戚家饼的由来

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戚家饼的由来
(宁波、台州、温州、宁德、莆田)

明朝嘉靖年间,戚继光将军的一支队伍来到台州一带追剿倭寇。一天早上,
兵营里正烧早饭,海边寨哨传来警报:几十只贼船靠在海岸边,几千倭寇冲
上岸来了!

兵营里立即吹响号角,兵士们来不及吃早饭,都冲出去杀倭寇。倭寇平时被
戚家军打怕了,戚家军一到,倭寇只打了几个回合,丢下几十具尸首,就逃
下海去了。戚家军追杀了一阵,回营吃饭。哪晓得倭寇趁着戚家军回营吃饭
这当口,又爬上岸来,冲到百姓家里抢劫。等到戚家军追来,他们的贼船里
已装满抢得的东西,趁着落潮开走了。

那天夜里,戚将军心里很难过,他想:"士兵若没有吃饱饭,怎么叫他们去
杀敌?饭菜又不能带在身边!"想着想着,抬眼看见桌上有枚铜钱,眼睛一亮:
能不能把米、麦这类粮食做成当中有个孔的饼,烘干,用绳一串串穿起来,
士兵们杀敌时挂在身上当干粮?

第二天,伙头军照着戚将军说的做了几千个当中有孔的饼,焙干,缚成一串
串,提来给戚将军看。戚将军拿起一串,挂在自己腰间,身边的部将都说这
法子好。过了几天,驻扎在海边的几万戚家军腰里都挂上这种挂饼。从此往
后,戚家军再也没有因为吃饭而误了杀敌良机,每次都打胜仗。

嘉靖皇帝晓得了,拿着这饼在手里看了又看,咬一口尝尝,觉得味道不错,
他点头笑着说:"这饼就叫戚家饼吧!"从此,戚家饼这名称就被人传开了。

戚家饼又称"继光饼"、肚脐饼。至今,台州市所属的临海市、椒江区等地民
间还流传着"肚脐饼谣":肚脐饼,像肚脐,倭卵上陆扰我地,害得百姓遭烧
杀,全靠戚军来抵制。肚脐饼,圆又圆,送给戚军好上船,胜利回来平了乱,
使我百姓好团圆。肚脐饼,甜又香,送给戚军当干粮,继光将军爱百姓,百
姓敬他如天长。

注:戚家饼--又称继光饼、肚脐饼、咸光饼,是浙江省宁波市、台州市、温
州市所辖各县(市、区)及福建省莆田市、宁德市所辖各沿海县(市、区)民间
常见的面食。它以小麦粉兑水调匀,烤制而成,其形扁圆,直径6厘米~10
厘米,中有一孔可穿绳。光饼食俗沿袭至今,制做形式已有所变化,如在光
饼中普遍掺兑白糖,饼面上不再打孔等。此外还有一些光饼的派生品,如温
州光饼夹馅,福清光饼表层沾有芝麻。福清夏饼走得更远,不仅无孔、饼面
沾芝麻,而且夹以熟肉、熟蛏、熟蛤或海苔,使之香脆可口,味道鲜美;饼
面还有"状元骑马"、"观音送子"、"猴子抢桃"、"弥勒欢笑"等多种图案。