井矿盐质量标准与再制盐相同。1989年9月1日至1993年2月27日，执行GB5461-85食用盐国家标准。1993年3月1日至2000年9月30日，执行GB5461-92食用盐国家标准。2000年10月1日后，执行GB5461-2000食用盐国家标准。
产品根据国家标准规定检测方法进行取样和检验，实行企业常规自检和国家海湖盐质检中心、山东省盐业质检站以及有关部门抽检相结合的方式。企业对原料、半成品、成品采用定点、定时的取样化验检测制度。
1989年，山东井矿盐质量优级为93.50%，一级为6.5%；1995年优级为52.00%，一级为44.00%，二级为4.00%；2000年优级为52.00%，一级为48%；2005年优级为56.12%，一级为42.88%，二级为1.00%。
1997年，肥城市精制盐厂生产的精制碘盐，获“全国绿色食品”称号，为全国盐业系统第一家。
1989-2005年山东省井矿盐质量一览表
表4-13
单位：%
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│年份│等级品率 │平均含量 │
│ ├───┬───┬──┼───┬───┬───┬───┤
│ │优级 │一级 │二级│氯化钠│水分 │不溶物│可溶物│
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│1989│93.50 │6.5 │ │99.54 │0.020 │0.001 │0.700 │
├──┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┤
│1990│81.52 │18.48 │ │99.27 │0.030 │0.003 │0.450 │
├──┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┤
│1991│98.00 │2.00 │ │98.18 │0.110 │0.007 │ │
├──┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┤
│1992│6.03 │93.70 │0.27│99.13 │0.110 │0.017 │ │
├──┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┤
│1993│5.15 │89.32 │5.53│98.89 │0.070 │0.015 │0.770 │
├──┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┤
│1994│11.70 │88.00 │0.30│99.08 │0.028 │0.016 │0.639 │
├──┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┤
│1995│52.00 │44.00 │4.00│99.06 │0.070 │0.010 │0.490 │
├──┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┤
│1996│37.02 │59.78 │3.20│99.05 │0.203 │0.020 │0.690 │
├──┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┤
│1997│17.70 │79.90 │2.40│98.97 │0.070 │0.010 │0.950 │
├──┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┤
│1998│17.80 │80.40 │1.80│99.03 │0.110 │0.020 │0.700 │
├──┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┤
│1999│47.46 │51.44 │1.10│99.13 │0.110 │0.030 │0.550 │
├──┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┤
│2000│52.00 │48.00 │ │99.16 │0.140 │0.020 │0.670 │
├──┼───┼───┼──┼───┼───┼───┼───┤
│2001│52.00 │48.00 │ │99.17 │0.140 │0.030 │0.570 │
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│2002│98.97 │1.03 │ │99.10 │0.080 │0.020 │0.590 │
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│2003│63.60 │35.40 │1.00│99.24 │0.125 │0.028 │0.514 │
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│2004│63.40 │36.00 │0.60│99.28 │0.150 │0.029 │0.460 │
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│2005│56.12 │42.88 │1.00│99.28 │0.240 │0.055 │0.430 │
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