山东盐区，北与河北、天津，南与江苏紧密连接，是全国主要产盐区。省际盐区随着省际行政区划和盐业经济区划的变更而调整。省内盐区划分，古代至新中国成立初期，基本按照经济区域划分。1956年后，逐步按照行政区划划分和管理，形成了以省、市、县名为名称的三级盐区划分模式。
随着省内行政区划调整，相关盐区亦同时调整。各盐区随着盐业产销形势、资源状况以及其他因素的变化，其生产规模、方式、工艺、技术、装备、管理体制、企业组织结构、产业产品结构等亦不断发展变化。至2005年，山东按行政区划划分并命名的盐区共8个，分别为青岛、潍坊、烟台、威海、滨州、东营、日照7个海盐产区和泰安1个井矿盐产区。