采掘业、建筑业是第二产业中的两个重要行业。1991—2005年，山东省采掘业、建筑业引进外商投资项目1459个，合同外资额311597万美元，实际使用外资139722万美元，分别占同期山东省全部外商投资的2.5%、2.3%和2.0%。
一、采掘业
山东省最早引进的采掘类企业是1988年设立的潍坊天祥珠宝矿业有限公司。至1990年，全省累计设立采掘类外商投资企业9家，投资总额1610万美元，合同外资额537.7万美元，实际使用外资425.5万美元。这些企业主要分布在烟台、潍坊、泰安市，以加工销售花岗石、大理石为主。
1991—1995年，山东省引进采掘类企业105家，投资总额33152万美元，合同外资额12495万美元，实际使用外资6254万美元，投资来源地以美国和中国香港、台湾等国家和地区为主。投资项目主要分布在烟台、潍坊、济南市，以石料和煤炭经营企业居多。最大的企业是1994年由香港投资者在威海市合资设立的荣成中磊石材有限公司，主营饰面用花岗岩开采、生产和销售。
1996—2000年，山东省引进采掘类企业56家，投资总额85608万美元，合同外资额41118万美元，实际使用外资33473万美元。1999年1月成立的兖州煤业股份有限公司（境内、外上市企业）是这一时期最大的煤炭采选类采掘企业，总投资6亿美元。投资来源地主要是中国香港、韩国、中国台湾等国家和地区，引进项目主要分布在青岛、烟台、济南市。
2001—2005年，山东省引进采掘类企业99家，投资总额49024万美元，合同外资额49934万美元，实际使用外资31830万美元。投资来源地主要是韩国、中国香港、日本等国家和地区，引进项目主要分布在青岛、济宁、烟台市。这一时期最大的外商投资企业是济宁矿业集团霄云煤矿有限公司。
1991—2005年，山东省采掘业引进外商投资项目260个，合同外资额103547万美元，实际使用外资71557万美元。
1991—2005年山东省采掘业利用外资一览表
表2-10 金额单位：万美元
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┃ 年份 │ 项目数(个) │ 合同外资 │ 外商实际投资 ┃
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┃ 1991 │ 7 │ 539 │ 72 ┃
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┃ 1992 │ 22 │ 2718 │ 1325 ┃
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┃ 1993 │ 42 │ 1940 │ 1108 ┃
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┃ 1994 │ 19 │ 3747 │ 3032 ┃
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┃ 1995 │ 15 │ 3551 │ 717 ┃
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┃ 1996 │ 13 │ 1968 │ 2746 ┃
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┃ 1997 │ 11 │ 4391 │ 323 ┃
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┃ 1998 │ 6 │ 3570 │ 3326 ┃
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┃ 1999 │ 9 │ 24359 │ 25607 ┃
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┃ 2000 │ 17 │ 6830 │ 1471 ┃
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续表
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┃ 年份 │ 项目数(个) │ 合同外资 │ 外商实际投资 ┃
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┃ 2001 │ 12 │ 4671 │ 8327 ┃
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┃ 2002 │ 10 │ 4827 │ 3323 ┃
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┃ 2003 │ 23 │ 7613 │ 4018 ┃
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┃ 2004 │ 24 │ 10512 │ 5410 ┃
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┃ 2005 │ 30 │ 22311 │ 10752 ┃
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二、建筑业
山东省最早引进的建筑业外商投资企业是1986年在济南设立的齐鲁（香港）建筑装修工程有限公司。至1990年，山东省共引进以建筑装饰装修工程为主营业务的建筑业外商投资企业8家，分布在青岛、淄博、济南、潍坊市，投资总额722万美元，合同外资额106万美元，实际使用外资71.4万美元。
1991—1995年，山东省引进外商投资建筑业企业879家，投资总额117166万美元，合同外资额74818万美元，实际使用外资8308万美元。投资来源地主要是中国香港、台湾和美国等国家和地区，投资项目主要分布在青岛、济南、烟台市，以建筑工程、装修装饰材料为主营业务。这一时期最大的外商投资项目是在淄博市设立的山东泰和公路工程有限公司，总投资5486万美元。
1996—2000年，山东省引进117家外商投资建筑业企业，投资总额46257万美元，合同外资额36015万美元，实际使用外资16572万美元。投资来源地主要是中国香港、韩国、中国台湾等国家和地区，投资项目主要分布在青岛、烟台、济南市，投资企业以各类工程的设计、施工及装修为主营业务。这一时期最大的项目是山东甄城黄河公路大桥有限公司，总投资4345万美元。
2001—2005年，山东省引进203家外商投资建筑业企业，投资总额170106万美元，合同外资额97217万美元，实际使用外资43285万美元。投资来源地主要是韩国、日本、中国香港等国家和地区，投资项目主要分布在青岛、烟台、淄博市，投资企业多以各类工程、室内装潢设计施工为主营业务。这一时期最大的项目是招商局国际码头（青岛）有限公司，总投资9900万美元。
1991—2005年，山东省累计引进建筑业外商投资项目1199个，合同外资额208050万美元，实际使用外资68165万美元。
1991—2005年山东省建筑业利用外资一览表
表2-11 金额单位：万美元
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┃ 年份 │ 项目数(个) │ 合同外资 │ 外商实际投资 ┃
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┃ 1991 │ 10 │ 321 │ 157 ┃
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┃ 1992 │ 178 │ 6477 │ 1566 ┃
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┃ 1993 │ 434 │ 45315 │ 3292 ┃
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┃ 1994 │ 161 │ 14249 │ 960 ┃
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┃ 1995 │ 96 │ 8456 │ 2333 ┃
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┃ 1996 │ 38 │ 4894 │ 1307 ┃
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┃ 1997 │ 14 │ 4176 │ 1282 ┃
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┃ 1998 │ 13 │ 7879 │ 1282 ┃
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┃ 1999 │ 26 │ 9386 │ 5795 ┃
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┃ 2000 │ 26 │ 9680 │ 6906 ┃
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┃ 2001 │ 34 │ 26374 │ 13277 ┃
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┃ 2002 │ 28 │ 9957 │ 7796 ┃
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┃ 2003 │ 37 │ 6023 │ 4901 ┃
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┃ 2004 │ 38 │ 15933 │ 6559 ┃
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┃ 2005 │ 66 │ 38930 │ 10752 ┃
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