再制盐是将已经生产的滩晒原盐溶化成饱和卤水，排除不溶物后，再利用蒸发罐加热蒸发，进一步清除可溶性杂质而获得的氯化钠含量高，可溶物、不溶物含量极少的精制盐。
1919年9月，商人林子有等集股在烟台筹办通益精盐公司，提出“改良制盐，注重卫生，抵制日私”，拟具公司简章、招股章程，运销纳税章程、股东分册及试制盐样、工厂图纸等，呈请立案。12月，盐务署正式核准，计有资金25万元。公司总理处设在天津法租界巴黎路106号。制盐工厂(分南北两厂，北厂专存粗盐、化卤，南厂专制精盐)及营业部设在烟台西沙旺大街。1921年5月开始生产，至1930年，年产精盐277978担。1935年，遵照规定，与青岛永裕盐业公司等6个精盐公司参加数额行销登记。七七事变后，通益精盐公司及其在淮北的分厂(建成后未投产)相继沦陷，以后未再复办。
1914年，日本侵占青岛。1918-1919年，日本人在青岛设包括精盐制造厂在内的盐厂19处。1922年12月，中国政府出资300万元赎回日本人在青岛经营的盐田及精盐制造厂。1923年4月，盐务总署登报招商承购上述盐田、工厂。经当众开标，由商人张成勋、丁敬臣、范旭东等组织的青岛永裕盐业公司承购。1923年9月，青岛永裕盐业公司以300万银圆分15年摊交的条件，与盐务总署签订承购合同。1925年5月，永裕公司在青岛小港二路的精盐工厂开工，年产精盐能力10万担左右。1937年冬，日本第二次侵占青岛，青岛永裕盐业公司迁往重庆，所属盐田工厂遂由日本山东盐业株式会社管制经营。1945年抗战胜利后，青岛永裕盐业公司返回青岛，经与南京政府多次交涉，于1947年6月发还，改名永裕制盐股份有限公司。1954年6月实行公私合营，改称公私合营永裕制盐公司，其化工部分转为专业化原盐加工厂。1957年4月，复建全国第一家真空制盐厂，1958年试车投产，填补了国内精盐生产空白。
1973年，经国家计委批准，在崂山县马戈庄新建年产5万吨再制盐项目，由青岛市盐务局组织立项、设计与施工，1979年2月建成投产。同年7月，组建国营青岛建新盐化厂，成为20世纪80年代山东再制盐生产重点企业。1990年，青岛建新盐化厂生产再制盐66187吨，占全省再制盐产量的60%，占全国再制盐产量的21.4%。
2001年山东菜央子盐场、2004年莱州市誉鑫碘盐厂分别以原盐为原料，利用真空制盐工艺开始生产再制精盐。
一、生产方法
原始方法为锅熬法，是将原盐经淡水融化成近饱和卤，过滤之后，其纯清卤水再用纯碱等物进行可溶性杂质处理，经锅熬得湿盐，将湿盐移炕烘干。
现代工艺为真空罐制盐法，是将原盐经溶化后的近饱和卤水，进行化学处理，除去钙、镁、硫酸根及水不溶物等杂质，20世纪采用三效真空蒸发罐结晶工艺，21世纪开始采用四效真空蒸发罐结晶工艺，然后脱水干燥形成颗粒状精制盐产品。主要生产设备有：四效标准式蒸发罐、预热器、洗盐器、冷凝器、脱水机、干燥床等。按照产品标准和技术规程组织生产。
二、产量
盐产向为统管，产量自有定额。1958年后，国家对再制盐生产一直实行计划管理。每年由上级部门根据企业生产能力及供需情况，逐级下达生产计划，企业按计划组织生产。1921-1937年，全省锅熬再制盐产量为3620909担。1953-2005年全省再制盐产量为4332616吨。
1921-1937年山东省锅熬再制盐产量统计表
表4-14
单位：担
┌──┬──────┬────────┬────┐
│年份│通益精盐公司│青岛永裕盐业公司│合计 │
├──┼──────┼────────┼────┤
│1921│18290 │ │18290 │
├──┼──────┼────────┼────┤
│1922│130455 │ │130455 │
├──┼──────┼────────┼────┤
│1923│236940 │ │236940 │
├──┼──────┼────────┼────┤
│1924│265414 │ │265414 │
├──┼──────┼────────┼────┤
│1925│280489 │25886 │306375 │
├──┼──────┼────────┼────┤
│1926│229338 │135658 │364996 │
├──┼──────┼────────┼────┤
│1927│263401 │157079 │425480 │
├──┼──────┼────────┼────┤
│1928│170410 │68837 │239247 │
├──┼──────┼────────┼────┤
│1929│185326 │ │185326 │
├──┼──────┼────────┼────┤
│1930│277978 │80101 │636057 │
├──┼──────┼────────┼────┤
│1931│ │79264 │79264 │
├──┼──────┼────────┼────┤
│1932│ │91336 │91336 │
├──┼──────┼────────┼────┤
│1933│ │211969 │211969 │
├──┼──────┼────────┼────┤
│1934│ │183981 │183981 │
├──┼──────┼────────┼────┤
│1935│ │224983 │224983 │
├──┼──────┼────────┼────┤
│1936│ │172500 │172500 │
├──┼──────┼────────┼────┤
│1937│ │126274 │126274 │
├──┼──────┼────────┼────┤
│合计│2063041 │1557868 │3620909 │
└──┴──────┴────────┴────┘
说明：通益精盐公司1931-1937年产量无处可考，未统计
1953-2005年山东省再制盐产量统计表
表4-15
单位：吨
┌──┬───┬──┬────┐
│年份│产量 │年份│产量 │
├──┼───┼──┼────┤
│1953│15 │1980│77736 │
├──┼───┼──┼────┤
│1954│无产量│1981│94755 │
├──┼───┼──┼────┤
│1955│29 │1982│96003 │
├──┼───┼──┼────┤
│1956│无产量│1983│102185 │
├──┼───┼──┼────┤
│1957│无产量│1984│112721 │
├──┼───┼──┼────┤
│1958│983 │1985│89035 │
├──┼───┼──┼────┤
│1959│11784 │1986│107495 │
├──┼───┼──┼────┤
│1960│17120 │1987│99331 │
├──┼───┼──┼────┤
│1961│17813 │1988│106118 │
├──┼───┼──┼────┤
│1962│18100 │1989│105240 │
├──┼───┼──┼────┤
│1963│20339 │1990│109932 │
├──┼───┼──┼────┤
│1964│33079 │1991│112587 │
├──┼───┼──┼────┤
│1965│37783 │1992│124683 │
├──┼───┼──┼────┤
│1966│35089 │1993│101168 │
├──┼───┼──┼────┤
│1967│33294 │1994│85874 │
├──┼───┼──┼────┤
│1968│35293 │1995│104954 │
├──┼───┼──┼────┤
│1969│33207 │1996│110986 │
├──┼───┼──┼────┤
│1970│38922 │1997│82681 │
├──┼───┼──┼────┤
│1971│36123 │1998│107214 │
├──┼───┼──┼────┤
│1972│44870 │1999│158004 │
├──┼───┼──┼────┤
│1973│44921 │2000│192186 │
├──┼───┼──┼────┤
│1974│15593 │2001│209132 │
├──┼───┼──┼────┤
│1975│41775 │2002│241674 │
├──┼───┼──┼────┤
│1976│18626 │2003│279350 │
├──┼───┼──┼────┤
│1977│41180 │2004│306619 │
├──┼───┼──┼────┤
│1978│46075 │2005│306899 │
├──┼───┼──┼────┤
│1979│68229 │合计│4332616 │
└──┴───┴──┴────┘
三、质量
再制盐生产初期阶段，其质量仅凭感官测定，没有含纯标准和检测程序。1930年，盐务署派员调查全国各精盐公司，第一次统一检取盐样，进行正规化验。其中，通益精盐公司所产精盐氯化钠含量为97.5%，居全国第一；青岛永裕盐业公司为95%，居全国并列第三位。根据此次调查，盐务署首次制定精盐标准，规定自1930年7月1日至1931年6月，暂定精制盐中氯化钠含量应在95%以上，1931年7月以后，所有精盐氯化钠含量必须达到95%以上，达不到此标准者，须重行改制。精盐标准由此而始。1948年2月，山东盐务管理局转发盐务总局通知，规定再制盐含氯化钠应在95%以上，含有水分不得超过3%。
1958年3月，轻工业部盐务总局颁发再制盐标准：特等再制盐(干基)含氯化钠不少于99.2%，硫酸钠不大于0.2%，水不溶物不大于0.05%，钙离子无，镁离子不大于0.03%，三氧化二铁微量，粒度通过0.8毫米方孔筛，须有95%以上通过0.5毫米方孔筛，不含重金属盐；一等再制盐(湿基)含氯化钠不少于96%，水分不大于1.5%，水不溶物不大于0.1%，可溶物不大于2.4%。山东盐业照此执行。
1977年，山东盐业开始执行轻工业部颁发的精制盐标准，该标准要求粒度均匀，全部通过0.5毫米筛孔；一级含氯化钠不少于99.3%，不溶物不多于0.05%，钙离子不多于0.03%，镁离子不多于0.03%，硫酸根离子不多于0.20%，铁不多于0.001%，水分不多于0.30%；二级含氯化钠不少于98.50%，不溶物不多于0.10%，水分不多于0.50%。
1985年10月，国家标准局颁发的食用盐国家标准中，对精制盐的化学指标规定为：优级氯化钠不少于99.10%，水分不多于0.30%，水不溶物不多于0.05%；一级氯化钠不少于98.50%，水分不多于0.50%，水不溶物不多于0.10%；二级氯化钠不少于97.00%，水分不多于0.70%，水不溶物不多于0.20%。山东盐业照此执行。
青岛盐化厂、青岛建新盐化厂生产的再制精制盐分别于1979年、1983年、1986年、1988年获得省优质产品或轻工业部优质产品称号。山东菜央子盐场生产的雪玉春牌再制精制盐于2005年获得山东名牌称号。
1978-2005年山东省再制盐质量一览表
表4-16
单位：%
┌──┬───┬───┬───────┐
│年份│优级 │一级 │平均氯化钠含量│
├──┼───┼───┼───────┤
│1978│ │100 │99.32 │
├──┼───┼───┼───────┤
│1979│ │ │99.34 │
├──┼───┼───┼───────┤
│1980│ │80.77 │99.56 │
├──┼───┼───┼───────┤
│1981│ │70.21 │99.54 │
├──┼───┼───┼───────┤
│1982│ │82.06 │99.50 │
├──┼───┼───┼───────┤
│1983│ │100 │99.45 │
├──┼───┼───┼───────┤
│1984│ │79.32 │99.45 │
├──┼───┼───┼───────┤
│1985│ │80.00 │99.48 │
├──┼───┼───┼───────┤
│1986│77.59 │21.80 │99.47 │
├──┼───┼───┼───────┤
│1987│89.23 │12.61 │99.54 │
├──┼───┼───┼───────┤
│1988│78.00 │22.00 │99.47 │
├──┼───┼───┼───────┤
│1989│76.68 │23.31 │99.45 │
├──┼───┼───┼───────┤
│1990│86.10 │13.71 │99.55 │
├──┼───┼───┼───────┤
│1991│73.35 │25.83 │99.46 │
├──┼───┼───┼───────┤
│1992│62.05 │37.73 │99.37 │
├──┼───┼───┼───────┤
│1993│50.25 │47.08 │99.23 │
├──┼───┼───┼───────┤
│1994│52.27 │47.55 │99.31 │
├──┼───┼───┼───────┤
│1995│69.39 │28.76 │99.27 │
├──┼───┼───┼───────┤
│1996│58.59 │39.49 │99.32 │
├──┼───┼───┼───────┤
│1997│52.00 │46.00 │99.02 │
├──┼───┼───┼───────┤
│1998│46.90 │51.90 │99.22 │
├──┼───┼───┼───────┤
│1999│59.78 │39.52 │99.26 │
├──┼───┼───┼───────┤
│2000│91.50 │8.50 │99.54 │
├──┼───┼───┼───────┤
│2001│92.90 │7.10 │99.47 │
├──┼───┼───┼───────┤
│2002│96.26 │3.74 │99.50 │
├──┼───┼───┼───────┤
│2003│92.46 │7.54 │99.50 │
├──┼───┼───┼───────┤
│2004│72.33 │27.67 │99.37 │
├──┼───┼───┼───────┤
│2005│84.88 │15.12 │99.58 │
└──┴───┴───┴───────┘
1979-2005年山东省再制盐创优情况一览表
表4-17
┌──┬───────┬───────┬─────┐
│年份│生产企业 │产品 │称号 │
├──┼───────┼───────┼─────┤
│1979│青岛盐化厂 │精制盐 │部优 │
├──┼───────┼───────┼─────┤
│1983│青岛盐化厂 │精制盐 │省优、部优│
├──┼───────┼───────┼─────┤
│1986│青岛盐化厂 │精制盐 │部优 │
├──┼───────┼───────┼─────┤
│1988│青岛盐化厂 │精制盐 │省优 │
│ ├───────┼───────┼─────┤
│ │青岛建新盐化厂│精制盐 │省优 │
├──┼───────┼───────┼─────┤
│2005│山东菜央子盐场│雪玉春牌精制盐│山东名牌 │
└──┴───────┴───────┴─────┘
说明：“省优”指省优质产品，“部优”指轻工业部优质产品