羊是山东畜牧业生产的主要畜种，绵羊、山羊在各地均有饲养。产品有肉、皮、
奶、毛、绒。绵羊主要集中在沿黄地区，奶山羊主要集中在胶东地区，普通山羊主要
分布在鲁西北和鲁南地区。1990年后，细毛羊和半细毛羊大幅度减少。由于羊奶加工
滞后，奶山羊存养数量减少，养羊业逐步向肉羊饲养发展。羊肉以地方消费为主，有
“沂蒙全羊”“单县羊肉汤”“临朐全羊”等地方名吃。同时产品销往北京、天津、
上海、广东、江苏等省、市。2000年开始，通过伊斯兰协会出口到沙特、阿联酋、约
旦等国家。
一、存栏量与出栏量
2005年，全省羊存栏3260.21万只，出栏3810.92万只，分别比1991年增长104.8
9%和182.56%。羊出栏量的增长幅度高于存栏量，羊的生产水平得到较大提升。
2005年，羊出栏率为115.95%，比1991年提高27.69个百分点。出栏率最高的年份
是1998年，达到123.6%。“十五”时期末，全省羊肉产量41.37万吨，比“八五”时
期末增加2.14万吨，增长5.46%；羊毛产量2.75万吨，同比减少1.92万吨，下降41.1
1%。由于国内外市场的变化，山东羊毛生产处于下降趋势。
1991-2005年山东省羊存栏量与出栏量统计表
表4-5
单位：万只
┌──┬────┬────┐
│年份│存栏量 │出栏量 │
├──┼────┼────┤
│1991│1591.20 │1348.70 │
├──┼────┼────┤
│1992│1655.20 │1366.10 │
├──┼────┼────┤
│1993│1703.50 │1411.00 │
├──┼────┼────┤
│1994│1799.80 │1668.20 │
├──┼────┼────┤
│1995│1866.10 │2034.10 │
├──┼────┼────┤
│1996│1877.20 │2051.80 │
├──┼────┼────┤
│1997│2038.60 │2269.30 │
├──┼────┼────┤
│1998│2322.00 │2518.90 │
├──┼────┼────┤
│1999│2536.20 │2838.80 │
├──┼────┼────┤
│2000│2784.73 │3014.91 │
├──┼────┼────┤
│2001│2904.47 │3210.80 │
├──┼────┼────┤
│2002│3039.45 │3358.60 │
├──┼────┼────┤
│2003│3133.67 │3466.05 │
├──┼────┼────┤
│2004│3641.40 │3286.77 │
├──┼────┼────┤
│2005│3260.21 │3810.92 │
└──┴────┴────┘
图4-9 1991-2005年山东省羊出栏率变化情况曲线示意图
二、品种资源
(一)地方良种
山东省是中国羊品种资源最丰富的省份，主要品种有小尾寒羊、大尾寒羊、洼地
绵羊、泗水裘皮羊、鲁北白山羊、济宁青山羊、沂蒙黑山羊、崂山奶山羊和文登奶山
羊。
小尾寒羊。以多胎高产而著称于世。主要分布于梁山、嘉祥、汶上、郓城、鄄城
、巨野、东平、阳谷、东阿等县及毗邻县(区)。2005年存栏300万只。小尾寒羊体大
、生长发育快、繁殖率高，深受饲养者欢迎。据不完全统计，山东小尾寒羊种羊调往
全国20多个省(区、市)，外调数量200万只以上。
洼地绵羊。主要分布于无棣、沾化、阳信、滨州市滨城区、惠民、博兴等县(区
)及东营、德州、济南、淄博等市的部分县(市)。适合长期在低洼潮湿地带放牧。20
05年存养量200万只。
泗水裘皮羊。主要分布于鲁中南山区丘陵的泗水、曲阜、邹城一带，中心产区在
泗水县。1985年泗水裘皮羊饲养量6万只，1995年为3.5万只左右。由于裘皮市场需求
量大幅度减少，羊肉需求量增加，裘皮羊的饲养数量有减少趋势。2005年存养量2.2
5万只。
鲁北白山羊。主要分布于山东北部的滨州、德州、聊城、东营市，属皮肉兼用地
方品种。2005年存养量1000多万只。
济宁青山羊。产于菏泽、济宁市，所产羔皮叫猾子皮，是世界上独特的羔皮用山
羊品种。
沂蒙黑山羊。属肉绒兼用地方品种，主要分布在鲁中南山区。2005年存养量300
万只。
崂山奶山羊。产于胶东半岛，主要分布在青岛、烟台、威海市。具有适应性强，
耐粗饲，生长发育快，产奶量高、遗传性能稳定等特点，适合山区、丘陵、平原放牧
饲养。2005年存养量150多万只。20世纪70年代后，向江西、浙江、江苏、陕西、山
西等10多个省(区)提供种羊6万余只。2002年12月，朱 基总理向泰国总理夫人赠送
4只崂山奶山羊。
文登奶山羊。1999年2月，文登市畜牧兽医技术服务中心培育的高产奶山羊新品
系通过省畜牧局审定。文登奶山羊遍布全国18个省(区、市)，省内70多个县，并出口
到丹麦和朝鲜。2005年存养量6万多只。
(二)引进品种
1991年后，引进品种主要有夏洛莱羊、无角多塞特羊、德克塞尔羊和波尔山羊。
夏洛莱羊。1993年11月，省财政投资150万元，从法国引进122只夏洛莱种羊，在
无棣县进行纯种繁育推广，用其改良当地绵羊，效果良好。该羊原产于法国中部的夏
洛莱丘陵和谷地,早熟、耐粗饲、采食能力强，对寒冷潮湿或干热气候表现较好的适
应性，胴体质量好、瘦肉多、脂肪少，是生产肥羔的优良品种,但在山东夏天适应性
不如当地的洼地绵羊。2005年存养量很少，不足100只。
无角多塞特羊。1990年，从内蒙古引进2只，2003年以后陆续从澳大利亚引入，
全省存栏最多时1500多只，2005年不足500只。该品种原产于英国，但在澳大利亚和
新西兰饲养很多，具有早熟、生长发育快、全年发情、耐热、适应干燥气候等特点，
而且胴体品质和产肉性能好。
德克塞尔羊。2000年后，陆续从澳大利亚和国内种羊场引进。2005年，存养量约
有300多只。该品种主要繁殖地在荷兰，适应性强、耐粗饲、体型中等，体躯肌肉丰
满，是生产肥羔的理想杂交父本品种。
波尔山羊。1998年，从新西兰引进150余只。1999-2003年，全省出现波尔山羊热
，最多存栏量达到3万多只。2003年后，进入繁育推广阶段。2005年全省种羊存栏量
约有3000多只。该品种原产于南非，适合于各种气候条件饲养，而且增重性能、产肉
性能较好，用其改良本地山羊，体重比本地山羊提高50%以上，显示出杂交优势，被
推荐为杂交肉羊生产的终端父系品种。
(三)杂交改良
1990年，省科委将“提高黑山羊绒产量和质量的研究”列为重大科技攻关计划。
1990-1994年，技术推广辐射到泰安市泰山区和邹平、费县、五莲、蒙阴、泗水等县
，全省共繁殖推广绒山羊2610只，生产杂交改良羊22.85万只。
1991年，山东省肉羊产业技术开发项目被列为“八五”时期国家星火计划重点项
目。1992年，省科委将《肉羊生产配套技术研究》列为重点攻关课题。省政府先后两
次召集省科委、省计委、省农委、省财政厅、省畜牧局、农行山东省分行和省扶贫办
对肉羊开发进行专题研究，联合印发《百万只肉羊开发实施意见》，并在惠民县召开
全省百万只肉羊开发工作会议，提出绵羊、山羊同时开发。至2005年底，17个项目县
共出栏肉羊669.49万只，生产羊肉11.6万吨，增加出栏绵羊260.49万只，增产羊肉6
.03万吨，山东肉羊改良取得明显成效。
1995年，滨州市从陕西省购进少量波尔山羊冻精，开始进行肉山羊杂交试验。1
997年，省科委、省财政厅启动肉羊良种工程，1998年，在无棣县建设山东省波尔山
羊原种场，在省畜禽良种推广中心建立山东省波尔山羊良种繁育中心，同时在东营市
东营区、无棣县等开展杂交试验示范，杂交效果明显。至2003年，全省波尔山羊原种
场增至8家，扩繁场增至20多家，种羊增至4000多只，成为全国最大的波尔山羊良种
繁育基地和供应基地。据统计，2004年，全省农民个人投资的肉羊配种站点1500多个
，生产杂交羊800万只。
三、生产管理
羊的生产饲养管理方式主要有圈养和拴牧相结合、组群放牧、圈养和饲草饲料地
放牧。随着全省封山育林以及规模化饲养、规范化管理技术的推广，较大规模的饲养
场基本上建立起自己的牧草生产基地和牧草放牧基地，以圈养为主，饲喂配合饲料和
牧草。2005年3月，利津县盐窝镇推广肉羊异地育肥技术，育肥羊来自国内东北、西
北地区和省内部分地区。20世纪90年代，随着新技术的推广，出现一些专门化的养羊
场，饲养水平得到提高。有些地方还自发成立养羊协会，加强饲养管理技术指导，增
加了销售能力。2001年7月，省畜牧局组织成立山东省波尔山羊育种协作组，11月，
成立山东省小尾寒羊育种协作组。2004年1月，省畜牧协会成立肉羊产销分会。通过
开展赛羊会、斗羊会、种羊拍卖会等形式促进了群选群育和专业育种的联合发展。东
营市等地组建肉羊生产合作社，提高社员自我服务能力。
四、技术推广
“九五”时期主要推广肉羊杂交改良技术、舍饲、半舍饲规模化养殖技术、种草
养羊技术、标准化健康养殖技术、羔羊快速育肥与适期出栏技术。推广区域包括鲁北
、鲁西南、鲁南、黄河三角洲。肉用绵羊5—6月龄胴体重为18千克—
21千克；肉用山羊5—6月龄胴体重为10千克—12千克。推广规模100
万只，增收5000万元以上。