一、生产
山东省茶叶生产主要分布在日照市的岚山区、东港区、莒县、五莲县，青岛市的
胶南市、崂山区、城阳区、黄岛开发区，临沂市的莒南县、临沭县、沂水县，泰安市
的岱岳区、新泰市，潍坊市的诸城市、临朐县，威海市的乳山市、文登市、荣成市。
青岛市的胶州市、平度市、莱西市，临沂市的沂南县、费县、平邑县、郯城县、苍山
县、蒙阴县以及淄博、菏泽、德州市也有零星种植。2005年，茶园种植面积、可采摘
茶园面积和茶叶产量分别比1991年增长11.8倍、11.4倍和9.99倍。
1991-1995年，山东茶叶生产以分散的农户种植管理和加工为主。1996-2005年，
根据当地茶叶生产实际，各级党委、政府制定一系列优惠政策，鼓励非农部门和茶叶
生产、加工企业投资建厂。截至2005年，全省各类大、中、小型茶叶加工企业有600
余家。其中，日照市各类大、中、小型茶叶加工、流通企业有400余家，其中，年加
工能力在50吨以上的10家，20吨—50吨的70家；青岛市茶叶加工企业有100多
家，其中，青岛华欧香茗苑有限公司、海青茶叶研究所、海青河西茶厂、青岛万里江
茶叶公
图3-10 1991-2005年，茶叶生产成为山东省增加农民收入的产业之一。图为日照市岚
山区无公害生态茶园
1991-2005年山东省茶园种植面积统计表
表3-23
单位：公顷
┌──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬────┐
│年份│日照│青岛│临沂│潍坊│威海│枣庄│泰安│淄博│莱芜│菏泽│德州│合计 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│1991│530 │81.9│544 │46 │12 │8.87│2.67│ │ │ │ │1225.44 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│1992│557 │89 │527 │45 │10 │9 │2 │ │ │ │ │1239.00 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│1993│780 │153 │561 │18 │10 │11 │2 │ │ │ │ │1535.00 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│1994│1676│497 │1037│42 │10 │38 │ │3 │ │ │ │3303.00 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│1995│1227│694 │1284│55 │8 │6 │4 │2 │ │ │ │3280.00 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│1996│1251│721 │1233│130 │11 │6 │4 │ │ │ │ │3356.00 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│1997│921 │812 │1211│151 │6 │6 │ │ │ │ │ │3107.00 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│1998│1290│1519│1068│63 │6 │6 │10 │ │ │ │ │3962.00 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│1999│1980│2171│1641│80 │7 │6 │35 │ │ │67 │4 │5991.00 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│2000│3579│2753│2178│166 │4 │6 │15 │ │ │100 │ │8801.00 │
└──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴────┘
续表
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│年份│日照│青岛│临沂│潍坊│威海│枣庄│泰安│淄博│莱芜│菏泽│德州│合计 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│2001│3929│3564│2305│150 │14 │6 │40 │28 │ │67 │ │10103.00│
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│2002│4230│4421│2422│152 │7 │6 │61 │13 │7 │80 │ │11399.00│
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│2003│4878│4422│2172│166 │7 │25 │77 │ │ │80 │ │11827.00│
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│2004│5050│4921│2385│563 │18 │6 │154 │13 │ │151 │ │13261.00│
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│2005│4878│5749│2477│561 │21 │ │710 │ │ │101 │ │14504.00│
└──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴────┘
说明：2005年合计数包括表中未列的济宁市7公顷
1991-2005年山东省可采摘茶园面积统计表
表3-24
单位：公顷
┌──┬───┬──┬───┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬───┐
│年份│日照 │青岛│临沂 │潍坊│威海│枣庄│泰安│淄博│莱芜│菏泽│合计 │
├──┼───┼──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1991│230.2 │70.5│483.9 │38.8│12 │8.8 │1.3 │ │ │ │845.5 │
├──┼───┼──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1992│278 │52 │459 │33 │10 │9 │2 │ │ │ │843 │
├──┼───┼──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1993│501 │95 │456 │9 │10 │11 │2 │ │ │ │1084 │
├──┼───┼──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1994│482 │108 │895 │9 │10 │6 │ │ │ │ │1570 │
├──┼───┼──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1995│614 │694 │964 │32 │8 │6 │4 │ │ │ │1660 │
├──┼───┼──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1996│798 │100 │971 │13 │9 │6 │4 │ │ │ │1900 │
├──┼───┼──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1997│884 │176 │976 │21 │6 │6 │ │ │ │ │2069 │
├──┼───┼──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1998│877 │355 │840 │19 │6 │6 │10 │ │ │ │2113 │
├──┼───┼──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼───┤
│1999│928 │1047│988 │28 │7 │6 │4 │ │ │67 │3075 │
├──┼───┼──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼───┤
│2000│1249 │1183│1036 │26 │3 │6 │15 │ │ │70 │3588 │
├──┼───┼──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼───┤
│2001│1775 │1715│1191 │40 │13 │6 │12 │28 │ │25 │4805 │
├──┼───┼──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼───┤
│2002│1901 │2121│1391 │61 │6 │6 │30 │13 │6 │60 │5595 │
├──┼───┼──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼───┤
│2003│2217 │2531│1446 │94 │7 │6 │37 │ │ │80 │6418 │
├──┼───┼──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼───┤
│2004│3207 │2162│1912 │330 │17 │6 │82 │13 │ │131 │7860 │
├──┼───┼──┼───┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼───┤
│2005│3542 │3522│2046 │330 │20 │ │111 │ │ │81 │9656 │
└──┴───┴──┴───┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴───┘
1991-2005年山东省茶叶产量统计表
表3-25
单位：吨
┌──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬────┐
│年份│日照│青岛│临沂│潍坊│威海│枣庄│泰安│莱芜│淄博│菏泽│济南│全省合计│
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│1991│332 │39 │267 │19 │4 │3 │1 │ │ │ │ │665 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│1992│428 │58 │287 │16 │3 │3 │ │ │ │ │ │795 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│1993│554 │68 │278 │3 │3 │2 │ │ │ │ │ │908 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│1994│482 │74 │290 │2 │6 │1 │ │ │ │ │ │855 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│1995│614 │84 │373 │10 │7 │1 │ │ │ │ │ │1089 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│1996│738 │106 │676 │11 │7 │1 │ │ │ │ │ │1539 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│1997│679 │106 │486 │9 │5 │1 │ │ │ │ │ │1286 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│1998│876 │140 │524 │15 │5 │1 │ │ │ │ │ │1561 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│1999│974 │275 │670 │16 │7 │1 │1 │ │ │30 │ │1974 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│2000│1171│333 │677 │31 │4 │1 │3 │ │ │30 │4 │2254 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│2001│1481│470 │725 │37 │5 │1 │3 │ │ │30 │ │2752 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│2002│1906│758 │791 │37 │8 │1 │14 │ │4 │60 │ │3579 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│2003│2460│1050│723 │57 │11 │1 │15 │ │5 │80 │ │4402 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│2004│2607│1206│877 │107 │11 │ │22 │ │5 │120 │ │4956 │
├──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼──┼────┤
│2005│3826│1425│1105│111 │15 │ │28 │ │5 │125 │ │6645 │
└──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴────┘
说明：2005年合计数包括表中未列的济宁市5吨
司、晓阳工贸公司、崂山茶场、大河东茶厂、青岛鳌福茶场、东崂茶业有限公司等茶
叶加工企业的设备先进，加工能力较强；临沂市茶叶生产加工企业有100多家，主要
在莒南和临沭两县，沂水县、费县、苍山县等也有小型的茶叶加工企业。年产值在1
50万元—3000万元的龙头企业有：山东雪青茶场、山东浮来青茶厂、日照阳
光茶业有限公司、日照市茶叶贸易有限公司、日照碧波茶业有限公司、日照市北垛春
茶厂、日照市共青茶业有限公司、日照市云翠茶厂、临沂市玉芽茶业有限公司、泰安
市泰山女儿茶旅游商贸有限公司、青岛市崂山区万里江茶场有限公司、青岛晓阳工贸
有限公司、青岛市崂山区北崂茶场、胶南市海青茶叶研究所、胶南市海青河西茶厂、
即墨市青岛鳌福茶场。
二、良种引进
茶树属于种性混杂的群体品种，山东省“南茶北引”以来，茶园大都采用种子直
播，影响到茶叶产量和质量的提高。随着名优茶生产的发展，无性系茶树良种繁育引
起各级业务部门的重视。
1995-1998年，日照市农业局承担完成省科委下达的茶树良种短穗扦插试验研究
课题，1999-2000年承担完成省农业厅无性系茶树良种繁育与推广丰收计划项目。截
至2005年，日照市农业局引进龙井43、龙井长叶、白毫早、舒茶早等国家级无性系良
种10余个，发展良种茶园66.7公顷，建立2处市级无性系茶树良种生产繁育示范基地
，每年繁育无性系茶树良种苗10万株左右。
1998年起，临沂市先后引进龙井43、乌牛早、福鼎大白、农抗早、劲峰、舒茶早
、白毫早、龙井长叶等无性系良种，分别在莒南、临沭两县试栽繁育。
1999年，青岛市采用龙井长叶等品种扦插繁育获得成功。2002年后，先后从安徽
、浙江、江苏、福建等地引进其他无性系茶树良种20个，共计500多万株。在崂山区
、胶南市和即墨市建立品种园和示范园。福鼎大白茶、龙井43、龙井长叶等无性良种
抗逆性强，适合加工高档名优绿茶。
三、名优茶评比
1994-2005年，各级业务部门重视茶叶品牌工作，积极组织茶叶生产单位参加农
业部、中国茶叶学会举办的全国名优茶评比。山东省茶叶在历届评比中多次获得较高
奖项，其中，金奖5个：山东浮来青茶厂生产的浮来青、胶南市海青茶叶研究所和胶
南市茶叶技术指导站合作生产的海青峰、五莲县潮河镇茶厂生产的莲山翠芽、莒南县
团林镇李家桑园村生产的松针、莒南县洙边镇界首一村生产的玉芽；银奖5个；特等
奖8个：胶南市铁山悬泉茶厂生产的悬泉碧兰、悬泉春早(两次)、悬泉香茗，莒南县
珠圆春茶厂生产的珠圆春，胶南市旺源春茶厂生产的陆旺香兰，胶南市海青海北春茶
厂生产的海北春，青岛胶南市海青茶叶研究所生产的青岛莲心；一等奖46个；二等奖
10个；优质奖16个；名牌产品15个；名茶34个；特优茶54个。截至2005年，全省名优
茶产量占茶叶总产量的35%，产值占茶叶产值的60%。
四、栽培技术
山东“南茶北引”初期，一直沿用南方常规单行种植技术(行距150厘米、株距3
0厘米)。各地通过试验与研究，探索出适合山东气候条件的适密适矮“区田”双行栽
培技术(大行距120厘米、小行距30厘米、株距30厘米)，在生产中普遍推广应用。茶
树栽培技术不断创新，设施栽培和无公害茶叶生产技术得到普及和推广。
1994年，借鉴蔬菜大棚栽培技术，日照市东港区茶叶局在巨峰镇秦家小庄茶园试
点茶园设施栽培，所建0.03公顷设施大棚茶园，当年产茶18公斤，毛收入1.8万元。
山东的茶树栽培研究人员通过试验，掌握了大棚结构与茶园设施栽培管理技术。200
5年，全省设施栽培茶园面积达1000公顷。
日照市东港区积极组织实施无公害放心茶基地建设工程，至2001年，全区建成放
心茶基地1330公顷，其中巨峰镇666.7公顷茶园获得欧盟有机食品认证机构颁发的有
机茶证书。
五、茶叶市场建设
1996年，济南市建立茶叶专业批发市场。2001年5月，浙江省金华市部分茶商从
济南茶叶批发市场移出，共同筹资2000万元在德州市兴建金华茶城。2005年，济南市
茶叶专业批发市场占地面积6.6万平方米，经营面积7.6万平方米，并建有两座集展览
、交易、茶艺表演、茶文化研究、研讨、电子商务等多功能于一体的综合大楼。驻场
经营业户680多家，经营茶叶及相关产品上万种。年交易量80万吨，交易额13亿元。
交易辐射黑龙江、吉林、辽宁、陕西、甘肃、宁夏、新疆、内蒙古、北京、天津、河
南等省(区、市)，山东被中国茶叶流通协会誉为全国最大的销区茶叶批发市场。
山东所产茶叶以内销为主，部分茶叶销往北京、天津、辽宁等地。有些通过民间
贸易销往日本、韩国、德国以及新加坡等国家和地区。
全省茶叶产地销售的形式多样，多数茶农把鲜叶卖给生产厂家，厂家把加工好的
茶叶或批发给茶叶商贩(公司)，或在大中城市设立专卖店，还有一些在网上销售。