名词解释
一、盐政部分
盐政管理 根据国家的有关盐业的政策、法规，对盐业实行政府职能的行政管理。
盐法 由政府制定的管理盐的产、销、税、价等方面的法律、规章法令等。
盐税 亦称“盐课”。政府对食盐产销所征收的税。它是历来官府财政收入的主要项目之一。
官盐 各个朝代按照所实行的盐法进行产销并纳税的食盐。
私盐 指官盐以外，盐户、盐商自行产销，以及官员挟带的食盐。
盐户 旧时从事食盐生产的民户。
灶户 是指用灶具煎盐的盐丁。
盐丁 从事食盐生产的民夫。亦称“疃夫”“卤丁”“场丁”。
灶丁 设灶煎盐的盐丁。
二、盐产品部分
食盐 以氯化钠为主成分，符合国家食盐卫生标准规定的产品。
工业盐 以氯化钠为主成分，用作工业原料的盐。
原盐 未经加工处理的海盐、矿盐、湖盐。
日晒盐 经日晒，使海水和卤水蒸发结晶而制得的原盐。
海盐 以海水（包括沿海地下卤水）为原料晒制的以氯化钠为主要成分的产品。
洗涤盐 以海盐、湖盐为原料，用卤水洗涤脱水后的产品。
粉碎洗涤盐 以海盐、湖盐为原料，粉碎后用卤水洗涤脱水的产品。
精制盐 将原盐或卤水加工精制后得到的产品。
调味盐 在食盐中添加调味主剂制成的产品。
畜牧盐 专供牲畜食用的盐。
渔盐 腌制鱼产品用的盐。
加碘盐 食盐中添加少量的碘化物，用以防治地方性甲状腺肿的盐。
三、制盐部分
1、一般术语
坨地 露天堆放原盐的场地。
盐坨 露天存盐的堆筑体。
卤水浓度 单位体积卤水中的总含盐量。常用波美度（Be）、克/升等表示。
卤库 储存卤水的池子。
混合卤 制盐过程中两种或两种以上不同种类卤水的混合液。
2、海盐
盐田 利用自然蒸发，浓缩海水、湖水或地下卤水产盐的滩地。
制卤区 盐田蒸发制卤的区域，包括纳潮、储水、送水系统及各级制卤池。
结晶区 盐田内结晶产盐的区域。包括结晶池、调节池。
生产单元 能独立完成制卤和结晶作业的单元。
步 蒸发池按由淡至浓排列顺序的称谓。
输卤沟 输送卤水进入蒸发池或结晶池的沟道。
泄卤沟 排出池内卤水的沟道。
返卤沟 输送卤水上返各步池子的沟道。
排淡沟 排除滩内淡水的沟道。
储水池 （汪子、水池） 储存进滩海水、湖水或地下卤水的池子。
蒸发池 蒸发浓缩海水、湖水或地下卤水，进行制卤作业的池子。
调节池 位于蒸发池和调节池之间，起澄清卤水、调节制卤和结晶所需的池子。
结晶池 氯化钠结晶析出的池子。
塑苫结晶池 备有塑苫薄膜苫盖防雨的结晶池。
盐池板 以死碴盐作成的结晶池底。
运盐道 结晶区内的运盐池道。
浮板 浮于水面，引导薄膜沿水面移动的长板。
盐用薄膜 适应盐业生产要求和特点的专用塑料薄膜。
收盐机 采收结晶池内原盐的机器。
收盐机组 收盐、输盐（运盐）、就近堆坨三个工序连续进行所用机械设备的总称。
运盐车 运输盐的专用车辆。
堆坨机 在坨台上将盐堆积成坨的机械设备。
压池机 压实池底土壤的机械设备。
活碴耙 人力耙活盐碴的工具。
赶混耙 推除结晶池内泥沙混水的工具。
制卤 利用自然蒸发，将海水（盐湖卤水或地下卤水）在盐田内进行逐步浓缩，使之达到氯化钠饱和浓度的生产作业。
走水 按一定深度、浓度控制和调动池内卤水的操作。
走水路线 卤水在蒸发区内由淡至浓流动经过的路线。
深存薄赶 在分区制卤中，将前一制卤区送来的卤水存于深卤池，再分配给本段各池进行薄晒。
卤水排队 开晒前或降晒后，将滩内各步蒸发池中的卤水，按由淡至浓的顺序，进行浓度与数量的调整。
保卤 为避免降雨稀释，于雨前将池内卤水撤下，集中深存于保卤设备中的作业。
排淡 雨中或雨后，将盐滩内淡水及时排出滩外作业。
春晒 由春初至雨季前的晒盐阶段。
秋晒 雨季后至冬季的晒盐阶段。
伏晒 雨季期间的晒盐阶段。
短期结晶 结晶生产期中，进行多次收盐作业的生产方式。
适当长期结晶 结晶生产期中，尽量延长结晶周期，减少收盐次数的生产方式。
长期结晶 一年或一年以上收盐一次的生产方式。
活碴结晶 结晶期中，将结晶池内原盐晶粒定期进行扒动，使盐碴松散成长的生产方式。
死碴结晶 结晶期中，不扒动结晶池内原盐晶粒，使其结成整体的生产方式。
分段结晶（分晒） 将结晶全过程的起止浓度分为二至三段，各段分配适当的结晶面积，前一段卤水晒至其终止浓度后转入下一段继续结晶的生产方式。
新、深、长 新卤、深卤、适当长期结晶三者结合的生产工艺的简称。
灌池 结晶池开晒时灌入饱和卤水。
加卤 向结晶池内补充饱和卤水。
并联加卤 通过输卤沟向各个结晶池平行加卤。
串联加卤 各个结晶池串通，只给首步结晶池加卤，由首至尾各池顺序进补卤水。
赶混 风沙天，降雨后，用耙推动卤水冲洗盐层上的泥沙，使之随卤排出池外。
撒盐种 灌池开晒时，撒入原盐作为品种。
撇淡 将雨后卤水上层的淡水、淡卤通过溢流的方式排出池外。
躲硝 冬季寒潮时防止结晶池内析出大量芒硝的作业。
收盐周期 前后两次收盐的间隔时间，以天计算。
留碴 收盐时，池内留下一定数量的盐，作为继续结晶的品种。
集坨 将分散的坨地存盐运至集中坨地堆存。
堆坨 用机械或人工将盐集中成堆。
修滩 修整盐田内土石方的作业。
压池 碾压池底，增加池底土壤中的密实度，减少渗漏。
清淤 消除沟道或保卤设备内的淤泥。
停晾 在压池前及压池过程中，为使池底土壤水分逐步减少，使池底增咸、增硬进行晾晒。
卤水浓缩率 卤水在无渗漏情况下，由某一低浓度浓缩到某一高浓度时，浓缩后与浓缩前的体积比。
卤水蒸发率 卤水在无渗漏情况下，由某一低浓度浓缩到某一高浓度时，蒸发水量与原卤水体积之比。
卤水回收率 实际制成卤量，与无渗透应制成卤量之比。
饱和卤水析盐率 饱和后的卤水，在不同起止浓度的结晶过程中，单位体积卤水可以析出的干基盐量。
比蒸发 在相同蒸发条件下，一定浓度卤水的蒸发速度与淡水蒸发速度之比。
蒸结比 盐田中蒸发制卤面积与结晶面积之比（蒸发制卤面积包括储水池、制卤池、调节池）。以结晶面积为1，以制卤面积相当于结晶面积的倍数表示之。
生产面积 盐田内各种池子、池埝、沟道、保卤设施，坨地等生产设备所占面积之总和。
有效面积 用于蒸发制卤和结晶产盐的滩池面积总和。
结晶单产 结晶池的单位面积产量。
有效面积单产 有效生产面积的单位面积产量。
纳镁比值 卤水中钠离子与镁离子含量（克/升）的比值。
初级卤水 10°Be′及其以下的卤水。
低级卤水 10°Be′以上到15°Be′的卤水。
中级卤水 10°Be′以上到20°Be′的卤水。
高级卤水 20°Be′以上至氯化钠达到饱和时的卤水。
饱和卤水 氯化钠含量达到当时条件下最高溶解度时的卤水。
飘花卤 卤水表面开始析出氯化钠晶体时的卤水。
新卤 以海水（地下卤水）浓缩制成，尚未产盐的饱和卤水。
苦卤 制盐后的母液。
盐花 漂浮在卤水表面的薄片状结晶盐。