1986年后，随着农村经济体制改革的不断深入，水产业内部的经济体制随之发生变化，原来的集体经济逐步被各种新的经济联合体所代替。山东各地农民为早日走上富裕之路，承包养鱼、开发利用水源和各种荒芜水面，改造旧坑塘、开挖新鱼塘，增加养殖面积，提高养殖产量，促进了淡水养殖业的发展。
1986—2005年山东省淡水渔业养殖面积、产量统计表
表4-3
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┃ 年份 │ 养殖面积（平方千米） │ 产量（吨） ┃
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┃ │ 总面积 │ 池塘面积 │ ┃
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┃ 1986 │ 1240.87 │ 421.47 │ 69684 ┃
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┃ 1987 │ 1244.87 │ 418.40 │ 89419 ┃
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┃ 1988 │ 1204.27 │ 430.73 │ 106103 ┃
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┃ 1989 │ 953.33 │ 389.00 │ 109735 ┃
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┃ 1990 │ 1123.40 │ 427.33 │ 124369 ┃
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┃ 1991 │ 1276.60 │ 461.60 │ 160183 ┃
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┃ 1992 │ 1390.40 │ 490.30 │ 189137 ┃
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┃ 1993 │ 1491.70 │ 559.40 │ 246569 ┃
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┃ 1994 │ 1794.70 │ 719.80 │ 395060 ┃
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┃ 1995 │ 1997.20 │ 865.60 │ 474891 ┃
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┃ 1996 │ 2147.26 │ 983.81 │ 660872 ┃
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┃ 1997 │ 2299.14 │ 1077.36 │ 662734 ┃
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┃ 1998 │ 2443.86 │ 1168.58 │ 750916 ┃
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┃ 1999 │ 2577.65 │ 1254.03 │ 838868 ┃
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┃ 2000 │ 2450.91 │ 1301.34 │ 941285 ┃
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┃ 2001 │ 2629.35 │ 1326.83 │ 941512 ┃
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┃ 2002 │ 2422.29 │ 1292.56 │ 888749 ┃
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┃ 2003 │ 2622.55 │ 1354.09 │ 919930 ┃
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┃ 2004 │ 2475.77 │ 1411.46 │ 957050 ┃
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┃ 2005 │ 2813.47 │ 1457.69 │ 977485 ┃
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一、传统品种养殖
淡水传统养殖品种主要以鲢、鳙鱼等滤食性鱼类为主，鲤鱼、草鱼等吃食性鱼类为配养鱼类。1990年之前，人工养殖方式主要是池塘养殖的粗养、半精养方式，养殖面积以商品鱼养殖为主。淡水养殖业的各项单产指标均较低，属低水平生产，效益未充分显现，生产质量不高。
1986—2005年，传统的养殖品种鲤鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼等鱼类的人工繁殖技术日臻成熟，人繁鱼苗自给有余，推动了全省的淡水养殖业快速发展。大规格鱼种培育技术的突破，解决了原来鱼种规格小、养殖商品鱼成活率低、制约商品鱼养殖发展的关键性技术问题，实现“一年苗种，二年成鱼”，商品鱼养殖周期缩短为一年，提高了传统品种养殖产量和养殖效益。
1986年，山东省淡水养殖产量为6.97万吨，其中鲤鱼、草鱼、鲫鱼和鲢鱼、鳙鱼等传统鱼类的养殖产量分别为0.7万吨、0.6万吨、1.37万吨和4.2万吨。
1990—1996年，是山东省传统品种养殖快速发展阶段，年均递增20%以上，淡水产品产量翻了两番，解决了人们吃鱼难问题。池塘养殖面积进一步扩大，网箱养鱼、网围养鱼等传统品种养殖发展迅速。由于配合饲料的推广与普及，使传统品种养殖产量和效益明显提高。池塘养殖品种比例发生较大变化，由以滤食性鱼类为主，转变为以养殖鲤鱼、草鱼等吃食性鱼类为主。网箱养鱼主要养殖品种为鲤鱼、草鱼和罗非鱼等。1996年，网箱养鱼面积达8093亩，产量为78343吨。
1997—1999年，全省传统品种养殖面积迅速扩大，产量不断提高。1999年，全省淡水养殖产量83.9万吨，其中鲤鱼、草鱼、鲫鱼和鲢鱼、鳙鱼等传统鱼类的养殖产量分别为19.1万吨、16.0万吨、7.4万吨和24.6万吨，比1986年分别提高26.3倍、25.7倍、4.7倍和4.9倍。传统鱼类的养殖产量占淡水养殖产量的80.2%。网箱养鱼面积10834亩，产量90233吨；围网养鱼面积72255亩，产量10875吨；网栏养鱼面积32943亩，产量5617吨。
2000—2005年，是全省淡水养殖由数量效益型向质量效益型的转型期。池塘养殖由精养高产，转向无公害养殖、生态养殖和健康养殖。由于网箱养鱼的快速发展，使养殖水域出现不同程度的富营养化，以鲢鱼、鳙鱼为主的滤食性鱼类网箱养鱼随之迅速发展，网箱养鱼面积达18287.3亩，产量为125712吨，比1996年网箱养鱼面积增加125.96%，产量增加60.5%。至2005年，全省淡水养殖产量97.8万吨，其中鲤鱼、草鱼、鲫鱼和鲢鱼、鳙鱼等传统鱼类的养殖产量分别为33.5万吨、18.8万吨、12.6万吨和30.7万吨，分别比1995年提高139.3%、254.7%、215.0%和51.2%。传统鱼类养殖产量占淡水养殖产量的97.8%。随着养殖鱼类产量的不断增加，商品鱼出现市场饱和现象，由原来的吃鱼难变为卖鱼难。
二、新品种养殖
20世纪80—90年代，全省先后引进开发淡水养殖优良品种30余个，并进行驯化、繁育和推广，多数在山东省安家落户，对于调整全省淡水养殖结构起到重要的推动作用。1999年，山东省淡水名优产品产量4.3万吨，至2004年，产量增至21.5万吨。
罗非鱼。自1985年开始，山东省罗非鱼养殖品种主要是利用省淡水水产研究所1979年自广东省引进的尼罗罗非鱼及子代和1983年自广州市引进的奥利亚罗非鱼杂交生产的雄性化罗非鱼，由市（地）部分养殖场利用自繁鱼种进行养殖。1986年，自福建省引进红罗非鱼（红尼罗）。1994年，胶州市热电厂养鱼厂通过上海水产大学自菲律宾引进吉富品系罗非鱼。1997年，由于多年的养殖，原先引进的罗非鱼出现优良性状退化问题，省淡水水产研究所自无锡市重新引进尼罗罗非鱼和奥利亚罗非鱼，对原有品种进行更新换代。为扩大罗非鱼种质资源，1999年，经美国引进埃及尼罗和奥利亚罗非鱼原种并开展选育和推广养殖工作。1985—1995年，罗非鱼养殖亩产量500千克左右，全省养殖产量2万吨。1996—2005年，由于品种更新，亩产量逐步提高到800千克左右，全省养殖产量3万吨。养殖模式主要有池塘养殖、工厂化流水养殖和网箱养殖。
淡水白鲳。省淡水水产研究所1987年自广东省引进该品种，1989年突破其人工繁殖，随后该品种有较大发展。1994—2005年，山东省年鱼苗产量500万尾以上，在省内广泛养殖，1992—1998年，淡水白鲳价格较高，每千克30元左右，省内年养殖量150万尾，亩产量800千克以上。1998年后，价格回落至每千克15元，同时由于电厂养殖逐步下马、保种场所减少以及价格的逐步下跌，养殖规模逐步减少，年养殖量50万～80万尾，生产的苗种大部分销往河北、天津、安徽、河南、山西、辽宁、黑龙江、新疆等10多个省（区、市）。养殖模式主要有池塘养殖、工厂化流水养殖以及虾池套养等。
埃及胡子鲶。省淡水水产研究所1983年自广东省引进该品种，1985年繁殖取得成功，随后在全省多个市（地）推广养殖。由于革胡子鲶耐低溶氧，池塘养殖亩产量5000千克以上，年养殖产量2万吨以上。价格由最初的每千克15元左右逐步下降到5元～8元。养殖方式主要有池塘养殖和工厂化流水养殖。
红螯螯虾。省淡水水产研究所1994年自武汉市引进开始试养，1996年和1997年又分别自澳大利亚进行引种工作。该虾是热带虾类，在山东省境内不能自然越冬，苗种的孵化期较长，繁育成本高，不能够大面积推广，只有少数单位进行养殖。
杂交条纹鲈。1997年中国水产科学研究院黄海水产研究所自美国引进发眼卵，在省内部分地区推广养殖。2000年，省淡水水产研究所杂交条纹鲈繁殖取得成功。随后几年，通过引进发眼卵和利用杂种繁殖两种形式，该鱼在省内小规模养殖。
美国大口胭脂鱼。1996年临沂市及省淡水水产研究所自武汉市引进。1999年繁殖成功，2000—2002年，在山东省及周边省、市进行推广养殖。由于对该鱼习性认识不足，养殖模式存在问题，几年后被淘汰。
图4-4 淡水黑鲷
淡水黑鲷。1997年，济南市农业局和胶州市热电厂养鱼场首次自澳大利亚引进该鱼，试养失败。1998年省淡水水产研究所进行引种，2001年实现其人工繁殖，全面掌握其配套养殖技术。2002年始，批量生产苗种，推广到广东、浙江、福建、辽宁等省、市养殖，由于其为温水性鱼类，需进行越冬保种后养殖，因省内保种单位逐步减少，未能成规模养殖。
图4-5 澳洲宝石鲈
澳洲宝石鲈。2001年，青岛晟华种苗有限公司自澳大利亚引进试养，效果良好。2002年，又组织进行苗种引进，在临淄、胶州等地进行成鱼养殖。2003年，省淡水水产研究所承担省科技厅“澳洲宝石鲈的繁育及养殖技术研究”攻关课题，对其进行细致研究，至2005年人工繁育成功。
斑点叉尾鱼回。1999年始，山东省有多家单位自国内不同省市引进苗种养殖。1999年省淡水水产研究所自天津市引进后备亲鱼，并于2000年繁育成功，但亲鱼量少，苗种繁育不成规模。随后省内部分市（地）亦开始进行繁育和自外省引进苗种进行小规模养殖。养殖模式主要有池塘养殖和网箱养殖。
淡水鲨鱼。分泰国淡水黑鲨，马来西亚湖系白鲨（淡水白鲨）和马来西亚河系灰鲨（淡水蓝鲨）。山东省自1999年始引进淡水鲨鱼，利用工厂余热水进行养殖。2001年，国家级青岛罗非鱼良种场（原胶州市热电厂养鱼场）引进淡水蓝鲨养殖，并于2004年繁育成功。省淡水水产研究所2003年引进淡水蓝鲨与白鲨苗种和后备亲本进行养殖及繁育技术研究，2004年繁育成功。因淡水鲨鱼是热带鱼，要求温度较高，能越冬的保种单位极少，省内部分市（地）有小规模养殖。
德国镜鲤。1986年，省淡水水产研究所自黑龙江省引入。至1996年，该鱼在山东省有少量养殖并用于生产杂交后代。2003年，省淡水水产研究所自天津市引入德国框鲤替代该品种。
建鲤。是中国水产科学研究院无锡淡水渔业中心采用家系选育、系间杂交及染色体工程等综合育种技术，经六代定向选育，育成的遗传性状较稳定优良品种。山东省多家单位自1992年开始批量引进并进行繁殖推广，至2005年，已占全省鲤鱼养成面积的90%以上。
南美白对虾。山东省自2000年开始引进试养，随后在滨州、东营等地大面积养殖，年养殖规模30万亩以上。2005年，全省养殖产量13000多吨，占全省对虾养殖产量的三分之一。
三、示范基地建设
1995年，省水产局拨出专项资金500多万元，在全省建立10处名优高效渔业示范点。淡水养殖重点进行中华鳖、大银鱼、中华绒螯蟹、罗氏沼虾4个品种的高效示范。
1999年，省海洋与水产厅在全省建立20处名优新水产养殖示范基地，其中泗水虹鳟鱼良种繁育基地、济南顺发史氏鲟鱼良种繁育基地、聊城大鲵良种繁育基地列入全省名优新水产养殖示范基地。
2001年，省海洋与渔业厅印发《山东省海洋与渔业厅渔业示范园标准（试行）》，决定设立代表山东省渔业发展水平和推进全省渔业现代化建设“龙头”的示范园，泰安市淡水养殖试验场、菏泽市藕鱼混养科技示范园、济宁市名优水产品研究试验推广基地、聊城市淡水养殖试验场、淄博市水产良种场、枣庄市鲁南名贵水产苗种繁育推广中心、济南市淡水养殖科学研究所、临沂市水产科技示范园、德高渔业开发有限公司、莱芜市水产研究所、微山县特种水产养殖试验场、青岛市罗非鱼良种场、山东省淡水水产研究所等13家企业、单位被列入省级渔业示范园。2002年6月，确定32个省级渔业示范园。
