一、畜牧业产值与比重
2005年，全省畜牧业产值1097.50亿元(按可比价格计算，按新口径数据为1125.
04亿元)，比1991年增长5.88倍，占农业总产值比重由1991年的23.94%提高到30.1%。
1991-2005年山东省畜牧业产值及比重统计表
表4-1
┌──┬────────┬──────────┐
│年份│畜牧业产值(亿元)│占农业总产值比重(%) │
├──┼────────┼──────────┤
│1991│186.52 │23.94 │
├──┼────────┼──────────┤
│1992│215.73 │26.45 │
├──┼────────┼──────────┤
│1993│239.90 │25.39 │
├──┼────────┼──────────┤
│1994│348.78 │27.20 │
├──┼────────┼──────────┤
│1995│433.62 │25.84 │
├──┼────────┼──────────┤
│1996│512.60 │26.12 │
├──┼────────┼──────────┤
│1997│550.58 │26.75 │
└──┴────────┴──────────┘
续表
┌──┬────────┬──────────┐
│年份│畜牧业产值(亿元)│占农业总产值比重(%) │
├──┼────────┼──────────┤
│1998│583.40 │26.83 │
├──┼────────┼──────────┤
│1999│572.95 │26.01 │
├──┼────────┼──────────┤
│2000│599.17 │26.11 │
├──┼────────┼──────────┤
│2001│654.71 │26.70 │
├──┼────────┼──────────┤
│2002│698.44 │27.65 │
├──┼────────┼──────────┤
│2003│831.34 │28.64 │
├──┼────────┼──────────┤
│2004│1002.84 │29.61 │
├──┼────────┼──────────┤
│2005│1125.04(1097.5) │30.10 │
└──┴────────┴──────────┘
说明:1.本表畜牧业产值按当年价格计算，2003年以后系新口径数据，与以前年份数
据不可比。
2.2005年括号内数字为按可比价格计算数。
二、肉类、禽蛋、奶类产量
全省肉、蛋、奶产量由1991年的241.49万吨、149.14万吨、23.65万吨分别增加
到2005年的736.93万吨、441.83万吨、220.97万吨，分别比1991年增长2.05倍、1.9
6倍、8.34倍。
1991-2005年山东省主要畜产品产量统计表
表4-2
单位：万吨
┌──┬─────┬────┬────┐
│年份│肉类总产量│禽蛋产量│奶类产量│
├──┼─────┼────┼────┤
│1991│241.49 │149.14 │23.65 │
├──┼─────┼────┼────┤
│1992│250.67 │154.30 │25.17 │
├──┼─────┼────┼────┤
│1993│286.61 │184.07 │28.05 │
├──┼─────┼────┼────┤
│1994│338.77 │240.75 │32.45 │
├──┼─────┼────┼────┤
│1995│394.42 │247.15 │36.98 │
├──┼─────┼────┼────┤
│1996│405.52 │267.30 │41.14 │
└──┴─────┴────┴────┘
续表
┌──┬─────┬────┬────┐
│年份│肉类总产量│禽蛋产量│奶类产量│
├──┼─────┼────┼────┤
│1997│460.64 │294.30 │45.82 │
├──┼─────┼────┼────┤
│1998│497.90 │322.00 │53.98 │
├──┼─────┼────┼────┤
│1999│524.49 │349.06 │61.29 │
├──┼─────┼────┼────┤
│2000│560.15 │366.22 │70.47 │
├──┼─────┼────┼────┤
│2001│595.44 │379.04 │90.43 │
├──┼─────┼────┼────┤
│2002│626.99 │399.40 │116.75 │
├──┼─────┼────┼────┤
│2003│662.11 │424.69 │148.38 │
├──┼─────┼────┼────┤
│2004│696.53 │432.87 │188.68 │
├──┼─────┼────┼────┤
│2005│736.93 │441.83 │220.97 │
└──┴─────┴────┴────┘
在肉类产量快速增长的同时，其结构也发生了明显变化。
1990年，猪肉占肉类总产的比重为69.36%，2005年为49.35%，比1990年下降20.
01个百分点。2005年，全省肉类结构中猪肉、禽肉、牛肉、羊肉、杂畜肉分别为49.
35%、33.24%、10.95%、4.93%和1.53%。
图4-1 2005年山东省肉类结构比重示意图
1991年国家启动秸秆养牛示范县项目，之后，该项目逐步扩大到秸秆养羊示范县，草
食畜比重逐年提高。2005年，全省牛羊兔肉由1990年的35.7万吨上升为124.94万吨，
增长2.5倍。
1995年禽肉在肉类总产中的比重由1990年的13.54%升至30.9%。“十五”时期，
肉鸡、水禽业进入快速发展时期。2005年，全省禽肉产量244.98万吨，占肉类总产的
33.24%。随着肉鸡良种的引进、肉鸡养殖和外贸出口的增加，家禽业比重大幅提升。