一、碘盐产量
山东早期生产加工碘盐数量不详。
1982年，山东改为产区加碘，至1988年，全省产区碘盐加工数量为149475吨。
1982-1988年山东省产区碘盐加工数量统计表
表7-8
单位：吨
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│年份 │1982 │1983 │1984 │1985 │1986 │1987 │1988 │
│单位 │ │ │ │ │ │ │ │
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│山东羊口盐场 │7553 │6848 │12874 │15409 │8580 │9054 │7808 │
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│山东菜央子盐场│41363 │72741 │71785 │83084 │94745 │83071 │114443│
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│昌邑廒里盐场 │ │4016 │2582 │9255 │9982 │4993 │5257 │
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│寒亭第一盐场 │ │ │ │2557 │3188 │2906 │ │
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│莱阳县盐场 │ │5084 │5695 │5241 │6131 │5473 │6327 │
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│日照王家滩盐场│ │ │870 │1570 │1802 │2300 │2030 │
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续表
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│年份 │1982│1983│1984│1985│1986│1987│1988 │
│单位 │ │ │ │ │ │ │ │
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│广饶县精制盐厂│ │ │ │ │ │6494│12110 │
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│青岛建新盐化厂│ │ │ │ │500 │1100│1500 │
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根据省盐务局年报统计，1988年，山东省加碘食盐产量为150407吨，实际供应量为145716吨；2005年，加碘食盐产量为539434吨，实际供应量为659414吨。
1988-2005年山东省加碘食盐产量、供应量一览表
表7-9
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│年份│产量(吨)│其中机械加工│实际供应量│食用碘盐人口│
│ │ │(吨) │(吨) │(万人) │
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│1988│150407 │142918 │145716 │ │
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│1989│130267 │123408 │125269 │ │
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│1990│123303 │119285 │127294 │2400 │
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│1991│125693 │120044 │129031 │1678 │
├──┼────┼──────┼─────┼──────┤
│1992│89528 │85522 │85093 │1549 │
├──┼────┼──────┼─────┼──────┤
│1993│81130 │78139 │76700 │2125 │
├──┼────┼──────┼─────┼──────┤
│1994│88976 │85166 │92722 │2000 │
├──┼────┼──────┼─────┼──────┤
│1995│213487 │199927 │209866 │2401 │
├──┼────┼──────┼─────┼──────┤
│1996│174812 │174812 │151675 │2401 │
├──┼────┼──────┼─────┼──────┤
│1997│356190 │356190 │356190 │全民 │
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│1998│346006 │346006 │350162 │全民 │
├──┼────┼──────┼─────┼──────┤
│1999│488374 │488374 │470913 │全民 │
├──┼────┼──────┼─────┼──────┤
│2000│556882 │556882 │544092 │全民 │
├──┼────┼──────┼─────┼──────┤
│2001│629281 │629281 │605003 │全民 │
├──┼────┼──────┼─────┼──────┤
│2002│611498 │611498 │599031 │全民 │
├──┼────┼──────┼─────┼──────┤
│2003│767338 │767338 │790520 │全民 │
├──┼────┼──────┼─────┼──────┤
│2004│706682 │706682 │720339 │全民 │
├──┼────┼──────┼─────┼──────┤
│2005│539434 │539434 │659414 │1-9月全民 │
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二、消除碘缺乏危害验收普查
1995年起，全省对首批12个消除碘缺乏病示范县(市、区)进行考核验收试点工作。通过省专家评审组严格考评，12个县(市、区)全部通过检查验收。
1997年，山东重新修订印发《山东省消除碘缺乏病考核方案》。至1998年底，在99个碘缺乏病县(市、区)自查通过的基础上，省专家评审组随机抽查47个县(市、区)。每个县抽查5个乡镇，共计231个；抽查8～10岁学生46200名，甲状腺肿大率低于5%；抽查居民户盐2350份、盐业公司库存盐141份、零售点盐样693份，碘盐合格率均在90%以上。结果表明，山东省达到国家规定的消除碘缺乏病阶段目标。
1998年5月11日，世界银行、卫生部、中国轻工总会和山东省省直有关部门的专家在潍坊市考查食盐加碘消除碘缺乏危害工作，专家组对安丘市碘盐送销到户的办法给予充分肯定。
2000年6月26日至7月2日，国家2000年消除碘缺乏病阶段目标评估组一行4人，对山东省实现消除碘缺乏病工作进行评估检查。评估组围绕政府职责、碘盐管理、健康教育、技术指标等方面，抽查1个国家食盐定点生产企业(山东菜央子盐场)、2个县级市(安丘市和邹城市)，现场调查两市的食盐批发部、10个食盐零售点碘盐供应情况，以及两处乡镇小学8～10岁学生甲状腺肿大率、尿碘水平、学生家庭用盐的碘含量，对60名五年级学生和20名家庭主妇进行健康教育问卷调查，对全省实现消除碘缺乏病阶段目标工作进行评估。检查结果：碘盐合格率为100%(标准为大于90%)；儿童尿碘中位数为每升210.79微克(标准为每升大于100微克)；8～10岁儿童甲状腺肿大率：触诊小于5%、B超检测为0(标准为小于10%)，评估得分95.97分(标准为大于90分)。
2002年10月30日至11月1日，由联合国儿童基金会国际控制碘缺乏病理事会主席凌节生、卫生部疾控司和中国盐业总公司有关负责人及卫生部碘缺乏病专家一行6人组成的“消除碘缺乏病综合干预试点项目”评估组对该项目进行评估。评估组通过听取汇报，查看有关资料，走村串户，访问学校，采取盐样和尿样，对随机抽取的样本单位进行仔细调查等方式进行检查评估。所查项目全部通过评估验收。在检查评估后的反馈会上，凌节生指出：山东消除碘缺乏病工作，卫生与盐业部门密切配合，工作扎实，成绩很大，是个典范。
2004年，卫生部门组织实施山东省碘盐监测工作。全省共涉及14个市的97个碘缺乏县(市、区)(不含不缺碘地区)，监测汇总结果：全省碘盐质量合格率为94.57%，碘盐覆盖率为95.87%，非碘盐率为4.13%，碘盐合格率为94.93%，居民合格碘盐食用率为91.09%。
2005年3-7月，按照《山东省碘盐监测方案实施细则》和《山东省第五次碘缺乏病检测实施方案》，山东省对97个县(市、区)居民户食用盐状况进行监测，对30个县(市、区)的30个调查点食盐进行抽样检测。97个县(市、区)共检测居民户食盐26703份，合格碘盐25410份、不合格碘盐624份、非碘盐669份。全省非碘盐率为2.73%，碘盐覆盖率为97.27%，碘盐合格率为97.17%，合格碘盐食用率为94.63%。检测发现地处沿海产盐区的潍坊坊子、寿光、昌邑、青州、莱州5个县(市、区)非碘盐率超过10%。全省居民户层次碘盐覆盖率提高，非碘盐问题地区数目由2004年的12个减少到5个。
至2005年，全省5次碘缺乏病监测结果显示：碘缺乏地区居民食用盐非碘盐率由1995年的49.4％降至2005年的2.8％；合格碘盐食用率由1995年的34.2％升至2005年的94.3％；尿碘中位数基本稳定在每升200微克～300微克；甲状腺肿大率1995年为(触诊法)22.3％，2002年起(触诊法和B超检测法)降至5％以下。
1995-2005年山东省碘缺乏病5次监测结果一览表
表7-10
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│年份│居民户食用盐 │尿碘中位数│甲状腺肿大率(%) │智商 │
│ ├────┬─────┤(μg/L) ├───┬────┼──────┤
│ │非碘盐率│合格碘盐 │ │触诊法│B超 │x-±s │
│ │(%) │食用率(%) │ │ │检测法 │ │
├──┼────┼─────┼─────┼───┼────┼──────┤
│1995│49.4 │34.2 │234.5 │22.3 │ │ │
├──┼────┼─────┼─────┼───┼────┼──────┤
│1997│16.0 │63.3 │453.0 │7.6 │7.6 │ │
├──┼────┼─────┼─────┼───┼────┼──────┤
│1999│12.9 │79.0 │267.3 │13.2 │7.8 │ │
├──┼────┼─────┼─────┼───┼────┼──────┤
│2002│7.0 │86.7 │200.1 │3.3 │1.6 │103.1±12.4 │
├──┼────┼─────┼─────┼───┼────┼──────┤
│2005│2.8 │94.3 │227.7 │4.4 │3.3 │108.2±16.1 │
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1995-2005年，山东省通过以食盐加碘为主的防治碘缺乏病综合措施的落实，特别是自1996年全省实行食盐加碘以来，全省碘缺乏病防治取得显著成效。1998年达到消除碘缺乏病阶段目标；1999年，据中国消除碘缺乏病技术报告显示，山东合格碘盐食用率79.0%,全国平均93.9%，位居全国第19位；碘盐覆盖率86.8%，非碘盐食用率13.2%，位居全国第7位；加碘盐变异系数27.0%，8～10岁儿童尿碘中位数山东位居全国第18位；健康教育监测结果山东位居全国第4位。2005年监测山东碘盐覆盖率97.27%，碘盐合格率97.17%，合格碘盐食用率94.63%；8～10岁在校学生甲状腺肿大率触诊法和B超检测法分别为4.4%、3.3%；8～10岁在校学生尿碘中位数每升227.7微克，未发现尿碘含量小于每升20微克的样品。这些指标均达到国家碘缺乏病消除标准。山东处于良好的可持续消除碘缺乏病状态，实现了食盐专营消除碘缺乏危害阶段性目标。