一、志书
历代记述山东盐业历史的经史、专著、方志类书籍较多，专门记述山东盐业的主要是盐业志。
记述山东盐业的盐业志分旧志、新志两大类。旧有盐业志分省盐业志和地方盐业志两种。旧有省盐业志主要是清代编撰的《山东盐法志》系列志书。包括清雍正二年至十年(1724-1732年)由漆绍文等编修的《山东盐法志》14卷；清嘉庆八年至十四年(1803-1809年)由宋湘等参照《长芦盐法志》编修的《新修山东盐法志》22卷；清光绪三十四年(1908年)，《山东盐法志》进行重校。清同治三年(1864年)，出版《山东盐法志续增备考》6卷。这些专著，一般统称《山东盐法志》，其记述类目大同小异，主要包括谕旨(皇帝对盐务方面的专门指示)、天章(皇帝出游山东时的题词、诗词、碑碣等)、盛典(皇帝、皇太后巡视情况及巡视时谕旨)、优恤(记述对盐商、灶民的照顾)、律令(有关盐法、律令、规定等)、场灶(盐场生产方面的规定和纪实)、转运(运销方面的规定及纪实)、赋课(盐税收入等)、职官(机构、编制、官员)、奏疏(对上的报告)、人物(盐务、盐区出生的文人、官员、节妇、名人)、艺文(记载盐业的文章、诗歌、碑文等)、营建(盐务投资建设的书院、桥闸、行宫、趵突泉、衙署及捐修工程)、图识(各盐场场署、行宫、书院、趵突泉示意图)等。地方旧盐志，据查只有《青盐志略》1部。1933年出版，吴祖耀编著，共分12章44节，分别对青岛盐区盐务概略、盐务机关、盐田、盐斤晒制、盐斤、运销与坨地、盐税、青盐与金州盐、永裕盐业公司、产价、精盐、盐商、盐业与他业之关系，作了详细记述。
新编山东盐业志书工作始于1985年。正式发行的有齐鲁出版社出版的《山东省盐业志》，中国轻工业出版社出版的《威海市盐业志》，济南出版社出版的《广饶县盐业志》和山东地图出版社出版的《无棣县盐业志》。其中《山东省盐业志》获全国新编地方志优秀成果奖。内部出版发行的先后有《昌邑县盐业志》《青岛盐业机械厂志》《寿光县盐业志》《莱州市盐业志》《寿光菜央子盐场志》《潍坊市盐业志》《寒亭区盐业志》《日照市盐业志》《荣成市盐业志》《文登市盐业志》《山东羊口盐场志》《山东省盐校志》《山东省制盐科研所志》《青岛市盐业志》《莱阳县盐业志》《海阳县盐业志》。上述内部出版发行的市、县盐业志，1992年之前出版印刷费用由省盐业专项资金列支，之后由承编单位自理。
二、期刊
山东盐业各级自办刊物名目繁多，自中华民国至2005年仅省级出版刊物就有5种。
《鲁鹾月刊》由国民党山东盐务管理局主办。1941年1月创刊，1943年11月停刊。铅印16开本，年后期号为总期号，不分年编号，公开发行。主要刊登盐务方针、工作经验、缉私护税等方面文章。现存山东省图书馆的有1941年的第1～8期和第10～12期，1942年的第13～24期，1943年的第25～27期和第32～34期。南京档案馆也有存藏，期数不详。
《山东盐务》1954年下半年创刊，1958年初停刊。由省盐务管理局主办，大众日报社出版，每年4期，内部发行。刊登文章主要包括盐务方针、政策、工作计划、生产管理、技术交流、先进经验、典型介绍等。
《鲁盐科技》1976年创刊，为山东盐业学会会刊，也是山东省制盐工业科技情报刊物。16开本，1976-1977年为双月刊，每年6期，每期2万字；1978年至1990年3月为季刊，每年4期，每期4万字。1988年经省新闻出版局批准为省级刊物，鲁新出刊第198号。共出版61期，发表文章1015篇。主要报道山东盐业科研、生产、管理等方面的收获和成绩，以及国内外有关的新产品、新工艺、新材料、新设备，集理论性、实践性、科学性、知识性于一体。发行范围：北京、天津、上海、辽宁、内蒙古、河北、山西、山东、江苏、浙江、福建、广东、广西、湖北、湖南、四川、青海、新疆等20个省(区、市)盐业部门、企业、院校、科研机构共175个单位；省内发至有关上级领导机关、山东盐业科技情报员、盐学会会员、省盐科所科技人员。自办发行，每期印数700份。经费主要由省盐务局(省盐业公司)拨付。开辟的栏目主要有：盐业论坛、专题讨论、试验研究、经验交流、科研双革、学术讨论、信息报道、市场动态、科普知识、科技成果、技术指南、科学管理、译文、时代窗口、盐区风貌、盐史佳话、气象预测等，其中科技方面的文章占90％。1990年，增版改名为《山东盐业》双月刊。
图9-3 部分盐业期刊
《云海诗刊》系1987年省盐务局与省盐科所共同成立的“鲁盐诗社”自办刊物。1987年8月试刊，1988年正式发刊，1992年底停刊。16开本，季刊，每期40个页码，印数500册，均为赠阅。刊物宗旨是面向盐业、面向当代，团结各方诗人，为振兴鲁盐服务。每期辟有情寄银滩(情照盐田)、八面人生、爱的琼浆(爱的朦胧)、古风犹存(古树银花)、风铃小作、读者论坛、散文诗等栏目。
《山东盐业》系自1990年起，由《鲁盐科技》增版改名而成的双月刊。由省盐务局、山东盐业学会主办。分政治经济和科技两种专刊交替出版。每期约50个页码，发行量约2000册。政治经济版一般设有政工论坛、经济论苑、企业文化、经验交流、会议文献、调查报告等栏目；科技版与原《鲁盐科技》基本相同。自1993年第3期开始，《山东盐业》科技版与政经版由分办改为合刊，由省盐务局主办，《山东盐业》编委会编辑出版。合刊后，以经济为中心，以科技为重点，扩大信息量，辅以适量的盐业文艺作品，熔思想性、科学性、可读性、艺术性于一炉，根据不同时期工作中心和工作重点设置栏目，提高了刊物质量和水平。至2005年共编发87期。《山东盐业》免费发至国家及山东省有关领导机关、国家图书馆、山东省图书馆、山东省档案馆；有关专业学校；全国各省(区、市)盐业管理机构；省内盐业各单位和个人。多次被评为优秀山东省连续性内部出版刊物。