一、对虾养殖
山东盐业对虾养殖，1983年以前，全靠纳潮自然进苗或购苗养殖。1984年4月，山东盐业系统第一座1000立方米水体对虾育苗场在文登县华山盐场建成投产，首次育出虾苗1.54亿尾，单位水体出苗15.43万尾，为盐业海产发展育苗提供了经验。自此，烟台、威海、青岛、日照、潍坊、滨州盐区先后建起17座对虾育苗场，总水体20500立方米。对虾育苗的亲虾来源于春初从海上收购捕捞虾和越冬亲虾。为降低育苗成本，1985年，省盐业公司拨款2万元，在海阳县向阳盐场进行亲虾越冬生产试验，在技术和管理上积累了经验。1986-1988年，昌邑县盐业公司对虾养殖场在黄海水产研究所工程技术人员帮助下，取得对虾越冬试验成功，越冬对虾成活率达到90％以上。以越冬对虾作亲虾，育苗1亿多尾，降低了生产成本。1988年，全省盐业系统育出虾苗24.68亿尾，销售总收入1086.64万元，创利367万元。
1984年前，全省各养殖单位虾池单池面积、池水深度多不符合技术标准。1984年后，各养殖单位逐步对虾池进行改造。改造后单池面积多在100亩左右，呈长方形或长条形，众池摆布多呈“非”字形，水深多在1.5米以上，池埂超出水面多在50%以上，并有人行道路，便于运送饵料和对虾捕捞。虾池均设有进水闸、出水闸，虾场日均换水率20%以上。对虾养殖一般从4月上、中旬开始，至10月上、中旬结束。包括清池、肥水、放苗、养成、收获几个阶段，养殖周期为一年。
1982-2005年，全省对虾养殖总产量约29624.10吨，实现销售收入55476.26万元，利润8841.76万元。
1982-2005年山东省对虾养殖生产经营情况一览表
表4-30
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│年份│生产单位│面积 │产量 │销售收入│利润 │
│ │(个) │(亩) │(吨) │(万元) │(万元) │
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│1982│ │ │212.66 │ │ │
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│1983│ │31170 │427.13 │ │ │
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│1984│ │30439 │811.60 │539.22 │128.04 │
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│1985│40 │38544 │1782.80 │1887.47 │549.82 │
├──┼────┼───┼────┼────┼────┤
│1986│36 │44818 │2625.22 │4225.50 │1787.01 │
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│1987│33 │48253 │3901.25 │5892.62 │1629.59 │
├──┼────┼───┼────┼────┼────┤
│1988│66 │52744 │3756.51 │7237.02 │1725.74 │
├──┼────┼───┼────┼────┼────┤
│1989│33 │52006 │3356.60 │5681.58 │287.00 │
├──┼────┼───┼────┼────┼────┤
│1990│33 │51652 │3202.06 │5906.32 │618.25 │
├──┼────┼───┼────┼────┼────┤
│1991│33 │40369 │2649.50 │5168.95 │598.35 │
├──┼────┼───┼────┼────┼────┤
│1992│29 │31399 │2633.20 │5724.46 │884.41 │
├──┼────┼───┼────┼────┼────┤
│1993│26 │29351 │1248.30 │2520.91 │-256.09 │
├──┼────┼───┼────┼────┼────┤
│1994│22 │24586 │502.75 │1896.61 │120.59 │
├──┼────┼───┼────┼────┼────┤
│1995│22 │22265 │417.44 │1579.94 │248.00 │
├──┼────┼───┼────┼────┼────┤
│1996│15 │17595 │379.05 │1376.04 │175.27 │
├──┼────┼───┼────┼────┼────┤
│1997│16 │20987 │365.90 │1380.30 │-21.73 │
├──┼────┼───┼────┼────┼────┤
│1998│17 │16396 │235.83 │889.04 │119.10 │
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│1999│11 │16228 │185.00 │815.17 │120.43 │
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│2000│11 │14594 │222.00 │756.30 │68.25 │
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│2001│9 │10074 │166.00 │769.47 │-5.93 │
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│2002│7 │9436 │172.00 │490.00 │51.76 │
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│2003│6 │4762 │133.00 │372.54 │-11.30 │
├──┼────┼───┼────┼────┼────┤
│2004│3 │1402 │77.00 │130.00 │2.00 │
├──┼────┼───┼────┼────┼────┤
│2005│3 │1531 │161.30 │236.80 │23.20 │
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二、其他海珍品养殖
海参。2002年，威海市高岛盐场将一处养虾池改建成海参养殖池，开始试养海参。当年购进参苗35万头，平均规格为每公斤6000头，4月放养，至12月平均规格达到每公斤52头。至2005年，威海盐区共有海参养殖池6162亩，其中，用于自养面积387亩，其余用于出租。2005年自养海参产量19704公斤。青岛海达制盐有限公司自2003年开始进行海参养殖。即墨大桥盐场等单位2005年共有海参养殖面积6200市亩。烟台盐业公司以“大盐业、大发展”为方针，加强对行业的指导协调和服务，对海参等名优特养殖品种的引种、育苗、养成、加工等进行技术指导，2005年烟台盐区新建海参养殖池2550亩。
图4-20 21世纪初期，威海高岛盐场海珍品养殖车间一角
河豚。2003年，威海市高岛盐场试养河豚502亩，投放鱼苗33.3万尾，收捕成鱼22.57万尾，成活率67.8%。至2005年，威海盐区河豚养殖面积达到2656亩，其中自养面积885亩，其余用于出租。2005年自养河豚产量41.4万尾。
梭子蟹。2000年，文登华山盐场试养梭子蟹100亩，投放蟹苗75公斤，产量13688公斤，平均亩产136.9公斤，平均每只重257.8克，成活率53.1%。2003年后，梭子蟹养殖主要为育苗外销。2000-2005年，威海盐区共繁育梭子蟹苗1772.5公斤。
大菱鲆。威海市高岛盐场、烟台海阳盐业公司、日照王家滩盐场等单位从20世纪90年代中后期开始从事大菱鲆养殖。