山东省地方史志编纂委员会
（2001年）
名誉主任 吴官正
顾 问 王众音 张敬焘 马连礼
主 任 李春亭
第一副主任 蔡秋芳
副 主 任 杨传升 刘忠泉 王科三 王启信 韩永禄
李凤龙 王凤胜 倪永康 张昭立 单宗杰
刘秋增
委 员 张传亭 张万堂 柏继民 姜明文 刘学德
张义国 车吉心 李光泉 宫本欣 刘方会
齐 涛 姜代晓 宋文平 邢玉斗 毕庶学
陶滋年 陈建坤 姚学政 何荣德 孙邦信
孙其海 刘德荣 金明善
山东省地方史志编纂委员会
（2002年）
名誉主任 吴官正
顾 问 王众音 张敬焘 马连礼
主 任 张高丽
第一副主任 蔡秋芳
副 主 任 杨传升 孙守璞 刘忠泉 王庆新 王启信
韩永禄 胡述安 王凤胜 倪永康 张昭立
单宗杰 刘秋增
委 员 张传亭 张万堂 齐 涛 姜代晓 宋文平
刘方会 邢玉斗 左 敏 刘学德 张义国
车吉心 毕庶学 姜明文 陶滋年 姚学政
李光泉 何荣德 宫本欣 陈建坤 孙邦信
金明善
山东省地方史志编纂委员会
（2003年）
名誉主任 张高丽
顾 问 王众音 马连礼
主 任 韩寓群
第一副主任 蔡秋芳
副 主 任 刘忠泉 刘宗元 王庆新 王启信 朱文玉
胡述安 王凤胜 倪永康 尹慧敏 单宗杰
刘秋增
委 员 张传亭 张万堂 齐 涛 姜代晓 宋文平
阎兆万 邢玉斗 左 敏 刘长允 杜昌祚
车吉心 王存荣 姜明文 陶滋年 姚学政
张奎明 何荣德 王兆成 许金题 孙邦信
金明善
山东省地方史志编纂委员会
（2006年）
名誉主任 张高丽
顾 问 马连礼
主 任 韩寓群
第一副主任 张昭福
副 主 任 李天军 周 齐 李宏祥 曾庆祝 尚书国
王凤胜 费云良 尹慧敏 葛文学 刘秋增
委 员 司安民 李玉良 齐 涛 姜代晓 庞敦之
刘晓江 李宗伟 左 敏 刘长允 杜昌祚
车吉心 王存荣 刘德龙 姚学政 张奎明
吕德一 王兆成 许金题 孙邦信 金明善
山东省地方史志编纂委员会
（2008年）
名誉主任 姜异康
顾 问 马连礼
主 任 姜大明
第一副主任 王随莲
副 主 任 颜世元 韩 军 曾庆祝 邬援军 王凤胜
费云良 尹慧敏 葛文学 刘秋增
委 员 马越男 李玉良 齐 涛 翟鲁宁 庞敦之
刘晓江 李宗伟 左 敏 刘长允 杜昌祚
卢得志 刘德龙 常连霆 张奎明 吕德一
王兆成 曲永义 金明善
山东省地方史志编纂委员会
（2012年）
名誉主任 姜异康
顾 问 马连礼
主 任 姜大明
第一副主任 王随莲
副 主 任 蒿 峰 彭绪进 马越男 杨思诚 蒋建军
尚庆生 刘为民 薛 克 于国安 韩金峰
钟 华
委 员 宋纪明 齐 涛 翟鲁宁 庞敦之 孙建波
李宗伟 左 敏 刘长允 左振华 宿 华
刘玉起 周忠高 常连霆 唐传喜 李壮利
张丽生 曲永义 郭海涛
山东省地方史志编纂委员会
（2013年）
名誉主任 姜异康
主 任 郭树清
第一副主任 王随莲
副 主 任 蒿 峰 刘长允 马越男 杨思诚 蒋建军
尚庆生 王红勇 张务锋 于国安 韩金峰
刘爱军
委 员 张忠明 任延波 陈光华 于书良 孙建波
胡上山 马青山 司安民 左振华 钟 华
周忠高 常连霆 李洪合 李壮利 张丽生
唐洲雁 郭海涛
山东省地方史志编纂委员会
（2015年6月）
名誉主任 姜异康
主 任 郭树清
第一副主任 王随莲
副 主 任 蒿 峰 刘长允 王 华 林卫民 尚庆生
王树忠 刘爱军 王红勇 张务锋 于国安
韩金峰
委 员 卢 杰 任延波 孟庆旭 于书良 孙建波
胡上山 马青山 司安民 左振华 张忠明
赵国卿 李洪合 傅绍万 周忠高 唐洲雁
张志华 胡长青
山东省地方史志编纂委员会
（2015年8月）
名誉主任 姜异康
主 任 郭树清
第一副主任 王随莲
副 主 任 蒿 峰 刘长允 王 华 林卫民 尚庆生
王树忠 刘爱军 王红勇 王忠林 于国安
韩金峰
委 员 卢 杰 任延波 孟庆旭 于书良 阎兆万
胡上山 马青山 司安民 左振华 张忠明
赵国卿 李洪合 傅绍万 周忠高 唐洲雁
张志华 胡长青
《山东省志·民俗志》编纂委员会
（2016年）
主 任 刘德龙
副 主 任 （按姓氏笔画为序）
叶 涛 齐 涛 党明德
委 员 王丕琢 叶 涛 由少平 齐 涛 刘德龙
刘德增 孙其海 张士闪 张从军 张廷兴
党明德
主 编 刘德龙
副 主 编 孙其海
编 务 张礼敏
《山东省志·民俗志》撰稿与改稿人员
（按姓氏笔画为序）
刁统菊 马春霞 王丕琢 王加华 王庆安
叶 涛 龙 圣 朱振华 乔方辉 刘若斌
刘爱昕 刘德龙 刘德增 孙其海 任双霞
李 凡 李 浩 李志刚 李伟峰 李新华
杜庆余 吴存浩 张 勃 张士闪 张从军
张廷兴 张礼敏 张敦福 张晓梅 荣 新
赵建民 姜 波 袁爱国 郭泮溪 高建军
徐高潮 党红星 鲁 汉
编纂说明
一、本志以马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，贯彻落实习近平总书记系列重要讲话精神，坚持辩证唯物主义和历史唯物主义的立场、观点和方法，全面客观地记述山东各个地域、行业、门类、民族的民俗事象及其变化与变迁情况。
二、本志为重修志书，上限起自1840年，下限断至2005年，以1949—2005年为重点。为体现民俗事象经久稳定、时有变迁的特点，个别民俗事象追溯到更远年代。
三、本志采用述、志、图、表等体裁，以志为主，随文插入图片，力求图文并茂；设篇、章、节、目，篇、章下设无题述，概括提示要点。许多民俗事象的文字表达有很强的特殊性，但在本志编纂中绝大多数文稿坚持使用规范的语体文。
四、本志资料主要由泰安、临沂、潍坊、菏泽、烟台、济宁等地民俗学者及部分山东籍民俗学家、民俗学者，山东大学、山东艺术学院、济南大学、山东师范大学、山东旅游职业学院的教授、教师、博（硕）士研究生等提供。其中山东省民俗学会的有关会长、副会长、常务理事和一批新老骨干会员为本志提供了主要资料。
目录
概 述1
第一篇 日常生活民俗
第一章 服饰民俗18
第一节 制衣与穿着18
第二节 上衣与下衣28
第三节 头衣与发型43
第四节 饰物48
第五节 日用品50
第六节 鞋袜52
第七节 特殊服饰57
第二章 饮食民俗72
第一节 日常食俗72
第二节 节日食俗85
第三节 礼仪食俗89
第四节 风味名菜名吃94
第五节 宴饮习俗104
第三章 居住民俗110
第一节 村落110
第二节 城市民居116
第三节 院落的格局及构成122
第四节 府邸庄园129
第五节 居室格局133
第六节 房屋的建造136
第四章 交通通信民俗142
第一节 交通设施142
第二节 交通工具148
第三节 旅行163
第四节 通信167
第五章 岁时节日民俗171
第一节 传统节俗171
第二节 传统节会214
第三节 公历节日237
第四节 新兴节会239
第六章 民间卫生医疗习俗250
第一节 卫生习俗250
第二节 医疗机构260
第三节 民间医者261
第四节 就医习俗263
第二篇 生产贸易民俗
第一章 生产习俗268
第一节 农业生产民俗268
第二节 渔业生产民俗288
第三节 林业生产民俗302
第四节 畜牧业生产民俗308
第五节 手工业生产民俗313
第六节 盐业生产民俗320
第七节 煤矿业生产习俗324
第二章 商业贸易习俗327
第一节 店铺327
第二节 集市349
第三节 商贩360
第四节 销售375
第五节 典当390
第六节 商贸杂俗398
第三章 民间科技409
第一节 天文历法气象409
第二节 生产谚语414
第三节 计算 计量428
第三篇 家族社区民俗
第一章 家庭宗族民俗434
第一节 家庭与家族434
第二节 亲戚450
第三节 邻里453
第二章 社区、社团与社交民俗456
第一节 村落民俗456
第二节 社会交往464
第三章 人生仪礼473
第一节 生育礼俗473
第二节 婚嫁礼俗515
第三节 寿诞礼俗564
第四节 丧葬礼俗583
第四章 教育民俗605
第一节 蒙学教育605
第二节 家族教育616
第三节 技艺传承628
第四篇 民间游艺民俗
第一章 游艺竞技648
第一节 儿童游戏648
第二节 斗赛游艺662
第三节 季节游艺665
第四节 智能游艺673
第五节 生活游艺676
第六节 观赏游艺682
第二章 戏曲和曲艺687
第一节 地方戏曲687
第二节 曲艺704
第三节 戏曲习俗714
第三章 民间艺术722
第一节 民间音乐722
第二节 民间舞蹈727
第三节 民间工艺740
第四章 民间文学757
第一节 神话、传说、故事757
第二节 歌谣764
第三节 谜语802
第五篇 信仰民俗
第一章 自然崇拜与图腾崇拜808
第一节 天及天体、天象崇拜808
第二节 地及地象崇拜811
第三节 动物崇拜816
第四节 植物崇拜820
第二章 始祖崇拜和祖先崇拜822
第一节 始祖崇拜822
第二节 祖先崇拜822
第三章 神祇信仰828
第一节 天界天体神828
第二节 地界地象神832
第三节 社会生活神836
第四节 行业保护神842
第四章 巫术与兆卜847
第一节 祈雨禳灾847
第二节 征兆杂占848
第五章 禁忌民俗851
第一节 人体禁忌851
第二节 日常生活禁忌853
第三节 岁时节日禁忌862
第四节 人生仪礼禁忌865
第五节 生产经营禁忌876
第六篇 少数民族民俗
第一章 回族884
第一节 生活习俗884
第二节 人生礼俗891
第三节 宗教信仰896
第四节 节日897
第五节 优良传统899
第二章 满族902
第一节 起居习俗902
第二节 婚嫁习俗903
第三节 祭祖习俗904
第七篇 语言民俗
第一章 称谓910
第一节 亲属称谓910
第二节 美称誉称914
第三节 命名习俗915
第二章 语言崇拜921
第一节 口彩语921
第二节 禁忌语926
第三章 熟语929
第一节 谚语929
第二节 歇后语与惯用语944
第八篇 学术组织与民俗研究
第一章 院校民俗研究960
第一节 研究院校及机构960
第二节 重要研究961
第二章 学术团体与民俗研究963
第一节 学术团体963
第二节 学术研究965
第三节 民俗资源开发利用975
第四节 科研课题和学术刊物978
第三章 学术成果981
第一节 新中国成立前的学术研究成果981
第二节 新中国成立后的学术研究成果981
编后记991
编后记
根据省委、省政府的统一安排部署，《山东省志·民俗志（1840—2005）》（以下简称《民俗志》）由山东省社会科学界联合会、山东省民俗学会承编，省地方史志办公室审查、总纂，报省地方史志编纂委员会审定，经省政府批准后出版。
2003年，按照省政府的要求，在中共山东省委宣传部和省社会科学界联合会的支持下，成立以省民俗学会为主体，由省委常委、省委宣传部部长李群为主任的《民俗志》编纂委员会。同年，成立以省社会科学界联合会党组书记、第一副主席、省民俗学会会长刘德龙为主任的《民俗志》编纂委员会办公室，刘德龙兼任主编。全面动员、邀请、组织全省民俗学界的精英力量，开展资料搜集和志书编纂工作。
本轮《民俗志》的编修，是对首轮《民俗志》的重修。20世纪80年代末90年代初首轮《民俗志》编修时，社会有关方面对某些民俗的认识还有一定偏见，致使许多应当编写入志的民俗事象被排除在外，加之当时采集的民俗资料只有20多万字，比较单薄。这次重修，弥补了上一轮志书的缺憾，志书内容大大充实，除一些显著有害于社会文明的恶风陋俗外，力求把各个门类的民俗事象纳入志书。同时，还增加了首轮志书没有纳入的山东省满族聚居村落民俗，对回族民俗的展现也更加丰富、准确。
《民俗志》编写工作分五个阶段。一是组织发动阶段（2003年3—12月）。《民俗志》编纂委员会办公室会同省民俗学会、山东大学民俗学研究所，以及部分高等院校、部分市、县，从从事民俗学研究的学者、教师、爱好者、高校民俗学及民间文学研究生中选定30多位学者和民俗学博士、硕士研究生，组成编纂队伍。二是资料搜集阶段（2004—2005年）。《民俗志》编纂委员会办公室和省民俗学会会同山东大学、山东艺术学院等院校师生，先后组织了几十次资料搜集活动，到农村、下田野，了解采集、调查记录方方面面的民俗事象，写出文字笔记，现场拍摄民俗场景和人物照片，积累了大量第一手民俗资料；动员组织已毕业参加工作的民俗学、民间文学研究生，在自己工作的地区就地进行调查采风，搜集民俗资料。三是初稿撰写阶段（2006—2011年）。2006年，承担编写任务的学者、学生及有关人员完成各自分工的志稿。2007—2011年，刘德龙、省民俗学会原副会长孙其海统编志稿，形成初稿。四是补充完善阶段（2012年）。《民俗志》编纂委员会办公室会同省民俗学会多次召开志稿评审论证会，提出问题，责成相关作者进行修改。刘德龙带队到回族聚居村庄和满族聚居村庄进行调查，取得第一手资料，写出了符合相关回族和满族实际情况的文稿。五是专家把关和专人定向修改及送审阶段（2013—2015年）。2013年春季，《民俗志》编纂委员会办公室和省民俗学会举办《民俗志》编修学术研讨暨初稿讨论修改会议，请中国民俗学会会长朝戈金、副会长兼秘书长叶涛和其他多位副会长，上海、河南、河北、辽宁等地的民俗学家，山东省内的民俗学家、民俗学者，共40余人到会，共同讨论、修改初稿。2013年9月，《民俗志》稿评审会在青岛韩家民俗文化村召开，省地方史志办公室、民俗领域有关专家对志稿进行全面评议。这次会议之后，由刘德龙牵头，于2014年7月，请泰安市社科联主席袁爱国、蒙阴县一中教研室主任王庆安等民俗学家对书稿问题较多的部分进行了修改。最后由刘德龙会同刘德增、王丕琢、张从军等对一些篇章节目的内容、文字等做了调整修改。2015年底形成送审稿，报省地方史志办公室。
2016年1月，省地方史志办公室组成《民俗志》总纂组，按照《山东省志》总纂规定及程序要求开始总纂《民俗志》。初审主要进行调整结构、完善体例、补充内容、规范记述、考证资料、统一行文等工作，2016年5月完成。复审对志稿进行统编通纂，全面审查志稿的观点、体例、内容、资料、行文，重点对志稿内容进行政治、政策方面的审核把关。复审后的志稿经承编单位核实认可，9月完成。2016年10月总纂审定后，报主审终审，交付出版。
本志编纂过程中，受到了全省宣传文化领域及有关方面的高度关注，得到了全省民俗学界和中国民俗学会的支持，特别是得到已故的山东民俗学界权威专家，同时也是首轮《民俗志》的主要作者山曼、李万鹏先生在世时的关注和支持。在本志的修改和成书过程中，所有参编人员克服本职工作与承编志书的矛盾，认真负责，甘于奉献，为本志的编写工作付出大量心血和汗水。省民族事务委员会（省宗教局）安排专人对第六篇少数民族民俗部分进行了审读、把关。在此，特向所有关心、支持、参与本志书编纂工作的单位和个人表示诚挚的感谢！
《山东省志》总纂组
2016年10月