山东省盐业协会(以下简称省盐协会)成立于2003年4月，由1993年注册成立的山东省盐化工协会更名而来。系从事盐业(包括盐业化工、盐业水产养殖等)生产、开发、经营、科研、教育咨询以及由相关的企业、事业单位自愿组成的社会经济团体法人组织。
省盐协会第一届理事会常务理事会谢宁任名誉理事长，武政权任理事长，魏衍亭任常务副理事长，孙树声、杨福增、肖丕坤、李永利、沈登莱、李兆民任副理事长，常务理事会理事40名。2004年8月，省盐协会第二次理事长会议增补赵建国、马长海、袁谭楷等6人为副理事长，山东海化集团有限公司、山东海湾集团公司和山东鲁北化工集团公司为副理事长单位。
2003年5月，省盐协会第一次理事长会议决定盐协会下设盐业化工、盐业海产养殖、工业盐、多品种盐、经营策划、政策法规研究、企业文化建设专业委员会。2004年12月，省盐协会盐业多品种盐开发和管理委员会在泰安市成立。2005年4月，省盐协会水产养殖专业委员会在烟台市成立，组成单位13家。18日，省盐协会制盐工业专业委员会在潍坊市成立。
协会成立后至2005年，围绕“提供服务、反映诉求、规范行为”的职能定位，以“为会员服务”为宗旨，以“促进行业发展”为目的，努力开展工作，发挥了桥梁和纽带作用。组织成员单位及时交流产销存情况，正确分析市场形势，引导企业理性营销，保持合理价位，提高经济效益，改变了山东盐业内部互相掣肘、低价倾销的不良状况，促进了行业健康发展。组织开展现场观摩交流活动，促进企业管理水平和产品质量的提高。2005年，制盐专业委员会组织成员单位和有关单位分别到滨州、东营、潍坊、烟台等地制盐企业观摩现场管理和质量管理，对学习推广先进典型，促进全省盐业管理水平和产品质量的提高起到良好作用。发挥指导服务作用，促进盐业全面发展。2005年，海产养殖专业委员会对全省盐业海洋资源进行调查和评估，制定养殖功能区划分和养殖品种布局计划，指导海产养殖业合理平衡发展。开展调查研究，在新品种引进、养殖技术进步、养殖模式创新上做文章。组织技术培训，聘请专家和行业内养殖技术能手进行授课，促进养殖企业技术水平提高。积极开展学术交流活动，推动行业技术进步和管理创新。围绕“盐及盐化工生产工艺改进和创新”“提高盐及盐化工产品质量的新经验新方法”“海产养殖技术研究”“盐业结构调整的思路与举措”“食盐流通现代化的改革与实践”等课题在全行业征集学术论文。召开学术研讨会，交流评选论文，参加全国北方海盐区学术研讨会，对盐行业的技术进步和管理创新起到推动作用。