2月1-7日
2003年春节黄金周，全省接待游客310.91万人次，同比增长17.12%；旅游收入14.74亿元，同比增长19.79%。
2月10日
代省长韩寓群签发第152号山东省人民政府令，发布《山东省事业单位机构编制管理规定》，自2003年4月1日起施行。
2月11日
代省长韩寓群签发第153号、154号山东省人民政府令。第153号政府令发布《山东省辐射环境管理办法》，自2003年4月1日起施行；第154号政府令发布《山东省人民政府规章制定程序规定》，自2003年4月1日起施行，1998年12月31日省政府发布的《山东省人民政府规章制定程序规定》和1993年4月30日省政府办公厅发布的《关于省政府规章解释权限和程序问题的通知》同时废止。
省财政厅代表省政府与兖矿集团有限公司签订《山东省企业国有资产授权经营责任书》。这是省政府颁布《山东省企业国有资产授权经营暂行办法》后全省首家获准国有资产授权经营的省属大型国有企业。
2月11-12日
省委书记张高丽在临沂市召开部分市委书记、市长及县(市、区)党政主要负责人座谈会，就全省经济社会发展的若干重大问题，听取各方面的意见和建议。
2月13日
省委书记张高丽在济南会见美国摩根大通集团亚太区主席白瑞莆一行。
2月16日
根据山东大学与厦门大学校际合作协议，在新学期开学的第一天，45名厦门大学学生到山东大学报到学习。同时，山东大学派出50名学生到厦门大学学习。此做法开创了中国大学异地交流合作培养人才的先河。
2月18日
省若干重大问题调查研究东片座谈会在青岛举行。省委书记张高丽强调，要深化改革，扩大开放，促进东部地区更快更好地发展。
代省长韩寓群在济南会见台湾裕隆集团台元纺织有限公司总经理戚维功一行。
2月20日
全省国防教育工作电视会议在济南召开。会议表彰了全省关心国防建设十佳单位和十佳个人。
全省对台工作暨台办系统先进单位和个人表彰大会在济南召开。
青岛市被建设部授予中国人居环境奖，成为全省首个获中国人居环境奖城市。济南市、荣成市获中国人居环境范例奖。
2月21日
省委书记张高丽在济南会见由总会长黄双安率领的世界福州十邑同乡总会赴山东访问代表团一行。
全国法院立案工作会议在济南召开。出席会议的最高人民法院领导和省领导还为国家法官学院山东分院揭牌。
2月25日
省委、省政府召开全省维护社会稳定工作电视电话会议，传达全国维护社会稳定工作会议精神，部署全省维护社会稳定工作。
省委、省政府印发《关于进一步加强农村卫生工作的决定》。
2月26日
省政府办公厅转发省卫生厅、省财政厅、省农业厅《关于建立新型农村合作医疗制度的意见》，确定山东省建立新型农村合作医疗制度分试点、扩大试点、全面推行3个阶段；自2003年3月开始，至2010年建立起基本覆盖全省农村居民的新型农村合作医疗制度，并不断提高社会化程度和抗风险的能力。
2月27日
代省长韩寓群在济南会见韩国东源水产株式会社会长王允国一行。
2月27-28日
省纪委第三次全体会议在济南召开。省委书记张高丽出席会议并讲话，省委副书记、省纪委书记赵春兰代表省纪律检查委员会常务委员会作工作报告。
2月28日
省委召开省级领导干部会议，传达学习中共十六届二中全会精神。
省委召开常委会议，安排部署保持共产党员先进性教育活动试点工作。
省委反腐败工作联席会议在济南召开。会议讨论通过《关于2003年全省党风廉政建设和反腐败工作实施意见》。
在全国科学技术奖励大会上，山东省有14项科技成果获国家科学技术进步奖二等奖，获奖项目数量连续10年居各省(区、市)首位。
胶济铁路电气化改造工程全线开工，改造总长度423.6公里，总投资44亿元。2006年9月8日，胶济铁路电气化改造工程暨济南站无柱雨棚改造工程竣工。胶济铁路电气化改造工程竣工通车后，运行里程从393公里缩短为384公里，济南到青岛时间由4小时缩短为2.5小时。
青岛跨国采购促进中心成立，成为继上海跨国采购中心后建成的国内第二个世界级跨国采购平台。