第三章 蔬菜与食用菌

20世纪90年代，随着国民经济的快速发展和城镇居民生活水平的迅速提高，全国
蔬菜(包括瓜，下同)与食用菌的需求不断增长，市场需要日趋旺盛，消费趋势快速演
进。通过发展以日光温室为主的设施蔬菜栽培和建设蔬菜批发市场，完善蔬菜流通体
制，使山东省成为辐射全国的第一蔬菜大省，蔬菜产业成为全省种植业中对农村经济
发展、农民增加收入贡献最大的支柱产业。同时，通过调整种植结构，推动食用菌栽
培业的发展，山东省成为全国食用菌生产大省，2005年，山东省食用菌产业规模跃居
全国第三位。