农业技术成就
第一节抗旱保墒技术
黄河中下游是个春季干旱少雨又多风的地区，贾思勰指出这个地区的特点，就是“春多风旱”。而这时正是春播季节，种子发芽需要大量的水分。这种气候条件，对春播是十分不利的。解决这个问题，在当时仅有两条路可走：在有灌溉条件的地区，可兴修水利，充分利用水源；而在灌溉条件比较差的地区，只有依赖土壤中的水分。因此在黄河中下游地区如何保持土壤中的水分，以满足作物发芽、生长的需要，便成为影响这一地区农业生产发展的决定因素。
贾思勰在《齐民要术》中总结了以往农业生产的经验，提出了耕、耙、耱抗旱保墒的措施。即利用深耕提高土壤的蓄水能力，再利用耙、耱整平地面，切断土壤毛细管，以减少水分的蒸发，使水分尽可能多地蓄在土壤里以备春播，这是土壤耕作上一个十分了不起的成就。用这种方法，既达到了整地的目的，同时又起到了抗旱保墒的作用。虽然贾思勰并不了解其中的科学道理，但他凭借丰富的经验巧妙地解决了由于春旱带来的难于播种的问题。
为了提高耕、耙、耱的抗旱保墒效果，在操作上贾思勰提出的具体措施是：
(一)耕地的适期应以土壤的墒情为准。他指出：“凡耕高下田，不问春秋，必须燥湿得所为佳。”(《耕田第一》)所谓“燥湿得所”，就是指土壤不太干，也不太湿，水分适中之时。这时土壤的耕性好，耕地省力，而且耕地的质量也高。如果水旱不调均，耕地就要坚持“宁燥不湿”的原则，即要燥耕不要湿耕，因为“燥耕虽块，一经得雨，地则粉解，湿耕坚垎，数年不佳”。意思是燥耕虽然容易耕起土块，但一经雨淋，土块就自行粉解，湿耕则不然，它容易形成僵块，破坏耕性，造成跑墒，几年都长不好庄稼。因此，贾思勰在书中说：“谚曰‘湿耕泽锄，不如归去’言无益而有损。”
(二)耕地的深浅，应以不同的耕作时期而定。贾思勰说，首先应掌握“初耕欲深，转地欲浅”的原则，因为“耕不深，地不熟，转不浅，动生土也”。其次还应掌握“秋耕欲深，春夏欲浅”的原则。因为黄河中下游地区到秋季，庄稼已经收获，深耕有利于接纳雨水和冬雪，也有利于冻融风化土壤。而春夏之季，正值黄河流域的旱季，气温渐高，水分蒸发量也大，深耕动了生土，就会因生熟不调和而造成跑墒，影响播种和发芽。
(三)耕后耙耱，平地保墒。贾思勰说：“春既多风，若不寻劳，地必虚燥。”意思是：耕后如不及时耙耱，必然会引起跑墒。因此，他说：“谚曰‘耕而不劳，不如作暴。’”(《耕田第一》)耕后不耙耱，不如不耕，让它晒着好，以免造成跑墒。贾思勰又说，耕后耙耱，也要视季节而异，应掌握“春耕寻手劳，秋耕待白背劳”。所谓“白背劳”，是指等地块背晒白以后再耙耱，这是因为秋天多雨地湿，不等地块晒白后耙耱，就会将土壤压实，造成耕地发僵。
这里要指出的是，耕耙耱的整地技术，并不是贾思勰首先发明的，在1972年甘肃嘉峪关出土的魏晋墓壁画中，已有耙耱的图象。贾思勰的贡献是充分肯定了耙耱的抗旱保墒作用，并系统地总结了耕耙耱抗旱保墒的技术经验，从而为黄河流域的土壤耕作指明了方向和奠定了基础。时至今日，这套方法仍流行于中国北方干旱和半干旱地区，成为当地抗旱夺丰收必不可少的技术措施。
第二节绿肥轮作技术
中国利用绿肥的历史很早，战国时已认识到夏季沤制野生绿肥可以起到“粪田畴、美土疆”的作用。汉代已有意识地“NFDAF埋青草”作肥料。至晋代已使用栽培绿肥，种植苕子作肥料。但充分肯定绿肥的肥田作用并有意识地将它安排在轮作之中，则是贾思勰的功绩，这种办法当时称之为“美田之法”。
北魏时期，中国北方使用的绿肥主要有绿豆、小豆、胡麻(芝麻)等几种。生产上，既用于大田，如绿肥与谷子轮作，也用于蔬菜栽培，如绿肥与葵、葱、瓜等轮作。
贾思勰认为，绿肥参加轮作，能起多方面的作用。第一，肥效高。他在《耕田篇》中说，“其美与蚕矢、熟粪同”；在《种葵篇》中说，绿豆掩青作肥料，“良美与粪不殊，又省功力”。第二，能提高产量。他在《耕田篇》中说，用绿豆、小豆、胡麻等作肥料种谷子，能“亩收十石”，比当时谷子的一般产量提高3倍。
贾思勰对绿肥轮作经验的总结，为轮作制增添了新内容，并为提高地力开辟了一条新途径，使中国的养用结合、以田养田的优良农业技术又有了新的发展。
第三节种子保纯技术
在大田生产中，由于自然的和人为的因素常常造成种子混杂，贾思勰当时已深刻认识到混杂的危害。他在《收种第二》中说：“凡五谷种子，郁则不生，生者亦寻死。种杂者，禾则早晚不均，舂复减而难熟，粜卖以杂糅见疵，炊爨失生熟之节，所以特宜存意，不可徒然。”意思是说，作物的种子，如果受潮和遭闷热后，就不会发芽，即使长了芽，也会随即死去。种子混杂，庄稼成熟就不会一致，加工时出米率不高，而且也不容易治精，出售时，因为混杂难看而不受欢迎，煮饭时也不易掌握火候，容易夹生夹熟。因此，对种子的防杂保纯要特别注意，不可随随便便。
针对这一情况，贾思勰提出了一套防杂保纯措施。他在《收种第二》中继续说：“粟、黍、穄、粱、秫，常岁岁别收：选好穗纯色者，劁刈高悬之。至春治取，别种，以拟明年种子。”“其别种种子，常须加锄。”“先治而别埋，还以所治草蔽窖。”“将种前二十许日，开出水洮……即晒令燥，种之。”这段话包括了种子选择、种子管理等方面的内容。“常岁岁别收，选好穗纯色者”，即每年都要采用穗选法选种，选颜色纯正的穗子作种。“至春治取，别种”，即开春后，混合脱粒，单独种植。“其别种种子，常须加锄”，对单独种开的种子，要加强田间管理，多中耕除草。“先治而别埋”，要最先脱粒，单独贮藏。“还以所治草蔽窖”，要用种子自身的槀秸来遮盖贮藏种子的地窖。“将种前二十日许，开出水洮”，临种前二十多天，将种子从地窖中取出来水选。
可见贾思勰提出的防杂保纯措施是十分严密的。从种子的选取到种子的脱粒、保管直到播种，每个环节都严密把关，以防混杂。其中的“别收”、“别种”，相当于现在留种田的措施，是贾思勰提出的一个创造性的技术措施，从此，大田作物种子的防杂保纯，找到了一条简单而有效的途径。
第四节果树嫁接技术
中国的嫁接技术最初出现于汉代，据西汉《氾胜之书》记载，当时嫁接已用于蔬菜上，用的是一种靠接法。到北魏时，中国的嫁接术已从蔬菜发展到果树，方法上也从靠接发展到皮下接和劈接。有关果树的嫁接，首先是由贾思勰在《齐民要术》中记载下来的。
嫁接，贾思勰称之为“插”，他认为果树使用插的方法繁殖，能收到“插者弥疾”的效果，即能提早结果。这方面，贾思勰总结了当时果树嫁接的丰富经验，将中国的嫁接技术提高到了一个新的水平。在《插梨第三十七》中，贾思勰以梨树为例，对此作了详细的记载。
关于梨树砧木的选择，贾思勰在书中指出，应选择棠树和杜树。用棠树做砧木，梨长得大而且肉质细，其次是用杜树、桑树做砧木，但果实品质太差。用杜树作砧木，应当先种杜，一年后才能用。粗壮的杜树可以插五个接穗，小的可以插三枝或两枝。梨、棠、杜都是蔷薇科植物，亲缘相近，嫁接容易成活，贾思勰虽然在当时还不懂得亲缘的道理，但已观察到梨、棠、杜树嫁接容易成活的现象。
关于嫁接时期，贾思勰在书中指出以“梨叶微动为上时，将欲开莩为下时”，即以梨的叶芽将要开放时为最好，最迟不能过梨树快要开花的时候，因为这时树液流动，嫁接最易成活，表明当时已掌握了嫁接的最佳时期。
贾思勰还就梨树嫁接的方法，作了十分细致的介绍。他说嫁接时先要用麻丝在树桩上缠十多道，在离地五六寸高处，将杜树锯断。不先缠麻，插时树皮容易绽裂；树桩留得太高，遇上大风，接穗处易绽裂，可留得稍高一些，梨树成活会早些。但树桩要用草袋围着，里面用土填满，直到把桩遮没。刮风时，要用竹笼将树围住，以防披裂。
再用竹片斜削成竹签子，刺入砧木的树皮和木质部之间，深约一寸多。然后在好梨树上折取枝条作接穗，长五六寸，枝条要选用向阳的，用背阴的枝条结果少，折取的枝条要削成过心的斜尖，大小长短和竹签一样，用刀在斜面上轻轻划一圈，刮去黑色表皮，切不可伤绿皮，伤了绿皮，就会死去。然后拔去竹签，插上梨枝，一直插到刀刻的圈为止，让梨枝的斜面贴上砧木的木质部，树皮的一面和砧木的树皮紧紧相连。插好后，用丝绵将杜树裹严，上面封上熟泥，再用土掩盖，只让梨枝露出头，再在梨枝上浇水，水吸尽了，再盖些土，不要使土干涸发硬。这样，梨树嫁接的成活率可达到百分之百。这段详细的记载，反映了贾思勰对嫁接技术的娴熟，和当时嫁接成活率之高。
贾思勰在书中还指出，接穗枝条生着部位的不同，对结果的迟早有着极大的影响。“用根蒂小枝，树形可喜，五年方结子；鸠脚老枝，三年即结子，而树丑。”根蒂小枝，是指生长不充实的徒长枝，用这种枝条作接穗，将来树形虽然长得好看可爱，但要五年后才能结果。鸠脚老枝，是分叉像斑鸠脚的老枝条，这是一种已生长充实的结果树，用这种枝条作接穗，虽然树形长得不美观，但三年就可以结果。说明此期中国已懂得利用多年生果树发育年龄的阶段性，用嫁接的措施来促进果木提前开花结果了。
贾思勰还指出，梨树嫁接，除用棠、杜作砧木外，亦可用桑、枣、石榴等不同科的树木作砧木，并能达到“治十收得一、二”的效果，即有10%～20%的成活率，说明此期中国已开始掌握远缘嫁接技术，并有了成功的记载。
上述事例说明，贾思勰在果树嫁接方面，已具有相当高的技术水平。
第五节坐果技术
在中国园艺发展史上，最早使用人工措施提高果树坐果率的，当推贾思勰。他在讲到枣、李、林檎等果树的栽培时，一再提到这种方法--嫁树法。
《种枣第三十三》：“正月一日日出时，反斧斑驳椎之，名曰‘嫁枣’。不椎则花而无实；斫则子萎而落也。”
《种李第三十五》：“嫁李法：正月一日或十五日，以砖石著李树歧中，令实繁。”
《柰、林檎第三十九》：“林檎树，以正月、二月中，翻斧斑驳椎之，则饶子。”
从以上的记载中可以看出，嫁树的方法有两种：一种是用斧背敲打树干，这种方法应用于枣和林檎等果树；另一种是将砖石放在树杈中，主要用于李树。嫁树的目的，是为了使韧皮部局部受伤，以阻止部分光合作用所产生的有机物质向下输送，使较多的有机物分配给上部的枝条，以利于形成花芽，提高坐果率。其所以不能用刀去砍，是因为这样做，伤害太重，会引起嫩果萎缩脱落。李树不用斧背敲打，而采用压石，是因为李树皮受伤后，容易流胶而导致病虫害。现代园艺采用的“环剥”技术，实际就是从嫁树法发展演变而来的，方法虽然各异，原理却完全相同。
贾思勰提出的用嫁树法提高果树坐果率的技术，现在仍流行于山东、河南、河北等省的一些小枣产区。但如果只依赖嫁树法来增加产量，而不增施肥水，就会削弱树势，有损果树寿命。