授。
山东外事翻译学院旅游专业 2005年底，有专兼职教师20余人，其中教授5人，高级技师5人，讲师10人，硕士研究生15人。长期聘请省内外旅游界知名专家学者、烹饪大师担当专业带头人和客座教授。有在校学生200余人。
青岛大学旅游管理学院 创建于1988年，是山东省成立最早的高等旅游教育单位。1990年在省内率先开办旅游管理专业，2000年底升格为旅游学院。2002年成为山东省旅游管理专业本科自学考试主考单位。学院是青岛大学重点学科单位，设旅游管理、饭店管理两个系和旅游综合实验室，青岛大学旅游研究所也设在该院。学院于1998年成为山东省第一家旅游管理硕士学位授权单位，设旅游产业经济与政策、旅游企业管理、旅游规划与项目投资管理、旅游信息管理4个研究方向。2005年底，全院共有教职工29人，其中，教授4人，副教授（含副研究员）10人；拥有博士学位的3人，硕士学位的12人；硕士研究生导师9人。在校学生总数625人，其中旅游管理专业研究生45人，本科生580人。
中国海洋大学旅游学系 1992年，中国海洋大学地质系增设旅游管理专业。1993年，开始在山东省内招收旅游管理专业专科学生，学制2年。1995年5月更名为青岛海洋大学海洋地球科学学院旅游学系；2000年开始招收旅游管理本科学生；2002年更名为中国海洋大学管理学院旅游学系，是山东省旅游行业岗位培训定点单位。旅游学系设有旅游规划与开发、酒店管理、导游与旅行社管理、休闲管理、旅游经济与市场开发5个教研室，另设区域旅游开发管理研究所、旅游规划中心、酒店管理与旅游培训中心等。至2005年底，有专职教师14人，其中教授2人，副教授6人，讲师6人；获得博士学位和正在攻读博士学位的教师9人；聘请国内外著名旅游学者、旅游企业家5人作为兼职教授。至2005年底，已培养毕业生近500人；有在读硕士研究生29人，其中外国留学生2人。该系还开设有旅游管理专业硕士学位课程进修班、中等职校教师硕士班。
青岛酒店管理职业技术学院 创建于2002年7月，占地近53万平方米，建筑面积约20万平方米。原为山东省青岛商业学校。该院为山东省属全日制公办普通高等学校，是国内第一所独立设置的酒店管理学院。学院设旅游与酒店管理学院、酒店工程学院、烹饪学院、工商管理学院、计算机技术学院、艺术学院、基础教学部、成人教育学院8个二级院部，共33个专业，招收高中毕业生及中职对口升学高职生。2005年底，有来自国内28个省（区、市）以及新加坡、韩国、菲律宾等周边国家的在校生8500余人。
枣庄学院旅游与资源管理系 创建于1984年，学制3年，专科。旅游管理专业于2003年招生。旅游与资源环境系有在职教师29人，其中教授3人，副教授2人；拥有硕士学位的7人，在读硕士研究生4人。旅游与资源环境系有地理学教育、旅游与饭店管理（电大）、房地产经营管理、旅游管理4个三年制专科专业和地理科学1个本科专业。建有资料室，拥有专业图书、期刊、电子光盘、多媒体课件等5000余册（盘）。建有较为规范的地质地貌、地理摄影、土壤分析、地图遥感与测量、天文观测、地理信息系统等实验室。课程设置主要有高等数学、旅游学概论、旅游资源概论、旅游法规、管理学基础、旅游会计、旅游经济学、旅游饭店管理、旅游英语、公共关系学、旅游营销学、旅游心理学、旅行社经营管理、客源国概况、旅游地理学、旅游区域规划等。旅游与资源环境系先后有3人被评为山东省高校教学管理先进工作者。至2005年底，该系共发表论文200余篇，其中60篇发表于国家级核心期刊，完成技术成果10余项。
烟台南山学院旅游管理学院 该院设有旅游管理本科、旅游管理专科、导游专科、高尔夫管理专科4个专业。其中，旅游管理专科专业创设于1999年，学制3年，2001年被评为山东省高职高专教学改革试点专业。高尔夫管理专业为该院特色专业。全院有教师23人，其中教授1人，副教授2人；拥有博士学位的1人，拥有硕士学位的3人。同时聘请10余位行业精英担任兼职教师和教学顾问。2005年，学院有在校专科生1100余人。本科课程设置主要有管理学概论、微观经济学、宏观经济学、旅游学概论、旅游经济学、饭店管理原理、旅游开发学、旅行社经营管理、旅游企业会计、旅游法学概论等。
鲁东大学旅游管理专业 旅游管理专科专业自1996年招生，2000年开办本科专业，学制4年，授予管理学学士学位。有旅游管理本科在校生313人；教师15人，其中高级职称7人，中级职称7人，教师队伍中拥有硕士以上学历的占60%。建有模拟导游室（民俗旅游展室）、客房操作室、餐饮操作室3个实验室，实验区面积1000平方米。图书资料3000余册。学校的课程体系包括基础课、专业基础课、专业方向课3部分，专业方向课中包括饭店管理、旅行社管理与导游业务、旅游开发与规划、旅游文化与民俗旅游4个部分，除开设专业英语外，还建设多门双语教学课程。在苏州、上海以及烟台、威海等地建有6个教学实习基地。2003年初，组织建设民俗文化展室即模拟导游室，为学生提供接近实际的情景，培养学生的导游讲解能力，丰富学生的文化知识，提高学生的综合素质。第一期《中国民间玩具展》布展完成后取得较好的教学效果，并成为学校展示办学特色的窗口。该校旅游管理专业毕业生，主要就业于省内外旅行社、旅游饭店、旅游景区和旅游职业院校，成为旅游业的专门人才。
烟台大学职业技术学院旅游系 创建于2000年，有专升本本科、专科，学制分别为3年、2年。有专业教师14人，其中教授3人，副教授6人；拥有硕士学位的9人。在校专升本学生97人，专科生39人。主干课有旅游学、旅游管理学、经济学、旅游财务管理、旅行社管理学、饭店管理原理、旅游资源与生态学、常用统计方法、管理信息系统、专业外语等。旅游与酒店管理专科主要培养具有现代旅游与酒店管理系统知识，有一定操作技能和组织管理能力的应用技术型人才。学院建有省内外实习实训基地11个。学生可到新加坡及北京、深圳等地进行实习实训半年或一年，并有机会参加旅游讲坛和旅游交易会。
山东省商务职业学院旅游管理专业 位于烟台市芝罘区机场路40号。创建于1995年，原为餐旅管理专业，后改为旅游管理专业。学制3年，中专。主要课程有旅游学概论、旅行社运行与管理、政策法规与职业道德、导游基础、导游业务、旅游地理、旅游英语、烹饪知识、餐旅心理学、餐厅服务与管理、客房服务与管理等。学校设置烹饪、餐厅、客房等专业教室，并聘请多名饭店、旅行社有丰富经验的人员为兼职教师。2005年，该专业有教师6人，其中副教授3人；在校生100余人。教师致力于教学研究，发表论文10余篇。学校与烟台多家景点、旅行社保持长期合作关系。另外，该专业还与有关高校建立合作关系，在教师进修、学生培养等方面进行广泛合作。
长岛县高级职业学校旅游与导游专业 学校旅游与导游专业创建于1997年，有专业教师6人，兼职教师20余人，开设语文、数学、英语、德育、计算机应用基础等文化基础课程，同时学习餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理、旅游地理、旅游概论、旅游心理学、礼貌礼节、导游基础、导游业务、导游法规等相关专业课程。同时注重学生的文明礼仪教育，强化早晚三练（形体、英语口语、普通话），并通过礼仪课、形体课、舞蹈课等为学生塑神塑形。
海阳市高级职业学校餐旅服务专业 创建于1997年，是一所大中专并举的职业学校，实行“一套班子，两块牌子”的办学体制。学校设有“三二连续”大专班、三年制普通中专班。有餐饮专业教师12人，其中高级教师4人，中级教师7人，代课教师1人。2005年，全日制在校学生3600人。主要课程有旅游学概论、旅游心理、导游业务、地理、英语、餐饮服务与旅行社管理、会展旅游与经济等。
潍坊学院旅游管理专业 1996年在潍坊学院政史系设旅游管理专业大专班，主要课程有大学英语、计算机文化基础、服务礼仪、旅游学概论、饭店管理概论、旅游公共关系、旅游企业人力资源管理、旅游市场营销、旅游美学、旅游地理、旅游资源与开发、旅游经济学、旅游英语、旅游心理学、旅游政策法规、导游业务、酒店设计、饭店战略管理、餐饮管理与操作、前厅与客房管理及操作、客源国概论、旅游目的地规划与管理、旅行社经营与管理、形体训练等。主要实践性教学环节有专业考察与专业实习、毕业论文、毕业教育等。该专业毕业生可授予管理学学士学位。
曲阜师范大学旅游管理（非师范）专业 隶属于资源与规划学院地理系。地理系创建于1985年，有地理科学（师范教育）、资源环境与城乡规划管理（非师范）、旅游管理（非师范）3个本科专业及地理科学（师范教育）、资源环境与城乡规划管理（非师范）2个专科专业，并且在地理教学论和地理教育硕士方向招收硕士研究生。
山东省贸易职工大学餐旅管理系 创建于1994年，原为餐旅管理教研室。先后开设高职层次餐旅管理、旅游管理、酒店管理3个专业，中专层次餐旅服务与管理、烹饪与管理、旅游管理、酒店管理4个专业。至2005年，先后为社会培养近800名大中专专业人才，专升本学生22人。餐旅管理系拥有专业教师13人，绝大多数教师具备双师型教师资格。有高职旅游管理专业学生95人，酒店管理专业学生23人，中专酒店管理学生60人。该系开设的专业课程有旅游学概论、旅游经济学、旅游心理学、饭店经营管理、导游基础知识、导游业务、旅游政策法规、礼仪、餐饮服务与管理、前厅客房服务与管理、旅游市场营销、旅行社经营管理、旅游服务英语、旅游资源开发与规划、酒吧服务与管理、食品营养与卫生、烹饪学概论等专业课程。餐旅管理系先后与省内20余家旅行社、旅游饭店等旅游企业建立有校外实训基地。
泰山学院旅游与资源环境系 原为泰安师范专科学校地理系，1993年更名为地理旅游系，2003年定名为旅游与资源环境系。设全日制地理科学、旅游管理2个本科专业和地理教育、旅游管理、导游3个专科专业；另设有旅游管理本专科、地理科学本科成人教育专业。全日制在校生近1700人，是泰山学院办学规模较大的系之一。旅游管理专业是学院首批获得学士学位授予权的专业之一，2005年遴选为学院首批优势学科培养对象。2005年，旅游系有教职工41人，专职教师35人，其中教授1人，副教授8人。
山东服装职业学院旅游系 创建于2001年，分3年制普通高职、3年制对口高职及5年制大专3个层次。该系有教师32人，其中副教授5人，拥有研究生学历的11人。开设旅游管理、涉外旅游2个专业。主要课程有旅游学概论、旅游实用礼貌礼仪、旅游地理、旅游法规、导游业务、饭店管理、旅行社管理、旅游经济学、旅游公共关系学、前厅客房服务管理等。
泰山医学院旅游管理专业 隶属泰山医学院外国语学院。专业设置以旅游管理本科为基础，设有酒店管理、旅行社管理、涉外旅游策划3个专业方向，自2003年开始招收旅游管理与英语专科生，2005年开始招收旅游管理本科生，有3个年级9个班，共280人。师资队伍以中青年为主，专任教师中，外教4人；有研究员1人，副教授6人，讲师7人，助教8人。
日照职业技术学院旅游管理专业 原为始建于1987年的日照市第三职业高中，1993年升格为日照市经济学校，1998年经教育部批准为山东省首批高等职业院校之一。学制3年，专科。2005年，旅游管理专业有在校生242人，教师18人，其中专任教师9人。课程设置分为公共基础课、技术基础课、专业方向课、选修课、实践课。共开设课程30余门。其中理论教学学时占总学时的55%，实践教学学时占45%。建有校内实习基地3处，校外实习基地8处，可以承担该院旅游管理专业实习，切实提高学生的实际操作能力。旅游管理专业教师积极从事科研工作，2004—2005年共完成省、市级科研项目2项，编写教材6部。
日照广播电视大学旅游管理专业 2003年创建，2004年开始招生。有旅游专业在校生198人。该专业共有教师12人，其中专任教师6人。课程设置分为公共基础课、技术基础课、专业方向课、选修课、实践课。共开设课程30余门。其中理论教学学时占总学时的85%，实践教学学时占15%。该院旅游管理专业教师在2004—2005年共完成省、市级科研项目1项，编写教材8部。
日照市东港区职业教育中心 自1998年起针对市场需求开始试办寻呼导游专业，2000年起开设旅游专业，学制3年，专科。学校先后配备高标准的形体训练房、语音室等教学实习配套设施。有专业教师6人，每学期聘请经验丰富的导游员到校定期上课。主要开设旅游学概论、旅游地理、民族民俗、礼节礼仪、旅行社业务知识、导游基础知识、旅游心理学、旅游法规、模拟导游、餐饮服务与管理、形体训练、普通话、旅游英语等课程。至2005年，为社会培养了近百名优秀导游人员，被日照市旅游局批准为日照市旅游行业岗位培训定点单位。
德州学院地理系旅游管理专业 创建于2001年，学制3年，专科。2005年该系招生70人。有专任教师21人，其中教授1人，副教授7人；拥有博士研究生学位的2人，硕士研究生学位的12人。另有韩国国际协力团派遣的2名韩语教师在旅游专业任教，从西北大学、山东建筑大学、山东师范大学聘请4位博士生导师做兼职教授。主要学科为旅游学、管理学、经济学。主要课程有旅游学概论、管理学原理、旅游心理学、旅游经济学、导游学、旅行社经营管理、饭店管理原理、旅游市场营销、财务会计、管理信息系统、旅游法规、旅游礼仪、旅游英语等。
聊城大学历史文化学院旅游管理专业 创建于2002年。当年招收本科生，有专业教师7人，其中副教授1人，讲师3人；拥有硕士学位的教师4人。夜大、函大教学班开始招生。旅游管理专业开设专业核心课程、选修课程、提高型课程、全校公共选修课四大方面的课程。主要课程有旅游学原理、旅游经济学、旅游心理学、旅游文化学、旅游规划与开发、旅行社经营与管理、饭店管理、导游业务、旅游地理学、旅游法规、管理学原理、网络旅游学、旅游英语、旅游财务管理、旅游会计学、旅游市场营销学。
聊城职业技术学院旅游系 创建于2000年。有客座教授4人、专职教师24人。开设旅游管理、旅游与酒店管理、旅行社管理、酒店服务与管理、公关礼仪5个专业。
滨州学院地理旅游系 原为滨州教育学院地理系，创建于1984年。2000年，整合滨州师专、滨州教育学院、滨州广播电视大学、惠民师范、博兴师范诸校力量创建滨州学院，同时成立滨州学院地理旅游系。该系2000年开设旅游管理专业中专班，2001年开设旅游管理专业专科班，2005年开设地理科学专业本科班（开设旅游管理方向）。至2005年，共有专业课教师16人，其中教授、研究员1人，副教授3人，讲师5人，助教7人，先后出版专著3部，在国家核心期刊上发表论文60余篇。该系设立有功能齐全的旅游规划研究室，配有形体训练室、客房模拟室、餐饮模拟室、专业教室、多媒体教室、语音室、图书资料室等辅助教学设施。该系是滨州市劳动和社会保障局授权的滨州市营销师（推销员）职业技能培训鉴定基地、滨州市公共营养师、营养配餐师职业技能培训鉴定基地。与省内外几十家旅行社、大中型宾馆和旅游景区（点）等企事业单位保持着良好的合作关系，为学生提供了稳定的专业实习基地。
滨州职业学院旅游专业 原为滨州经济学校旅游专业，创建于1995年5月。2001年7月，在原国家级重点普通中专滨州农业学校、省部级重点普通中专滨州卫生学校、经济学校、工业学校和滨州市农业科学研究所合并的基础上创办滨州职业学院，成为滨州职业学院建筑与艺术设计系旅游管理专业。2004年5月，增设高职层次，设有酒店管理、旅行社、导游3个方向。至2005年有专、兼职教师14人，拥有高级职称的3人、中级职称的5人，全部获得客房、餐厅中级服务师资格证书，有5人获得导游资格证书，在全国中文核心期刊及专业报纸上发表论文30余篇，承担省市级课题4项，获省软科学奖1项、滨州市科技进步一等奖2项。该专业建有滨州贵苑大酒店、东营天河银座集团等省内外10余家校外实训基地。其连续四届毕业生全部获得客房服务师证、餐厅服务师证、普通话证、英语等级证和计算机等级证5种证书。为全省各地旅游部门和涉外饭店培养人才500余名。
一、高等院校（系）
山东大学旅游管理系 创建于1995年，学制4年，本科。1999年合并到管理学院，成立旅游管理系，形成本科和研究生教育两大方向。2001年，该系招收旅游管理硕士研究生，学制3年。有教师11人，其中教授2人，副教授6人。在校本科生170余人，硕士研究生19人。主要研究方向为旅游学基础理论、旅游与城市规划、文化产业管理等。
旅游管理系设有旅游管理研究所，为强化专业研究，促进专业创新，以及提高教学水平和完善社会服务提供理论支持。至2005年，山东大学旅游管理系共承担国家级、省部级研究课题8项，各类横向课题30余项，出版专著、教材20余部，发表论文50余篇。该系教师编著的《旅游学概论》《旅游开发学》等论著在国内旅游院校中有较大影响。与省旅游局和全省17个市的旅游管理部门及主要旅游企业集团建立密切合作关系，在山东省主要的旅游景点、旅游饭店、旅行社设立了8个“山东大学旅游研究与实习基地”。该系以山东大学管理学院为依托，与美国、法国、澳大利亚等国家和中国香港等地区的数所大学建立合作关系。
山东师范大学旅游系 该校地理系于1984年开设旅游地理课，为选修课。1992年开设旅游管理专业，1993年招生，至2005年，连续招收13届本科生。该系有教师10人，其中正教授1人，副教授4人，硕士生导师4人。在校硕士研究生24人，在校本科生300人。课程设置有基础课、专业课、技术课、选修课，共33门。至2005年，该系共在省级以上学术刊物上发表专业论文30余篇，出版专著及教材5部，完成科研课题5项。
济南大学旅游学院 创建于1990年。学院内有旅游管理、烹饪与营养教育两个本科专业，其中烹饪与营养教育本科专业是山东省高校中该专业最高层次的特色专业。2005年，旅游学院有教职员工35人，教授2人、副教授7人，讲师、实验师12人。专业教师队伍中具有博士学位者1人、硕士学位者17人；双师型教师7人。学校在校本科生630余人，专科生460人。
山东旅游职业学院 原为山东省旅游学校，创建于1986年，隶属于省旅游局。2004年，升格为山东旅游职业学院，系专科层次的公办全日制普通高等学校，实行省教育厅、省旅游局双重领导，省旅游局为主的管理体制。设有饭店管理系、旅行社管理系、休闲产业管理系、营养与烹饪系、基础部、计算机网络中心等教学系部，共开设13个专业。
2005年，学院除建有办公楼、教学楼、学生餐厅、学生宿舍楼和多功能塑胶田径场等主体设施外，还配有多功能厅、形体训练房、模拟导游室、模拟客房、模拟餐厅、英式酒吧等，航空模拟教学中心、大学生生活服务和活动中心正在建设中。学院占地面积66.7万平方米，校舍建筑面积62821平方米，在校生4100人。学院是全国唯一拥有四星级校内实习宾馆、开办全资质国际旅行社、建有高尔夫练习场、出版发行大型时尚旅游期刊的旅游专业院校。学院拥有一支高素质的“双师型”“国际型”教师队伍。既有一批具有丰富旅游业实践经验并赴英国、美国、德国、瑞士、日本、韩国、新加坡等国家和中国香港、澳门等地区留学、进修的专业课教师，又有一批多年从事专业技术教育并取得一定成果的教师，同时还常年聘请美国、日本、韩国、法国等国外籍教师任课。学院积极推进校企合作和国际化办学，与洲际、凯宾斯基、喜达屋、香格里拉、文华东方、华美达等国际著名饭店管理品牌，广州白天鹅宾馆、上海国际会议中心、花园饭店、西郊宾馆等一大批五星级饭店，以及深圳世界之窗、上海华侨城欢乐谷等知名旅游企业，建立长期稳定的实习就业合作关系；学院每年有超过10%的学生赴日本、阿联酋、美国、英国、新加坡等国家和中国澳门、香港等地区的旅游企业实习研修和就业。世界最大的酒店集团——洲际酒店集团在学院建立英才培养学院。与英国波恩茅斯和普尔学院、法国拉罗谢尔高等商学院、韩国信兴大学、韩国金泉大学校、韩北大学校、韩国资源评价研究院、新加坡厨艺学院等建立合作关系，采取“2+1”“2+2”等多种方式为学生提供中外双学历、本科直读、攻读研究生等多种留学选择。自招生办学以来，毕业生连年供不应求，大部分毕业生在国内外著名旅游企业就业，部分毕业生成为职业经理人，成为旅游行业管理服务的精英人才。
济南职业学院旅游管理系 由原济南教育学院政史系和济南职工科技大学饭店与旅游管理系合并而成。有专业教师24人，其中副教授6人，“双师型”教师9人，讲师5人。外聘教师中，有国际旅行社经理和高级旅游酒店经理6人。旅游管理系有旅游管理、涉外旅游、餐饮管理与服务（国家试点）和酒店管理4个专业。该系与澳大利亚西海岸旅游学院建立合作关系，共同开展师资交流、学生交流活动和联合办学事宜。2005年招生174人。
山东青年管理干部学院旅游管理系 创建于1998年，2002年更名为旅游管理专业，并成立旅游系。专业分饭店管理和旅行社管理两个方向。共有专职教师16人，其中教授4人、副教授3人。
山东商业职业技术学院旅游管理系 有旅游管理、烹饪工艺与营养、景区开发与管理、西餐工艺与管理4个专业，有专兼职教师20余人，并长期聘请省内外旅游界知名专家及中国烹饪大师担当专业带头人和客座教授。
山东外事翻译学院旅游专业 2005年底，有专兼职教师20余人，其中教授5人，高级技师5人，讲师10人，硕士研究生15人。长期聘请省内外旅游界知名专家学者、烹饪大师担当专业带头人和客座教授。有在校学生200余人。
青岛大学旅游管理学院 创建于1988年，是山东省成立最早的高等旅游教育单位。1990年在省内率先开办旅游管理专业，2000年底升格为旅游学院。2002年成为山东省旅游管理专业本科自学考试主考单位。学院是青岛大学重点学科单位，设旅游管理、饭店管理两个系和旅游综合实验室，青岛大学旅游研究所也设在该院。学院于1998年成为山东省第一家旅游管理硕士学位授权单位，设旅游产业经济与政策、旅游企业管理、旅游规划与项目投资管理、旅游信息管理4个研究方向。2005年底，全院共有教职工29人，其中，教授4人，副教授（含副研究员）10人；拥有博士学位的3人，硕士学位的12人；硕士研究生导师9人。在校学生总数625人，其中旅游管理专业研究生45人，本科生580人。
中国海洋大学旅游学系 1992年，中国海洋大学地质系增设旅游管理专业。1993年，开始在山东省内招收旅游管理专业专科学生，学制2年。1995年5月更名为青岛海洋大学海洋地球科学学院旅游学系；2000年开始招收旅游管理本科学生；2002年更名为中国海洋大学管理学院旅游学系，是山东省旅游行业岗位培训定点单位。旅游学系设有旅游规划与开发、酒店管理、导游与旅行社管理、休闲管理、旅游经济与市场开发5个教研室，另设区域旅游开发管理研究所、旅游规划中心、酒店管理与旅游培训中心等。至2005年底，有专职教师14人，其中教授2人，副教授6人，讲师6人；获得博士学位和正在攻读博士学位的教师9人；聘请国内外著名旅游学者、旅游企业家5人作为兼职教授。至2005年底，已培养毕业生近500人；有在读硕士研究生29人，其中外国留学生2人。该系还开设有旅游管理专业硕士学位课程进修班、中等职校教师硕士班。
青岛酒店管理职业技术学院 创建于2002年7月，占地近53万平方米，建筑面积约20万平方米。原为山东省青岛商业学校。该院为山东省属全日制公办普通高等学校，是国内第一所独立设置的酒店管理学院。学院设旅游与酒店管理学院、酒店工程学院、烹饪学院、工商管理学院、计算机技术学院、艺术学院、基础教学部、成人教育学院8个二级院部，共33个专业，招收高中毕业生及中职对口升学高职生。2005年底，有来自国内28个省（区、市）以及新加坡、韩国、菲律宾等周边国家的在校生8500余人。
枣庄学院旅游与资源管理系 创建于1984年，学制3年，专科。旅游管理专业于2003年招生。旅游与资源环境系有在职教师29人，其中教授3人，副教授2人；拥有硕士学位的7人，在读硕士研究生4人。旅游与资源环境系有地理学教育、旅游与饭店管理（电大）、房地产经营管理、旅游管理4个三年制专科专业和地理科学1个本科专业。建有资料室，拥有专业图书、期刊、电子光盘、多媒体课件等5000余册（盘）。建有较为规范的地质地貌、地理摄影、土壤分析、地图遥感与测量、天文观测、地理信息系统等实验室。课程设置主要有高等数学、旅游学概论、旅游资源概论、旅游法规、管理学基础、旅游会计、旅游经济学、旅游饭店管理、旅游英语、公共关系学、旅游营销学、旅游心理学、旅行社经营管理、客源国概况、旅游地理学、旅游区域规划等。旅游与资源环境系先后有3人被评为山东省高校教学管理先进工作者。至2005年底，该系共发表论文200余篇，其中60篇发表于国家级核心期刊，完成技术成果10余项。
烟台南山学院旅游管理学院 该院设有旅游管理本科、旅游管理专科、导游专科、高尔夫管理专科4个专业。其中，旅游管理专科专业创设于1999年，学制3年，2001年被评为山东省高职高专教学改革试点专业。高尔夫管理专业为该院特色专业。全院有教师23人，其中教授1人，副教授2人；拥有博士学位的1人，拥有硕士学位的3人。同时聘请10余位行业精英担任兼职教师和教学顾问。2005年，学院有在校专科生1100余人。本科课程设置主要有管理学概论、微观经济学、宏观经济学、旅游学概论、旅游经济学、饭店管理原理、旅游开发学、旅行社经营管理、旅游企业会计、旅游法学概论等。
鲁东大学旅游管理专业 旅游管理专科专业自1996年招生，2000年开办本科专业，学制4年，授予管理学学士学位。有旅游管理本科在校生313人；教师15人，其中高级职称7人，中级职称7人，教师队伍中拥有硕士以上学历的占60%。建有模拟导游室（民俗旅游展室）、客房操作室、餐饮操作室3个实验室，实验区面积1000平方米。图书资料3000余册。学校的课程体系包括基础课、专业基础课、专业方向课3部分，专业方向课中包括饭店管理、旅行社管理与导游业务、旅游开发与规划、旅游文化与民俗旅游4个部分，除开设专业英语外，还建设多门双语教学课程。在苏州、上海以及烟台、威海等地建有6个教学实习基地。2003年初，组织建设民俗文化展室即模拟导游室，为学生提供接近实际的情景，培养学生的导游讲解能力，丰富学生的文化知识，提高学生的综合素质。第一期《中国民间玩具展》布展完成后取得较好的教学效果，并成为学校展示办学特色的窗口。该校旅游管理专业毕业生，主要就业于省内外旅行社、旅游饭店、旅游景区和旅游职业院校，成为旅游业的专门人才。
烟台大学职业技术学院旅游系 创建于2000年，有专升本本科、专科，学制分别为3年、2年。有专业教师14人，其中教授3人，副教授6人；拥有硕士学位的9人。在校专升本学生97人，专科生39人。主干课有旅游学、旅游管理学、经济学、旅游财务管理、旅行社管理学、饭店管理原理、旅游资源与生态学、常用统计方法、管理信息系统、专业外语等。旅游与酒店管理专科主要培养具有现代旅游与酒店管理系统知识，有一定操作技能和组织管理能力的应用技术型人才。学院建有省内外实习实训基地11个。学生可到新加坡及北京、深圳等地进行实习实训半年或一年，并有机会参加旅游讲坛和旅游交易会。
山东省商务职业学院旅游管理专业 位于烟台市芝罘区机场路40号。创建于1995年，原为餐旅管理专业，后改为旅游管理专业。学制3年，中专。主要课程有旅游学概论、旅行社运行与管理、政策法规与职业道德、导游基础、导游业务、旅游地理、旅游英语、烹饪知识、餐旅心理学、餐厅服务与管理、客房服务与管理等。学校设置烹饪、餐厅、客房等专业教室，并聘请多名饭店、旅行社有丰富经验的人员为兼职教师。2005年，该专业有教师6人，其中副教授3人；在校生100余人。教师致力于教学研究，发表论文10余篇。学校与烟台多家景点、旅行社保持长期合作关系。另外，该专业还与有关高校建立合作关系，在教师进修、学生培养等方面进行广泛合作。
长岛县高级职业学校旅游与导游专业 学校旅游与导游专业创建于1997年，有专业教师6人，兼职教师20余人，开设语文、数学、英语、德育、计算机应用基础等文化基础课程，同时学习餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理、旅游地理、旅游概论、旅游心理学、礼貌礼节、导游基础、导游业务、导游法规等相关专业课程。同时注重学生的文明礼仪教育，强化早晚三练（形体、英语口语、普通话），并通过礼仪课、形体课、舞蹈课等为学生塑神塑形。
海阳市高级职业学校餐旅服务专业 创建于1997年，是一所大中专并举的职业学校，实行“一套班子，两块牌子”的办学体制。学校设有“三二连续”大专班、三年制普通中专班。有餐饮专业教师12人，其中高级教师4人，中级教师7人，代课教师1人。2005年，全日制在校学生3600人。主要课程有旅游学概论、旅游心理、导游业务、地理、英语、餐饮服务与旅行社管理、会展旅游与经济等。
潍坊学院旅游管理专业 1996年在潍坊学院政史系设旅游管理专业大专班，主要课程有大学英语、计算机文化基础、服务礼仪、旅游学概论、饭店管理概论、旅游公共关系、旅游企业人力资源管理、旅游市场营销、旅游美学、旅游地理、旅游资源与开发、旅游经济学、旅游英语、旅游心理学、旅游政策法规、导游业务、酒店设计、饭店战略管理、餐饮管理与操作、前厅与客房管理及操作、客源国概论、旅游目的地规划与管理、旅行社经营与管理、形体训练等。主要实践性教学环节有专业考察与专业实习、毕业论文、毕业教育等。该专业毕业生可授予管理学学士学位。
曲阜师范大学旅游管理（非师范）专业 隶属于资源与规划学院地理系。地理系创建于1985年，有地理科学（师范教育）、资源环境与城乡规划管理（非师范）、旅游管理（非师范）3个本科专业及地理科学（师范教育）、资源环境与城乡规划管理（非师范）2个专科专业，并且在地理教学论和地理教育硕士方向招收硕士研究生。
山东省贸易职工大学餐旅管理系 创建于1994年，原为餐旅管理教研室。先后开设高职层次餐旅管理、旅游管理、酒店管理3个专业，中专层次餐旅服务与管理、烹饪与管理、旅游管理、酒店管理4个专业。至2005年，先后为社会培养近800名大中专专业人才，专升本学生22人。餐旅管理系拥有专业教师13人，绝大多数教师具备双师型教师资格。有高职旅游管理专业学生95人，酒店管理专业学生23人，中专酒店管理学生60人。该系开设的专业课程有旅游学概论、旅游经济学、旅游心理学、饭店经营管理、导游基础知识、导游业务、旅游政策法规、礼仪、餐饮服务与管理、前厅客房服务与管理、旅游市场营销、旅行社经营管理、旅游服务英语、旅游资源开发与规划、酒吧服务与管理、食品营养与卫生、烹饪学概论等专业课程。餐旅管理系先后与省内20余家旅行社、旅游饭店等旅游企业建立有校外实训基地。
泰山学院旅游与资源环境系 原为泰安师范专科学校地理系，1993年更名为地理旅游系，2003年定名为旅游与资源环境系。设全日制地理科学、旅游管理2个本科专业和地理教育、旅游管理、导游3个专科专业；另设有旅游管理本专科、地理科学本科成人教育专业。全日制在校生近1700人，是泰山学院办学规模较大的系之一。旅游管理专业是学院首批获得学士学位授予权的专业之一，2005年遴选为学院首批优势学科培养对象。2005年，旅游系有教职工41人，专职教师35人，其中教授1人，副教授8人。
山东服装职业学院旅游系 创建于2001年，分3年制普通高职、3年制对口高职及5年制大专3个层次。该系有教师32人，其中副教授5人，拥有研究生学历的11人。开设旅游管理、涉外旅游2个专业。主要课程有旅游学概论、旅游实用礼貌礼仪、旅游地理、旅游法规、导游业务、饭店管理、旅行社管理、旅游经济学、旅游公共关系学、前厅客房服务管理等。
泰山医学院旅游管理专业 隶属泰山医学院外国语学院。专业设置以旅游管理本科为基础，设有酒店管理、旅行社管理、涉外旅游策划3个专业方向，自2003年开始招收旅游管理与英语专科生，2005年开始招收旅游管理本科生，有3个年级9个班，共280人。师资队伍以中青年为主，专任教师中，外教4人；有研究员1人，副教授6人，讲师7人，助教8人。
日照职业技术学院旅游管理专业 原为始建于1987年的日照市第三职业高中，1993年升格为日照市经济学校，1998年经教育部批准为山东省首批高等职业院校之一。学制3年，专科。2005年，旅游管理专业有在校生242人，教师18人，其中专任教师9人。课程设置分为公共基础课、技术基础课、专业方向课、选修课、实践课。共开设课程30余门。其中理论教学学时占总学时的55%，实践教学学时占45%。建有校内实习基地3处，校外实习基地8处，可以承担该院旅游管理专业实习，切实提高学生的实际操作能力。旅游管理专业教师积极从事科研工作，2004—2005年共完成省、市级科研项目2项，编写教材6部。
日照广播电视大学旅游管理专业 2003年创建，2004年开始招生。有旅游专业在校生198人。该专业共有教师12人，其中专任教师6人。课程设置分为公共基础课、技术基础课、专业方向课、选修课、实践课。共开设课程30余门。其中理论教学学时占总学时的85%，实践教学学时占15%。该院旅游管理专业教师在2004—2005年共完成省、市级科研项目1项，编写教材8部。
日照市东港区职业教育中心 自1998年起针对市场需求开始试办寻呼导游专业，2000年起开设旅游专业，学制3年，专科。学校先后配备高标准的形体训练房、语音室等教学实习配套设施。有专业教师6人，每学期聘请经验丰富的导游员到校定期上课。主要开设旅游学概论、旅游地理、民族民俗、礼节礼仪、旅行社业务知识、导游基础知识、旅游心理学、旅游法规、模拟导游、餐饮服务与管理、形体训练、普通话、旅游英语等课程。至2005年，为社会培养了近百名优秀导游人员，被日照市旅游局批准为日照市旅游行业岗位培训定点单位。
德州学院地理系旅游管理专业 创建于2001年，学制3年，专科。2005年该系招生70人。有专任教师21人，其中教授1人，副教授7人；拥有博士研究生学位的2人，硕士研究生学位的12人。另有韩国国际协力团派遣的2名韩语教师在旅游专业任教，从西北大学、山东建筑大学、山东师范大学聘请4位博士生导师做兼职教授。主要学科为旅游学、管理学、经济学。主要课程有旅游学概论、管理学原理、旅游心理学、旅游经济学、导游学、旅行社经营管理、饭店管理原理、旅游市场营销、财务会计、管理信息系统、旅游法规、旅游礼仪、旅游英语等。
聊城大学历史文化学院旅游管理专业 创建于2002年。当年招收本科生，有专业教师7人，其中副教授1人，讲师3人；拥有硕士学位的教师4人。夜大、函大教学班开始招生。旅游管理专业开设专业核心课程、选修课程、提高型课程、全校公共选修课四大方面的课程。主要课程有旅游学原理、旅游经济学、旅游心理学、旅游文化学、旅游规划与开发、旅行社经营与管理、饭店管理、导游业务、旅游地理学、旅游法规、管理学原理、网络旅游学、旅游英语、旅游财务管理、旅游会计学、旅游市场营销学。
聊城职业技术学院旅游系 创建于2000年。有客座教授4人、专职教师24人。开设旅游管理、旅游与酒店管理、旅行社管理、酒店服务与管理、公关礼仪5个专业。
滨州学院地理旅游系 原为滨州教育学院地理系，创建于1984年。2000年，整合滨州师专、滨州教育学院、滨州广播电视大学、惠民师范、博兴师范诸校力量创建滨州学院，同时成立滨州学院地理旅游系。该系2000年开设旅游管理专业中专班，2001年开设旅游管理专业专科班，2005年开设地理科学专业本科班（开设旅游管理方向）。至2005年，共有专业课教师16人，其中教授、研究员1人，副教授3人，讲师5人，助教7人，先后出版专著3部，在国家核心期刊上发表论文60余篇。该系设立有功能齐全的旅游规划研究室，配有形体训练室、客房模拟室、餐饮模拟室、专业教室、多媒体教室、语音室、图书资料室等辅助教学设施。该系是滨州市劳动和社会保障局授权的滨州市营销师（推销员）职业技能培训鉴定基地、滨州市公共营养师、营养配餐师职业技能培训鉴定基地。与省内外几十家旅行社、大中型宾馆和旅游景区（点）等企事业单位保持着良好的合作关系，为学生提供了稳定的专业实习基地。
滨州职业学院旅游专业 原为滨州经济学校旅游专业，创建于1995年5月。2001年7月，在原国家级重点普通中专滨州农业学校、省部级重点普通中专滨州卫生学校、经济学校、工业学校和滨州市农业科学研究所合并的基础上创办滨州职业学院，成为滨州职业学院建筑与艺术设计系旅游管理专业。2004年5月，增设高职层次，设有酒店管理、旅行社、导游3个方向。至2005年有专、兼职教师14人，拥有高级职称的3人、中级职称的5人，全部获得客房、餐厅中级服务师资格证书，有5人获得导游资格证书，在全国中文核心期刊及专业报纸上发表论文30余篇，承担省市级课题4项，获省软科学奖1项、滨州市科技进步一等奖2项。该专业建有滨州贵苑大酒店、东营天河银座集团等省内外10余家校外实训基地。其连续四届毕业生全部获得客房服务师证、餐厅服务师证、普通话证、英语等级证和计算机等级证5种证书。为全省各地旅游部门和涉外饭店培养人才500余名。