山东省金矿开采包括岩金的地下开采、露天开采和砂金开采，以地下开采为主。
全省地下开采黄金矿山，根据矿体赋存状况，开拓方式主要有平硐开拓、斜井开
拓、竖井开拓和联合开拓，随着矿体的延伸，开拓方式逐渐由单一向联合开拓方式转
变；采矿方法主要有留矿采矿法、充填采矿法、崩落采矿法及其他采矿法，以充填采
矿法为主。通过引进凿岩台车和多绳摩擦提升机、铲运机、电动卡车等采掘、提升运
输设备，装备水平显著提高，在国内同行业中处于领先地位。辅助生产系统保障能力
逐步完善和提高。
省内露天开采黄金矿山方法有山坡露天开采和凹陷露天开采，开拓方式主要有斜
坡道窄轨铁路和汽车道路联合开拓方式，螺旋运输道和汽车运输开拓方式。
1986-2005年，全省黄金矿山采矿规模逐步由小型化向大型化发展。1986年，全
省黄金矿山39个,矿山规模6023吨每日,其中日处理矿石量500吨以上大型黄金矿山3个。
2005年，全省黄金矿山58个，矿山规模38960吨每日，其中日处理矿石量500吨以上大
型黄金矿山27个；大型黄金矿山中23个为地下开采矿山，主要在烟台市的招远、莱州
市境内，4个为露天开采矿山，分别在莱州、乳山、平邑、五莲4个县(市)。20世纪80
年代后期开始，沂水、牟平、招远、新泰等地用采金船及洗选机组等开采砂金矿。进
入21世纪，省内采金船砂金开采业务停止。