烟叶采摘后，成熟度不一，虽经初烤、复烤加工，仍有较重的青杂气，刺激性强。
卷烟生产采用烟叶发酵工艺处理烟叶，烟叶发酵后生产卷烟。1988年,济南卷烟厂利
用改造的库房成立枣精发酵车间，进行烟叶发酵生产。同期，青州、德州、菏泽等卷
烟厂，也进行烟叶发酵。1998年5月，滕州卷烟厂投资78万元建发酵室1200平方米，
一次可发酵烟叶345.6吨，并投资22万元建晾烟棚，专门晾发酵后的烟叶。“九五”
时期，由于卷烟工艺变化和发酵成本的提高，烟草行业推行烟叶自然存放醇化，全省
卷烟工业停止烟叶发酵，改为使用存放两年以上的烟叶生产卷烟。
烟叶发酵是对复烤后的把烟通过控制温度、湿度、发酵时间，使烟叶在特定的温
湿度条件下迅速、均匀地升温，在较短时间内达到自然发酵的效果。烟叶发酵要求温
度控制在50℃，发酵周期为10NFDA115天。
烟叶发酵对烟叶来料有一定要求，同地区、同级别的烟叶一起发酵，以免混等级。
发酵质量检验主要依靠有经验的人员感官识别，一是用眼看烟叶发酵前后的色泽变化，
二是用手摸烟叶温湿度的变化，三是用鼻闻烟叶发酵前后香气的变化。
发酵烟叶的质量采取抽样法、对比法鉴定。小样对比法是在烟叶发酵前，抽出5
NFDA110千克烟叶，一分为二，编上号码，其中一部分进行发酵，然后对比评吸
鉴定，得出结论。大样抽检法是对发酵室内的发酵烟叶进行四周随机抽检，对2%N
FDA13%的包(箱)中发酵烟叶进行开包(箱)鉴定。根据烟叶发酵变化的程度，分为发
酵不足、尚适当、适当和过度四类，计算各占比例，以此判断烟叶发酵效果。分类的
依据是以发酵烟叶的色、香、味统筹考虑，由专业人员凭感官鉴定。