山东是小麦生产大省，常年种植面积3667千公顷，是全国冬小麦主要产区之一，
在全国小麦生产中占有重要地位。20世纪90年代，各地把优化小麦品种品质结构作为
种植业结构调整的一项重要内容来抓，从而出现普通小麦种植面积逐年减少、优质专
用小麦种植面积迅速增加的好势头。2005年，全省城乡居民口粮用粮175亿公斤，其
中90％是小麦，加上种子用麦及工业用麦等其他用麦，小麦生产基本满足消费。
一、播种面积及产量
图3-1 1997年，山东小麦获得大丰收，总产量达到224.25亿公斤。图为小麦联合收割
机正在收割小麦
1991-1997年，小麦持续增产。各级政府把小麦生产作为挖掘粮食增产潜力的重点，
采取措施，加强新品种、新技术研究和推广，小麦连年丰收。1997年，小麦单产和总
产量均创历史最高水平，分别达每公顷5550公斤和224.25亿公斤。山东成为全国小麦
单产最高省份。
1998-2003年，小麦播种面积持续减少。1998年，全国小麦持续增收，供需基本
平衡，普通小麦出现积压卖难现象，种麦效益显著低于蔬菜和其他经济作物。为增加
农民收入，在保证小麦需求的基础上，山东省开始有计划地进行种植业结构调整，适
当调减小麦种植面积，扩大经济作物种植面积。
2004年开始，国家制定一系列扶持粮食生产发展的政策措施，包括良种补贴、粮
食直接补贴、降低农业税率等在内的优惠政策，山东小麦播种面积实现恢复性增长，
总产持续增加。
1990-2005年山东省小麦生产情况统计表
表3-2
┌──┬────────┬────────┬───────┐
│年份│播种面积(千公顷)│单产(公斤/公顷) │总产量(亿公斤)│
├──┼────────┼────────┼───────┤
│1990│4147.2 │4005 │166.14 │
├──┼────────┼────────┼───────┤
│1991│4197.5 │4500 │188.92 │
├──┼────────┼────────┼───────┤
│1992│4130.0 │4545 │187.80 │
├──┼────────┼────────┼───────┤
│1993│4156.0 │4875 │202.50 │
├──┼────────┼────────┼───────┤
│1994│4048.9 │5020.5 │203.30 │
├──┼────────┼────────┼───────┤
│1995│4010.7 │5145 │206.20 │
├──┼────────┼────────┼───────┤
│1996│4031.7 │5100 │205.40 │
├──┼────────┼────────┼───────┤
│1997│4039.9 │5550 │224.25 │
├──┼────────┼────────┼───────┤
│1998│3981.9 │5083.5 │202.45 │
├──┼────────┼────────┼───────┤
│1999│4006.0 │5284.5 │211.70 │
├──┼────────┼────────┼───────┤
│2000│3748.7 │4962 │186.00 │
├──┼────────┼────────┼───────┤
│2001│3546.7 │4665 │165.54 │
├──┼────────┼────────┼───────┤
│2002│3398.7 │4552.5 │154.73 │
├──┼────────┼────────┼───────┤
│2003│3106.1 │5040 │156.53 │
├──┼────────┼────────┼───────┤
│2004│3105.7 │5101.5 │158.46 │
├──┼────────┼────────┼───────┤
│2005│3278.7 │5491.5 │180.11 │
└──┴────────┴────────┴───────┘
二、生产水平
山东小麦生产水平位居全国前列。“九五”时期，年均总产占全国同期小麦总产
的18.74%，占世界同期总产的3.53%；年均单产是全国同期单产的1.37倍，是世界同
期单产的1.997倍。1999年，龙口市创造小麦最高亩产774公斤的记录。
三、主要品种
1998年，全省优质专用小麦种植面积333千公顷，1999年533千公顷，2000年800
千公顷，2001年达到1333千公顷，均居全国第一位。2001年，全省优质专用小麦种植
面积13.3千公顷以上的县(市、区)达到30多个，其中肥城、阳信、定陶、莱州、平度
、东阿等县(市)都达到20千公顷以上。
山东省的气候、土壤适合优质强筋和中筋小麦生产，因此，全省的小麦品质改良
以优质专用为目标。至2005年，已审定和推广多个优质小麦品种，主要有：PH82-2-
2、烟农15号、济麦17号、济麦20号、烟农19号、淄麦12号、莱州95021、山农优麦2
号等，其中PH82-2-2和烟农15号于1992年分获首届全国农业博览会金、银奖。