1991-2005年，受市场需求变化及树种、品种结构和生产效益等因素影响，山东
省的水果栽培面积波动较大，经历三个发展阶段，由于栽培管理技术不断提高，水果
总产量仍然保持了持续增长。
图3-5 1991-2005年山东省水果栽培面积阶段变化示意图
说明：2002年全省尤其水果主产区遭受严重晚霜危害，导致产量下降
图3-6 1991-2005年山东省水果产量增长情况示意图
1991-1996年，由于果品市场供不应求，价格走高，生产效益明显增加，全省各地大
力发展果树种植，果园面积急剧扩大。1996年，果园面积创历史最高纪录，达到962
.22千公顷。
1996-2001年，由于果品产量增加、市场营销体系不够健全以及贮藏加工能力不
足，出现结构性供大于求，苹果、梨等果品价格普遍下跌，局部产区出现卖果难现象
。全省果园总面积大幅减少，2001年下降到745.66千公顷。果品产量基本保持稳定增
长。
2001-2005年，经过种植业结构的深入调整、产加销体系的不断健全和完善，全
省水果生产逐渐步入顺应市场需求的理性发展轨道。果园总面积稳中有升。其中苹果
种植面积稳中有降，梨种植面积略有增加，葡萄种植面积先增后减，桃种植面积由大
幅增长到基本稳定。
1991-2005年山东省果园面积统计表
表3-18
单位：千公顷
┌──┬───┬───┬───┬───┬───┬───┐
│年度│总面积│苹果 │梨 │葡萄 │桃 │其他 │
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1991│613.47│412.24│34.60 │15.48 │39.92 │111.23│
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1992│760.85│535.61│45.07 │15.49 │45.42 │119.26│
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1993│787.75│572.28│43.01 │16.24 │45.35 │110.88│
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1994│852.77│608.35│57.04 │15.98 │46.33 │125.07│
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1995│935.19│664.27│80.62 │15.43 │49.25 │125.62│
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1996│962.22│663.33│90.29 │15.98 │50.12 │142.50│
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1997│891.44│618.46│78.01 │17.53 │48.98 │128.46│
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1998│819.90│556.82│63.29 │20.94 │55.11 │123.74│
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1999│782.56│498.20│73.53 │29.22 │64.62 │116.98│
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│2000│775.35│447.08│68.00 │36.55 │77.07 │146.65│
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│2001│745.66│397.68│62.96 │49.67 │83.83 │151.51│
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│2002│752.95│368.95│64.06 │54.60 │108.93│156.42│
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│2003│797.11│357.27│74.14 │65.91 │125.89│173.89│
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│2004│756.26│340.48│70.61 │50.90 │125.25│169.02│
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│2005│767.90│342.47│69.88 │46.45 │126.56│182.54│
└──┴───┴───┴───┴───┴───┴───┘
1990-2005年山东省果品产量统计表
表3-19
单位：万吨
┌──┬───┬───┬───┬───┬───┬──┬───┬──┬───┬──┐
│年度│总产量│苹果 │梨 │葡萄 │桃 │杏 │枣 │柿子│山楂 │其他│
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼──┼───┼──┤
│1990│246.30│143.18│31.49 │13.94 │16.36 │1.65│9.18 │6.55│21.24 │2.72│
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼──┼───┼──┤
│1991│281.58│162.66│34.36 │13.16 │22.42 │2.03│12.14 │8.40│23.13 │3.30│
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼──┼───┼──┤
│1992│371.77│235.33│43.35 │14.21 │26.55 │2.15│12.91 │7.33│25.68 │4.27│
├──┼───┼───┼───┼───┼───┼──┼───┼──┼───┼──┤
│1993│501.43│332.27│47.39 │18.82 │33.29 │2.54│12.81 │9.18│37.92 │7.21│
└──┴───┴───┴───┴───┴───┴──┴───┴──┴───┴──┘
续表
┌──┬────┬───┬───┬───┬───┬───┬───┬───┬───┬───┐
│年度│总产量 │苹果 │梨 │葡萄 │桃 │杏 │枣 │柿子 │山楂 │其他 │
├──┼────┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1994│592.90 │406.33│60.47 │17.95 │44.05 │2.73 │13.17 │10.35 │29.79 │8.06 │
├──┼────┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1995│717.69 │502.44│67.34 │20.37 │49.53 │3.44 │24.13 │11.78 │28.10 │10.57 │
├──┼────┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1996│843.91 │605.64│75.45 │21.06 │58.53 │4.19 │26.22 │13.06 │26.96 │12.81 │
├──┼────┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1997│786.57 │558.21│77.82 │21.58 │56.04 │4.69 │24.02 │11.30 │22.08 │10.84 │
├──┼────┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1998│839.70 │599.56│71.47 │26.90 │58.96 │4.77 │32.00 │12.51 │20.18 │13.35 │
├──┼────┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│1999│920.32 │643.28│85.78 │36.26 │70.07 │5.62 │33.70 │13.86 │18.27 │13.48 │
├──┼────┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│2000│966.63 │647.66│91.13 │47.53 │88.18 │6.69 │35.36 │13.10 │18.26 │18.71 │
├──┼────┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│2001│971.41 │616.38│96.12 │61.91 │105.33│5.90 │38.34 │12.30 │16.50 │18.62 │
├──┼────┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│2002│864.21 │500.00│82.98 │64.07 │121.03│7.22 │40.37 │10.94 │14.21 │23.38 │
├──┼────┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│2003│1059.95 │611.86│98.26 │76.10 │157.65│11.08 │54.82 │12.76 │15.37 │22.06 │
├──┼────┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│2004│1155.62 │669.06│100.09│84.97 │182.83│12.44 │53.40 │13.16 │16.74 │22.92 │
├──┼────┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│2005│1201.48 │671.66│106.14│83.14 │201.17│ │68.74 │13.90 │ │56.73 │
└──┴────┴───┴───┴───┴───┴───┴───┴───┴───┴───┘