5月1日
省民政厅全面实行政务公开。这是山东省第一家实行政务公开的省直机关。
1999山东省全民健身节在济南开幕，10月11日闭幕。
5月3日
山东省纪念五四运动80周年暨“山东省青年五四奖章”获得者表彰大会在济南举行。
5月4日
济南军区前卫话剧团和前卫歌舞团举行团庆活动，共庆建团50周年。济南军区前卫话剧团和前卫歌舞团前身是山东军区政治部文工团，后被中国人民解放军总政治部命名为济南军区前卫文工团，1962年，分编为话剧、歌舞两团。
5月5-7日
全国纠风工作会议在烟台市召开。
5月7日
中共中央政治局委员、书记处书记、国务院副总理、国家防汛抗旱总指挥部总指挥温家宝，率领国家防总黄河防汛检查团在山东检查黄河防汛工作，强调下最大决心做最大努力确保黄河安全。
省委作出向常春发学习的决定。常春发是济宁电化股份有限公司党委书记、董事长、总经理，八届、九届全国人大代表。因长期超负荷工作，积劳成疾，身患癌症，于1998年8月2日去世，年仅54岁。
省委副书记吴爱英在济南会见以越南思想文化部常务副部长陶维括为团长的越共中央思想文化部代表团一行。
5月8日
山东省1999年乡镇人民代表大会换届选举工作结束。全省2294个乡镇选出新一届人大代表。本次换届共选出乡镇人大代表138938名，全省有5009.8万人经登记确认选民资格，有4739.6万选民参加投票选举，参选率94.6%。
5月8-10日
山东省第五届少数民族传统体育运动会在济南举行。
5月9日
省委召开常委会议，收听收看中共中央政治局常委、国家副主席胡锦涛代表中共中央和中国政府所作的重要讲话，对以美国为首的北约悍然袭击中国驻南斯拉夫联盟大使馆的野蛮行径表示最强烈的抗议和极大的愤慨，坚决拥护党和政府维护国家主权、主持正义、反对侵略的严正立场。
5月10日
第七届中国电影表演艺术学会奖颁奖晚会在济南举行。
5月11日
省政府办公厅下发通知，要求进一步做好国有企业下岗职工基本生活保障和企业离退休人员养老金发放工作。
1999山东省产学研洽谈会在省体育馆开幕。省委书记吴官正，省长李春亭，中科院副院长陈宜瑜，清华大学副校长杨家庆等出席开幕式，并出席与高等院校、科研院所的合作协议签字仪式。
5月11-31日
中共中央政治局委员、全国人大常委会副委员长姜春云在山东考察。先后到青岛、即墨、寿光、昌乐、周村、宁津等地就城乡基层民主法制建设、廉政建设和改革发展稳定等问题进行调查研究。
5月12日
全国后勤改革与物业管理现场研讨会在济南召开。与会代表现场考察山东电力集团公司的后勤改革及物业管理工作。
5月14-23日
中共中央政治局常委、全国人大常委会委员长李鹏先后在济南、潍坊、烟台、威海等地进行立法调研，了解国有企业改革情况。其间，听取省委、省人大常委会工作汇报，多次到企业考察、座谈，听取企业负责人意见和建议，实地了解寿光市在蔬菜生产方面取得的成功经验，并看望省人大常委会组成人员和机关工作人员。
5月15-18日
由中国工程院、中国农学会、中国林学会等单位主办的黄河三角洲高效生态农业开发研讨会在东营市召开。会议通过《黄河三角洲生态农业发展规划》。40多名专家建议，将黄河三角洲总体开发纳入国家“十五”时期及2015年国民经济和社会发展规划，进行重点建设。
5月17日
省委、省政府在济南召开全省维护社会稳定工作座谈会。
5月18日
全省军队转业干部安置工作会议在济南召开。
经省政府批准，莱芜钢铁总厂改制组建为莱芜钢铁集团有限公司，莱芜钢铁集团同时创立，实现由工厂制企业向以现代企业制度为核心的公司制企业的历史性跨越。
5月19日
《山东省企业科技贡献奖励办法》印发。奖励分为三个等级：项目投产后三年内最高年获利润1000万元以上的为一等奖，600万元以上的为二等奖，300万元以上的为三等奖。奖金由受益单位按项目三年内净利润的10%～15%一次性提取。
5月23日
省委副书记、副省长宋法棠在济南会见以越共中央政治局委员、政府常务副总理阮晋勇为团长的越南党政代表团一行。
5月23-30日
中共中央政治局委员、山东省委书记吴官正率领中共代表团对日本进行友好访问。访问期间，日本首相小渊惠三会见吴官正，日本外相高村正彦设宴欢迎吴官正一行。吴官正一行会见日本主要政党领导人和日本经济团体联合会以及日中友好团体人士，访问北海道、和歌山、大阪等地，并参观东京证券交易所、三菱化学公司的研究开发机构。
5月24日
省委、省政府印发《关于实施东西结合加快菏泽地区发展的意见》。组织济南、青岛、烟台、威海4个经济强市和山东电力集团公司、山东烟草公司、兖州矿业集团公司、齐鲁石化公司、胜利石油管理局5大企业，结对帮扶菏泽地区。
省政府召开电视会议，动员部署全省城市环境综合整治活动。会议要求，要开展好城市环境综合整治活动，塑造良好的城市形象，提高城市居民生活质量。
全省第四次勘界工作会议在济南召开，对1999年勘界任务作出部署。自1990年起，山东省已经完成鲁冀线和鲁皖线两条省界勘定任务，鲁豫线、鲁苏线分别完成总任务的70%和88%。省内烟台等12个市(地)基本完成县级边界勘定任务，约占全省勘界总任务的3/4。
5月24-28日
民革全国参政议政工作会议在青岛举行。
5月25日
省长李春亭在济南会见到山东访问的老挝人民革命党中央主席、国家主席坎代·西潘敦一行。
中国电视1999山东孔子旅游年易地采访活动在济南开幕。活动由中央电视台海外中心、省政府新闻办公室、省旅游局、山东电视台联合举办，17家省(市)电视台应邀参加。
5月26日
省政府印发《山东省黄河防洪预案》。这是山东首次以省政府的名义制定黄河防洪预案。
5月26-27日
全省粮食流通体制改革暨夏粮收购会议在济南召开。会议提出认真贯彻落实粮改政策措施，抓住时机加快粮食结构调整。
5月27日
陈毅中学在莱芜市建成。为纪念陈毅元帅，经莱芜市和上海市宝山区共同努力，上海市民营企业家须福根捐资120万元与莱芜市共同将原莱芜市第十二中学改建为陈毅中学，并在莱芜战役纪念馆和校园内各立陈毅铜像一座。
全省“扫黄打非”工作电话会议在济南召开。会议强调，继续加大“扫黄打非”工作力度，为改革发展稳定大局创造良好的社会文化环境。
由中国预防医学科学院与山东省医学科学院合作建立的中国预防医学科学院山东分院在济南挂牌成立。
5月30日
经国家经贸委和省政府批准，兖矿集团成立。在全国120家试点企业集团中，兖矿集团成为获国家批复进入实施阶段的第一家企业。
5月31日至6月1日
济南军区司令员钱国梁、参谋长沈兆吉率军区机关及沿黄驻军部队有关领导在副省长陈延明、黄委会副主任陈效国等陪同下，勘察黄河山东段重点险工险段，检查指导驻鲁部队黄河防汛工作。
本月
山东省11名专家获得国家有突出贡献中青年专家称号，115名专家享受政府特殊津贴。至此，山东省共有97人获得国家有突出贡献中青年专家称号，2157人被批准享受政府特殊津贴。
中国海上最大的整装油田--蓬莱19-3油田由中国海洋石油总公司和美国康菲石油中国有限公司在渤海海域发现，获得石油地质储量6亿吨。这是继陆上大庆油田之后，中国所发现的第二大整装油田。2002年12月31日，该油田一期项目正式投产出油。