山东盐区年销盐数量，历代变化不一。清代乾嘉年间，山东年销引票55万引。清宣统二年(1910年)销盐271.3万担。
中华民国时期，据1929年资料，山东平均年销盐477.85万担。其中，引岸：省内83县及涛雒场所销临、郯、费、沂4县，每年可销盐109.83万担；民岸：东岸18县，日、莒两县及青岛市一部分，每年可销盐31.17万担；销往省外的江苏徐州、河南归德及安徽宿县、涡县，每年可销盐18.67万担；输出盐，运销香港、朝鲜及日本等处，多由青岛起运，每年可销盐180万担，其中输往日本的占75％；制精盐所用的粗盐，青岛永裕盐业公司用青岛盐，通益公司用莱州、金口、石岛、宁海4场盐，平均每年共用盐23.46万担；工农业用盐及腌鱼、腌猪肉等用盐，每年约销115.22万担，除一小部分工业用盐由青岛供应，其余均以渔盐名目运往国外，其中金口及石岛盐占大部分；精盐每年共运销22.96万担，其中由烟台运输的占84％，由青岛运输的销地以扬子江流域为主，省内济南、青岛等地也有少量销售。
新中国成立后，山东盐业运销供不应求和产大于销的状况交替出现。尤其是1980年前后，由于20世纪70年代后期受大计划、高指标影响，发展速度过快，原盐大量积压，致使盐的产销出现严重不平衡。
1981-1985年，是山东原盐限产减转阶段。1981年，全省原盐积压572万吨，1983年达到635万吨。
1985年下半年开始，全国盐的产销形势转变为销大于产。为保证全国供求平衡，国家加大山东盐的调运量。1986年山东原盐销量340.08万吨，完成国家分配计划的115.15％，比1983年增长53％。全年消化存盐108万吨，减少积压31.5％。
1987年，全省原盐限产结束，开始加速发展。原盐销售量首次突破400万吨，达到407.49万吨，完成国家分配调拨计划的136.76％，原盐销售量约占全国总量五分之一，居全国同行业之首。随着经济建设发展，山东原盐销量中，工业用盐比重由1978年及其以前的不足一半上升到四分之三。
1989年，山东原盐运销量突破500万吨，达到525.77万吨，完成计划的151%，比1985年调运量增长一倍以上。全省原盐销售覆盖面由新中国成立初期的13个省发展到20个省，按国家计划供应省外的各类用盐总量1600多万吨。至此，全省盐业销盐量连续3年居全国同行业之首。
1989年至1991年上半年，因原盐减产，山东先后从新疆、内蒙古、河北、青海、湖北、四川等省盐业公司购进几十万吨海、湖原盐及井矿盐，主要供应省内潍碱、青碱、德碱等化工企业两碱生产用盐，这是山东在新中国成立后首次大量从外省购盐。
1992-2000年，是山东原盐产大于销时期。由于前期全国原盐发展较快，两碱工业未按原计划发展，造成原盐产销失调，致使产品价格低位运行，货款拖欠严重，企业经营困难。
2000年，盐业进入大发展时期。随着化工生产发展，省内纯碱、烧碱工业年用盐量达到496万吨，原盐销售达到895.32万吨。2001年，全年共生产原盐885万吨，销售976.78万吨。至2004年，省内纯碱、烧碱工业实际用盐量达到975万吨；盐的销售达到1332.71万吨，年均增加销量约110万吨，平均每年增长12.3%。
2005年，全省原盐销售1299.50万吨；年末库存520万吨，同比增长278万吨。全省盐业系统独立核算工业企业实现销售收入28.31亿元。盐业批发企业实现销售收入17.75亿元，是食盐专营后完成食盐销售计划最好的一年。
1949-2005年，全省累计销盐18000余万吨。
1949-2005年山东省盐销售情况统计表
表5-11
单位：万吨
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│年份│总计 │食盐 │工业盐│农牧盐│渔盐│出口盐│储备盐│
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│1949│49.45 │44.34 │0.10 │ │1.87│3.14 │ │
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│1950│31.50 │25.84 │0.52 │ │1.97│3.17 │ │
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│1951│50.65 │46.53 │0.81 │ │3.31│ │ │
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│1952│41.42 │36.65 │1.46 │ │3.31│ │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┤
│1953│45.21 │40.12 │1.95 │ │3.14│ │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┤
│1954│55.45 │47.87 │2.70 │ │4.88│ │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┤
│1955│51.76 │46.27 │2.65 │ │2.84│ │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┤
│1956│68.12 │46.68 │4.02 │1.07 │3.70│12.65 │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┤
│1957│56.78 │28.91 │7.40 │0.63 │2.86│16.98 │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┤
│1958│94.37 │56.24 │9.40 │17.78 │4.43│6.52 │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┤
│1959│94.46 │59.15 │22.00 │6.92 │6.39│ │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┤
│1960│84.79 │54.35 │20.42 │3.49 │6.53│ │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┤
│1961│81.51 │62.77 │10.65 │0.84 │6.76│0.49 │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┤
│1962│92.14 │74.41 │11.57 │0.62 │5.54│ │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┤
│1963│50.95 │38.21 │6.95 │1.47 │4.32│ │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┤
│1964│50.52 │35.67 │7.33 │2.17 │5.35│ │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┤
│1965│64.07 │39.85 │17.59 │1.31 │5.31│0.01 │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┤
│1966│89.40 │52.67 │28.19 │2.11 │6.14│0.29 │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┤
│1967│106.56│49.82 │40.53 │2.51 │7.85│5.85 │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┤
│1968│122.37│65.71 │43.44 │2.30 │7.93│2.99 │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼───┤
│1969│124.95│57.61 │47.00 │2.24 │7.94│7.56 │2.60 │
└──┴───┴───┴───┴───┴──┴───┴───┘
续表
┌──┬───┬───┬───┬───┬───┬───┬───┐
│年份│总计 │食盐 │工业盐│农牧盐│渔盐 │出口盐│储备盐│
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1970│143.75│64.14 │52.81 │2.94 │7.98 │3.48 │12.40 │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1971│104.59│40.93 │43.25 │3.10 │9.12 │3.86 │4.33 │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1972│124.63│52.54 │50.25 │3.40 │11.71 │6.26 │0.47 │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1973│123.09│57.20 │43.65 │3.51 │11.55 │6.57 │0.61 │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1974│103.80│55.23 │27.77 │3.30 │12.00 │5.50 │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1975│131.31│66.52 │44.13 │5.27 │9.33 │6.06 │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1976│154.22│82.76 │53.05 │4.55 │8.54 │5.32 │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1977│193.88│91.24 │77.48 │8.63 │9.39 │7.14 │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1978│204.26│74.85 │97.27 │6.95 │8.97 │3.29 │12.93 │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1979│217.55│84.36 │116.54│5.82 │7.31 │1.08 │2.44 │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1980│238.03│78.70 │143.18│6.18 │7.40 │2.27 │0.30 │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1981│219.11│73.85 │130.95│4.67 │6.09 │2.04 │1.51 │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1982│193.95│60.03 │120.98│3.98 │5.24 │3.56 │0.16 │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1983│222.68│71.60 │140.71│2.01 │4.07 │4.16 │0.13 │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1984│221.52│69.71 │141.60│2.00 │4.49 │3.54 │0.18 │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1985│247.36│68.89 │168.75│1.53 │4.23 │3.96 │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1986│340.08│76.90 │241.60│1.18 │3.72 │16.68 │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1987│407.49│74.74 │305.57│0.45 │1.00 │25.73 │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1988│436.76│104.53│320.08│0.41 │1.13 │10.61 │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1989│525.77│117.66│397.31│0.40 │0.40 │10.00 │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1990│463.77│76.16 │373.67│0.08 │0.38 │13.48 │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1991│376.70│62.61 │308.26│0.09 │0.56 │5.18 │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1992│435.88│54.28 │377.35│0.02 │0.63 │3.60 │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1993│475.98│37.72 │434.04│ │0.16 │4.06 │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1994│372.39│21.56 │346.54│ │0.01 │4.28 │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1995│344.73│34.08 │306.53│ │0.52 │3.60 │ │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1996│692.13│21.81 │666.16│ │1.87 │2.29 │ │
└──┴───┴───┴───┴───┴───┴───┴───┘
续表
┌──┬────┬───┬────┬───┬──┬───┬───┐
│年份│总计 │食盐 │工业盐 │农牧盐│渔盐│出口盐│储备盐│
├──┼────┼───┼────┼───┼──┼───┼───┤
│1997│671.95 │35.62 │630.55 │2.04 │1.92│1.82 │ │
├──┼────┼───┼────┼───┼──┼───┼───┤
│1998│689.62 │48.10 │636.96 │ │2.70│1.86 │ │
├──┼────┼───┼────┼───┼──┼───┼───┤
│1999│771.97 │51.96 │719.87 │ │ │0.14 │ │
├──┼────┼───┼────┼───┼──┼───┼───┤
│2000│895.32 │57.85 │835.12 │0.19 │1.88│0.28 │ │
├──┼────┼───┼────┼───┼──┼───┼───┤
│2001│976.78 │58.77 │902.18 │0.07 │5.36│10.40 │ │
├──┼────┼───┼────┼───┼──┼───┼───┤
│2002│1111.46 │59.80 │1048.45 │0.08 │3.13│ │ │
├──┼────┼───┼────┼───┼──┼───┼───┤
│2003│1222.83 │60.27 │1148.10 │0.06 │3.31│11.09 │ │
├──┼────┼───┼────┼───┼──┼───┼───┤
│2004│1332.71 │61.34 │1263.90 │1.19 │3.29│2.99 │ │
├──┼────┼───┼────┼───┼──┼───┼───┤
│2005│1299.50 │60.08 │1230.70 │0.90 │1.62│6.20 │ │
└──┴────┴───┴────┴───┴──┴───┴───┘