光饼 (宁德) 福建宁德的樟湾与横屿岛相隔十几里。那时，戚家军驻扎漳湾村，倭寇盘踞 横屿岛。为了出奇制胜，戚继光决定下半夜出兵攻岛，可准备好的干粮饼子 携带起来又不方便，怎么办呢？ 一天，戚继光路过田头厝时，见一位大娘正用长铁针穿着一串跳跳鱼在火堆 上熏烤，心里一动：假如在饼子中间也这样穿个孔，用篑草结成一串，挂在 身上，饿了就可以撕下块吃，既不空肚子，又不耽误行军打仗。对，就这么 办!戚继光立即回营，派人召集各饼店师傅，当场把做饼的时间、数量和饼 的做法一一作了交待。 当天晚上，戚家军将士的腰间都挂上了一串饼。下半夜，戚家军出发攻打横 屿岛，全歼了岛上倭寇。 从那以后，宁德一带饼店师傅在做这种饼时总要在中间钻个小孔。为纪念戚 继光抗倭功绩，后来就把这种穿孔的饼子叫做"戚继光饼"，又经演变，最后 简称为"光饼"。