第一章 食盐加碘防治碘缺乏危害

山东碘缺乏危害由来已久，主要分布在鲁中、泰沂山区、胶东半岛、鲁南、鲁西南等地。消除碘缺乏危害是国家为提高国民身体素质长期实施的方针政策。1956年，山东开始在甲状腺肿大重病区进行有针对性的碘缺乏危害防治工作。1986-1994年,全省实行碘缺乏地区定点定量供应加碘盐，1995年推行全民食用加碘盐。
1989年，国家发文规定碘剂选用由碘化钾改为碘酸钾。加碘方法由早期手工加碘逐步改为电脑控制、机械加碘，不断改进食盐包装，推行防伪标志，强化加碘食盐的质量监控，有效地防止了假冒伪劣加碘食盐进入市场。