再制盐
再制盐，是将原盐溶化成卤水后，经强制蒸发而得到的氯化纳结晶体，又称精盐、精制食盐等。国家对再制盐生产实行计划管理。每年由上级根据企业生产能力及供需情况，逐级下达生产调拨计划，企业按计划组织生产调拨。随着人民生活水平的逐步提高，再制盐的需求量越来越大，再制盐的生产规模及产量随之提高。山东菜央子盐场于2001年开始利用真空制盐工艺生产再制盐。至2011年产量达到70547吨。
一、生产工艺
再制盐生产是根据工业提纯物质的结晶法原理进行的。首先将原盐溶化成饱和盐水，再分别加入烧碱、氯化钡和纯碱等物质进行化学反应，使钙、镁、硫酸根等可溶性杂质分别生成沉淀；卤水纯洁后，再经强制蒸发，重新结晶而得高纯度的粉末状氯化钠产品。原始工艺为锅熬法，现代工艺为真空罐制盐法。
山东菜央子盐场采用海盐为原料生产再制盐工艺。原料盐在化盐桶中加水溶解，制得氯化钠接近饱和的水溶液，经精制，除去钙、镁及水不溶物等杂质的卤水在蒸发系统蒸发结晶，盐浆经离心脱卤，加碘混合、干燥、筛分、计量、包装等工序操作而制得产品再制盐。
二、质量
我国生产再制盐的初期阶段，其质量仅凭感官测定，没有含纯标准和检测程序。首次制定再制盐标准是在1930年。新中国成立后，国家有关部门在不同时期多次颁发再制盐（精制盐）标准。1986年1月起执行国家标准局1985年10月7日颁发的食用盐国家标准中的精制盐标准。1992年6月12日和2000年4月20日，国家技术监督局先后发布了GB5461-92食用盐国家标准和GB5461-2000食用盐国家标准，其中对精制盐理、化指标作了详细规定。见表4-1、4-2。
食用盐国家标准（GB5461-92）中精制盐理、化指标
表4-1
┌────────────────┬────────┬────────┬────────┬────────┐
│指 标 │优级 │一级 │二级 │ │
├────────────────┼────────┼────────┼────────┼────────┤
│ 物理指标 │白度，度≥ │75 │70 │65 │
├────────────────┼────────┼────────┼────────┼────────┤
│粒度 │0.85mm筛上 │0.85mm筛上 │ │ │
│ │物≤10％；0. │物≤10％；0. │ │ │
│ │15mm筛上物≥ │15mm筛上物≥ │ │ │
│ │80％ │70％ │ │ │
├────────────────┼────────┼────────┼────────┼────────┤
│化学指标（湿基）％ │氯化钠≥ │99.1099. │98.50 │97.00 │
│ │ │30 │ │ │
├────────────────┼────────┼────────┼────────┼────────┤
│水分≤ │0.30 │0.50 │0.80 │ │
├────────────────┼────────┼────────┼────────┼────────┤
│水溶性杂质≤ │—— │ │ │ │
├────────────────┼────────┼────────┼────────┼────────┤
│有害元素mg/kg │砷（以As）计≤ │0.5 │ │ │
├────────────────┼────────┼────────┼────────┼────────┤
│铅（以Pb计）≤ │1.0 │ │ │ │
├────────────────┼────────┼────────┼────────┼────────┤
│氟（以F计）≤ │5.0 │ │ │ │
├────────────────┼────────┼────────┼────────┼────────┤
│钡（以Ba计）≤ │15.0 │ │ │ │
├────────────────┼────────┼────────┼────────┼────────┤
│抗结剂mg/kg │亚铁氰化钾≤（以│5.0 │ │ │
│ │[Fe（CN）6 │ │ │ │
│ │]4-计） │ │ │ │
└────────────────┴────────┴────────┴────────┴────────┘
食用盐质量标准（GB5461-2000）中精制盐理、化指标
表4-2
┌────────────────┬────────┬────────┬────────┬────────┐
│指 标 │优级 │一级 │二级 │ │
├────────────────┼────────┼────────┼────────┼────────┤
│ 物理指标 │白度≥ │80 │75 │67 │
├────────────────┼────────┼────────┼────────┼────────┤
│粒度 │0.15-0.8 │ │ │ │
│ │5mm │ │ │ │
├────────────────┼────────┼────────┼────────┼────────┤
│85 │80 │75 │ │ │
├────────────────┼────────┼────────┼────────┼────────┤
│化学指标（湿基）％ │氯化钠≥ │99.10 │98.50 │97.00 │
├────────────────┼────────┼────────┼────────┼────────┤
│水分≤ │0.30 │0.50 │0.80 │ │
├────────────────┼────────┼────────┼────────┼────────┤
│水不溶物≤ │0.05 │0.10 │0.20 │ │
├────────────────┼────────┼────────┼────────┼────────┤
│水溶性杂质≤ │— │— │2.00 │ │
├────────────────┼────────┼────────┼────────┼────────┤
│卫生指标mg/kg │铅（以Pb计）≤ │2 │ │ │
├────────────────┼────────┼────────┼────────┼────────┤
│砷（以As）计≤ │0.5 │ │ │ │
├────────────────┼────────┼────────┼────────┼────────┤
│钡（以Ba计）≤ │15.0 │ │ │ │
├────────────────┼────────┼────────┼────────┼────────┤
│碘酸钾mg/kg │碘（以I计） │35±15 │ │ │
├────────────────┼────────┼────────┼────────┼────────┤
│抗结剂mg/kg │亚铁氰化钾≤（以│10.0 │ │ │
│ │[Fe（CN）6 │ │ │ │
│ │]4-计） │ │ │ │
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三、质量实绩
山东菜央子盐场生产的“雪玉春”牌精制盐，2005年获得山东省名牌称号。