山东盐业海产养殖，是在利用盐田水库搞副业生产的基础上发展起来的，主要包括人工对虾养殖及海珍品养殖等。至20世纪80年代，海产养殖已发展成为与盐、盐化工并列的山东盐业三大经济支柱之一。
20世纪90年代后期起，烟台、威海、青岛、日照、滨州等盐区海产养殖企业开始探索鱼、虾、蟹、贝类混养模式，逐步由养虾单一品种向多品种、立体化、高档化生态养殖转变。对一些海珍品养殖，先行试养，后逐步扩大养殖面积，实现了品质、档次、效益的全面提高。
进入21世纪，烟台等盐区采取走出去战略，利用南方水温高的特点，到福建近海海域进行海上网箱海参养殖，取得了较好的经济效益。