山东古代盐产品品种单一，没有加工盐生产。原盐颗粒大且不溶物多，因人们食用不便，1919年林子有等商人集股在烟台筹办通益精盐公司，山东始有加工盐生产。中华民国时期，青岛永裕盐业公司开始试制洗涤盐。新中国成立后，随着国内民食工需对盐产品质量的更高要求，除永裕公司于1957年复建全国第一家真空制盐厂外，山东先后在青岛张戈庄、山东羊口盐场新建洗粉盐厂；20世纪80年代，又在山东羊口盐场、山东菜央子盐场、青岛建新盐化厂和广饶、无棣县改造、新建一批洗精盐厂；进入21世纪，山东菜央子盐场，莱州市誉鑫碘盐厂分别利用真空制盐工艺开始生产再制盐。
至2005年，山东加工盐品种，主要有再制盐、洗粉盐、洗精盐、多品种营养盐、药用氯化钠、其他用盐。山东加工盐生产满足了城乡居民对盐的质量要求，调整了盐产品结构，改变了盐产品品种单一的局面。