石榴
石榴种植区，主要分布于峄城区西部、薛城区东部。石榴素以品种多、皮薄粒满、汁多味美、甜酸适口而驰名中外，历史上曾作为贡品送进宫廷，近几年来多次进京参加“农展会”。
石榴在枣庄栽培历史悠久，到明代已栽植成园。石榴个大色艳、形状独特，粒籽晶莹剔透，汁多味甜，不仅含有多种维生素，而且还含有钙、磷、铁等多种营养成分。据化验分析：每百克石榴籽中，含碳水化合物17克，水79克，蛋白质、脂肪各0.6克，粗纤维2.5克，维生素的含量为苹果、梨的1到2倍。石榴的药用价值也很高，根皮可治疗痢疾及多种细菌感染的疾病，还能驱灭人体多种肠胃寄生虫，且有止泻、祛湿、降低血脂和胆固醇之功能。石榴的根、茎、叶、花、皮皆可入药。根皮和枝叶，特别是果皮中鞣质含量达28%，可作鞣革皮及棉毛印染的原料。几个主要品种的特色是：
大青皮甜 树高5米，冠径4米以上，树势健壮。叶片卵形，叶色浓绿，花红色，果实球形，果皮黄绿色，向阳面有红晕。果个大，单果重一般在400～600克，最大1520克。籽粒浅红色，透明，百粒重33克，可溶性固形物占14%～16%，味甜。3月底萌芽，5～6月开花，9月下旬果实成熟。该品种高产，耐贮藏。
大红皮甜 树高5米左右，冠径4～5米，生长势强。叶片椭圆形，绿色，果皮鲜红色，阳面紫红色。一般单果重330～400克，最大700克。籽粒红色、透明，百粒重23克。可溶性固形物含量占14%～15%，味甜。该品种产量高，色泽美，但采摘期遇雨易裂果，耐贮性较差。
大马牙 树体高大，冠径5米以上。果实偏球形，上部有红晕，单果重量400克左右。籽粒粉红色，透明，形状似“马牙”，百粒重52克。可溶性固形物含量占15%，味甜。产量高，耐贮藏。
三白 树体较小，树高3.5米，冠径2米，树冠不开张。因其花、果皮、粒籽均为白色而得名。果实圆球形，中型果，平均单果重160克左右。粒籽味甜，百粒重40克，可溶性固形物占15.5%，品质极上。3月下旬萌芽，5～6月开花，9月上旬果实成熟。易落果，不耐贮藏。
钢榴 树体较小，冠径3米左右，树条分布均匀。果实近圆形，果皮光洁，底色黄绿，阳面有红晕，萼片反卷，单果重270～350克。粒籽鲜红，百粒重34.5克，含可溶性固形物16%，品质极上。较高产，耐贮藏。
软籽石榴 （因籽粒软，嚼之可食，而称软籽石榴）。树体较小，冠径3米左右，叶片狭小，叶色淡绿。果皮黄绿色，有褐斑，萼简短，萼片反卷，单果量205～272克。粒籽大而整齐，黄白或淡红色，有放射状红晕，百粒重45.7克，可溶性固形物含量占13.3%，味甜。3月底萌芽，5～6月开花，9月中旬成熟，不耐藏。
枣
枣树是枣庄市的主要传统果树之一，栽培历史久远，已有数千年。1585年《滕县志》记载：“山居之民千树枣。”在明朝“租税”中规定，每年必须缴纳“枣果钞六十七锭五贯四百二十文”。清光绪《峄县志》中，也将枣树作为主要栽培果树之一予以记载。1929年《山东建设公报》关于“山东全省各县特产纪要”中，红枣被列为滕县的十大特产。1987年10月16日，枣庄市第九届人大常委会第29次会议决定，枣树为枣庄“市树”。目前，枣庄地区的枣重点产区是山亭区店子、冯卯，峄城区阴平，市中区的渴口，薛城区的兴仁。枣庄枣具有色泽红艳、肉多核小、甜脆味美的特点，用途广泛，果实既可鲜食、熟食，又可加工成蜜枣、枣汁、枣酒等，有补脾、健胃、养血、安神等功效。主要品种有：
长红枣 主要分布在店子镇及冯卯镇北部。果实长柱形，个长，赭红色，果肉较松。9月上、中旬成熟，多用于晒制干枣。
圆铃枣 主要分布在峄城区阴平上郭村、薛城区兴仁等地。果实较大，紫红色，果肉较厚，质地较致密。宜鲜食，亦宜制干枣。
刘庄圆铃枣 产于市中区渴口乡（现为齐村镇）刘庄，素有“刘庄枣、凤阳梨”之称。果实较小，果皮薄，鲜红光亮，果肉致密细脆，味甜，品质极上。
冬枣 薛城区的南石、南常、周营，峄城区的阴平，市中区的渴口，台儿庄区的候孟等乡镇均有分布。1993年经山东省果树研究所鉴定，属地方优良品种，并定名为“薛城冬枣”。果实较大，圆形，似苹果状，故又称“苹果枣”，果皮赭红色，光亮，皮薄而脆。果肉厚，细致，果肉白绿多，汁多味美，品质极佳。
梨
梨树在枣庄市的栽培历史悠久。据《滕县志》记载：滕县东郊山区“饶有梨、枣”。《峄县志》记载，峄县之梨为全县名产果品之一。1929年《山东建设公报》关于“山东全省各县特产纪要”中，将滕县和峄县的黄梨列为特产果品。梨树是本市主要果树之一，分布较广泛，面积达4.7万亩，年产量2000多万公斤。栽培品种有38个，其中优良品种有8个。栽培面积大，产量高的有：
搓子梨 主要产自市中区的渴口等乡镇，该品种9月上旬成熟，果实中大，纺锤形，果皮青色，皮目较稀，果肉细脆，汁多味甜，品质上乘。据莱阳农学院研究考证，搓子梨与莱阳荏梨、青岛恩梨同属一个品系。1989年在山东省举办的全省苹果、梨评优会上，枣庄市选送的青皮搓子梨被评为省优质果品。
鹅梨 山亭水泉和冯卯为重点产区，面积2万余亩，年产量1500多万公斤。该品种适应性强，较高产，一般在9月下旬采收，采收时果实青绿坚硬，经贮藏月余之后，果皮变为鲜黄色，当地称为“黄梨”。果实中等，汁多肉脆，甜酸宜口，风味尚佳。鹅梨极耐贮运，在常温下可贮存5到6个月，风味不减，历来运销江南各省，颇受当地消费者的青睐。
刘村酥梨 滕州柴胡店镇为重点产区，面积2.2万亩，已经拥有600多年的种植历史。该品种具个大皮薄、脆嫩肉厚、多汁无渣、甜饴爽口等特点，素有“梨族之王”的美称。
山楂
山楂，亦称红果。在枣庄市栽培历史约有400多年。据《滕县志》和《峄县志》记载，山楂为枣庄市的传统栽培树种。在峄县，山楂被列为地产名果之一。枣庄市的山楂品种主要有草红、大金星、朱砂红、清香红等。1990年全市山楂面积3.8万亩，除供应当地食用与加工外，主要运销苏、豫、沪等地。
柿子
柿树是枣庄市传统的栽培果树之一，栽培历史悠久，明、清县志均有记载，在市北部诸山多有分布，其他平原地区亦有零星栽培。1929年《山东建设公报》关于“山东全省各县特产纪要”中记载，柿子为峄县特产。山亭区的北庄、徐庄和市中区的周村等乡镇是重点产区，栽培的全为涩柿。柿树全市栽培面积近万亩，年产量约500万公斤。以前大都晒成柿饼外销，近年来苏、沪、皖等地大批商人来本地购买鲜柿。但当地群众仍有制饼习惯，尚有一定数量旋皮晒饼。加工柿饼主要靠手工操作，即旋皮后置箔晾晒，每晨揉捏三四遍（群众称晃糊），直到捏扁呈月饼形，糖化后呈红褐透明色，存放至霜降后表层变白色方可食用。柿饼有清热、润肺、和胃、降血压等作用。柿霜可治口疮。主要栽培品种有牛心柿、鹅黄柿、脆柿、盖柿、瓜篓柿、大托柿、满堂红柿、梗柿，其中以牛心柿、大托柿、梗柿品质较好。
煤炭
枣庄市是煤炭工业基地，煤炭资源丰富，煤质优良，含灰分低，发热量高，是优质焦煤，适宜焦化、气化。枣庄煤炭开采历史悠久，据史料记载及考古发现，早在隋唐时代这里就用煤炭烧制陶瓷，元代开采更为广泛，清末已形成“商贾辐辏，炭窑时有增置，而漕运数千艘，连樯北上，载煤动辄数百万石”的兴旺景象。20世纪二三十年代峄县中兴公司为全国三大煤矿之一。新中国成立后，枣庄煤炭产业迅速发展，主要供应武钢、马钢、上海等重点企业及出口，2010年枣庄市煤炭产量达3152万吨，为国家经济建设做出重大贡献。
近几年，枣庄市大力推动资源型城市转型，把煤炭由燃料变为原料，重点发展煤化工业，不断壮大煤化工深加工产业集群，煤化工、精细化工产品达到43种，枣庄已成为全国最有竞争力的、最大规模的煤化工基地之一。
石灰岩
石灰岩，俗称青石，也称为水泥灰岩。枣庄市石灰岩资源十分丰富，全市各区（市）均有分布。初步预测资源量30亿吨以上，其中以山亭区、峄城区、薛城区的储量最大。枣庄市的石灰岩资源不仅分布广，而且地质条件好，易开采。石灰岩是水泥工业的主要原料和各种建筑、筑路用的主要石料。目前全市共有水泥生产厂120多个，形成年产水泥1000万吨的生产能力，位居全省第三位。人均占有水泥2.97吨，居全省之首。石灰岩的开采应用，使本市建材业迅速发展，枣庄也被称为崛起的“建材之乡”。石灰石还可用于石雕工艺，以石灰石为原料雕刻的各种动物，惟妙惟肖，雕出的静物剔透玲珑。其精湛的工艺，独特的造型，清新的风格，博得用户的喜爱。
石膏
枣庄市石膏资源丰富，属大型矿床，探明储量占全省可利用石膏资源的1/5。产区主要在峄城区底阁镇，面积约70平方公里，地质储量12.8亿吨，探明储量5.6亿吨，具备国家提出的富、大、浅、近的条件，且矿井无水，易于开采。目前，当地有采矿点20余处，年产量400多万吨，占全省的2/3，居全省之首。近期在薛城区张范镇一带又发现一大型石膏矿藏，层厚54米，是山东省已发现的最厚的石膏矿层，工业品位分别达到3、4、5级，可全部开采利用。石膏不仅是水泥工业的主要原料之一，还在化工、陶瓷、新型建筑材料工业中有着广泛的应用价值。目前，全市已建成10个厂进行石膏的深加工，石膏制品主要有石膏粉、砌块、条板、天花板、纸面石膏板、纤维石膏板、刨花石膏板以及石膏工艺品等。充分利用石膏资源，扩大石膏的深加工，对促进经济发展，繁荣市场具有重要意义。
第五节 名优特产
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石榴
石榴种植区，主要分布于峄城区西部、薛城区东部。石榴素以品种多、皮薄粒满、汁多味美、甜酸适口而驰名中外，历史上曾作为贡品送进宫廷，近几年来多次进京参加“农展会”。
石榴在枣庄栽培历史悠久，到明代已栽植成园。石榴个大色艳、形状独特，粒籽晶莹剔透，汁多味甜，不仅含有多种维生素，而且还含有钙、磷、铁等多种营养成分。据化验分析：每百克石榴籽中，含碳水化合物17克，水79克，蛋白质、脂肪各0.6克，粗纤维2.5克，维生素的含量为苹果、梨的1到2倍。石榴的药用价值也很高，根皮可治疗痢疾及多种细菌感染的疾病，还能驱灭人体多种肠胃寄生虫，且有止泻、祛湿、降低血脂和胆固醇之功能。石榴的根、茎、叶、花、皮皆可入药。根皮和枝叶，特别是果皮中鞣质含量达28%，可作鞣革皮及棉毛印染的原料。几个主要品种的特色是：
大青皮甜 树高5米，冠径4米以上，树势健壮。叶片卵形，叶色浓绿，花红色，果实球形，果皮黄绿色，向阳面有红晕。果个大，单果重一般在400～600克，最大1520克。籽粒浅红色，透明，百粒重33克，可溶性固形物占14%～16%，味甜。3月底萌芽，5～6月开花，9月下旬果实成熟。该品种高产，耐贮藏。
大红皮甜 树高5米左右，冠径4～5米，生长势强。叶片椭圆形，绿色，果皮鲜红色，阳面紫红色。一般单果重330～400克，最大700克。籽粒红色、透明，百粒重23克。可溶性固形物含量占14%～15%，味甜。该品种产量高，色泽美，但采摘期遇雨易裂果，耐贮性较差。
大马牙 树体高大，冠径5米以上。果实偏球形，上部有红晕，单果重量400克左右。籽粒粉红色，透明，形状似“马牙”，百粒重52克。可溶性固形物含量占15%，味甜。产量高，耐贮藏。
三白 树体较小，树高3.5米，冠径2米，树冠不开张。因其花、果皮、粒籽均为白色而得名。果实圆球形，中型果，平均单果重160克左右。粒籽味甜，百粒重40克，可溶性固形物占15.5%，品质极上。3月下旬萌芽，5～6月开花，9月上旬果实成熟。易落果，不耐贮藏。
钢榴 树体较小，冠径3米左右，树条分布均匀。果实近圆形，果皮光洁，底色黄绿，阳面有红晕，萼片反卷，单果重270～350克。粒籽鲜红，百粒重34.5克，含可溶性固形物16%，品质极上。较高产，耐贮藏。
软籽石榴 （因籽粒软，嚼之可食，而称软籽石榴）。树体较小，冠径3米左右，叶片狭小，叶色淡绿。果皮黄绿色，有褐斑，萼简短，萼片反卷，单果量205～272克。粒籽大而整齐，黄白或淡红色，有放射状红晕，百粒重45.7克，可溶性固形物含量占13.3%，味甜。3月底萌芽，5～6月开花，9月中旬成熟，不耐藏。
枣
枣树是枣庄市的主要传统果树之一，栽培历史久远，已有数千年。1585年《滕县志》记载：“山居之民千树枣。”在明朝“租税”中规定，每年必须缴纳“枣果钞六十七锭五贯四百二十文”。清光绪《峄县志》中，也将枣树作为主要栽培果树之一予以记载。1929年《山东建设公报》关于“山东全省各县特产纪要”中，红枣被列为滕县的十大特产。1987年10月16日，枣庄市第九届人大常委会第29次会议决定，枣树为枣庄“市树”。目前，枣庄地区的枣重点产区是山亭区店子、冯卯，峄城区阴平，市中区的渴口，薛城区的兴仁。枣庄枣具有色泽红艳、肉多核小、甜脆味美的特点，用途广泛，果实既可鲜食、熟食，又可加工成蜜枣、枣汁、枣酒等，有补脾、健胃、养血、安神等功效。主要品种有：
长红枣 主要分布在店子镇及冯卯镇北部。果实长柱形，个长，赭红色，果肉较松。9月上、中旬成熟，多用于晒制干枣。
圆铃枣 主要分布在峄城区阴平上郭村、薛城区兴仁等地。果实较大，紫红色，果肉较厚，质地较致密。宜鲜食，亦宜制干枣。
刘庄圆铃枣 产于市中区渴口乡（现为齐村镇）刘庄，素有“刘庄枣、凤阳梨”之称。果实较小，果皮薄，鲜红光亮，果肉致密细脆，味甜，品质极上。
冬枣 薛城区的南石、南常、周营，峄城区的阴平，市中区的渴口，台儿庄区的候孟等乡镇均有分布。1993年经山东省果树研究所鉴定，属地方优良品种，并定名为“薛城冬枣”。果实较大，圆形，似苹果状，故又称“苹果枣”，果皮赭红色，光亮，皮薄而脆。果肉厚，细致，果肉白绿多，汁多味美，品质极佳。
梨
梨树在枣庄市的栽培历史悠久。据《滕县志》记载：滕县东郊山区“饶有梨、枣”。《峄县志》记载，峄县之梨为全县名产果品之一。1929年《山东建设公报》关于“山东全省各县特产纪要”中，将滕县和峄县的黄梨列为特产果品。梨树是本市主要果树之一，分布较广泛，面积达4.7万亩，年产量2000多万公斤。栽培品种有38个，其中优良品种有8个。栽培面积大，产量高的有：
搓子梨 主要产自市中区的渴口等乡镇，该品种9月上旬成熟，果实中大，纺锤形，果皮青色，皮目较稀，果肉细脆，汁多味甜，品质上乘。据莱阳农学院研究考证，搓子梨与莱阳荏梨、青岛恩梨同属一个品系。1989年在山东省举办的全省苹果、梨评优会上，枣庄市选送的青皮搓子梨被评为省优质果品。
鹅梨 山亭水泉和冯卯为重点产区，面积2万余亩，年产量1500多万公斤。该品种适应性强，较高产，一般在9月下旬采收，采收时果实青绿坚硬，经贮藏月余之后，果皮变为鲜黄色，当地称为“黄梨”。果实中等，汁多肉脆，甜酸宜口，风味尚佳。鹅梨极耐贮运，在常温下可贮存5到6个月，风味不减，历来运销江南各省，颇受当地消费者的青睐。
刘村酥梨 滕州柴胡店镇为重点产区，面积2.2万亩，已经拥有600多年的种植历史。该品种具个大皮薄、脆嫩肉厚、多汁无渣、甜饴爽口等特点，素有“梨族之王”的美称。
山楂
山楂，亦称红果。在枣庄市栽培历史约有400多年。据《滕县志》和《峄县志》记载，山楂为枣庄市的传统栽培树种。在峄县，山楂被列为地产名果之一。枣庄市的山楂品种主要有草红、大金星、朱砂红、清香红等。1990年全市山楂面积3.8万亩，除供应当地食用与加工外，主要运销苏、豫、沪等地。
柿子
柿树是枣庄市传统的栽培果树之一，栽培历史悠久，明、清县志均有记载，在市北部诸山多有分布，其他平原地区亦有零星栽培。1929年《山东建设公报》关于“山东全省各县特产纪要”中记载，柿子为峄县特产。山亭区的北庄、徐庄和市中区的周村等乡镇是重点产区，栽培的全为涩柿。柿树全市栽培面积近万亩，年产量约500万公斤。以前大都晒成柿饼外销，近年来苏、沪、皖等地大批商人来本地购买鲜柿。但当地群众仍有制饼习惯，尚有一定数量旋皮晒饼。加工柿饼主要靠手工操作，即旋皮后置箔晾晒，每晨揉捏三四遍（群众称晃糊），直到捏扁呈月饼形，糖化后呈红褐透明色，存放至霜降后表层变白色方可食用。柿饼有清热、润肺、和胃、降血压等作用。柿霜可治口疮。主要栽培品种有牛心柿、鹅黄柿、脆柿、盖柿、瓜篓柿、大托柿、满堂红柿、梗柿，其中以牛心柿、大托柿、梗柿品质较好。
煤炭
枣庄市是煤炭工业基地，煤炭资源丰富，煤质优良，含灰分低，发热量高，是优质焦煤，适宜焦化、气化。枣庄煤炭开采历史悠久，据史料记载及考古发现，早在隋唐时代这里就用煤炭烧制陶瓷，元代开采更为广泛，清末已形成“商贾辐辏，炭窑时有增置，而漕运数千艘，连樯北上，载煤动辄数百万石”的兴旺景象。20世纪二三十年代峄县中兴公司为全国三大煤矿之一。新中国成立后，枣庄煤炭产业迅速发展，主要供应武钢、马钢、上海等重点企业及出口，2010年枣庄市煤炭产量达3152万吨，为国家经济建设做出重大贡献。
近几年，枣庄市大力推动资源型城市转型，把煤炭由燃料变为原料，重点发展煤化工业，不断壮大煤化工深加工产业集群，煤化工、精细化工产品达到43种，枣庄已成为全国最有竞争力的、最大规模的煤化工基地之一。
石灰岩
石灰岩，俗称青石，也称为水泥灰岩。枣庄市石灰岩资源十分丰富，全市各区（市）均有分布。初步预测资源量30亿吨以上，其中以山亭区、峄城区、薛城区的储量最大。枣庄市的石灰岩资源不仅分布广，而且地质条件好，易开采。石灰岩是水泥工业的主要原料和各种建筑、筑路用的主要石料。目前全市共有水泥生产厂120多个，形成年产水泥1000万吨的生产能力，位居全省第三位。人均占有水泥2.97吨，居全省之首。石灰岩的开采应用，使本市建材业迅速发展，枣庄也被称为崛起的“建材之乡”。石灰石还可用于石雕工艺，以石灰石为原料雕刻的各种动物，惟妙惟肖，雕出的静物剔透玲珑。其精湛的工艺，独特的造型，清新的风格，博得用户的喜爱。
石膏
枣庄市石膏资源丰富，属大型矿床，探明储量占全省可利用石膏资源的1/5。产区主要在峄城区底阁镇，面积约70平方公里，地质储量12.8亿吨，探明储量5.6亿吨，具备国家提出的富、大、浅、近的条件，且矿井无水，易于开采。目前，当地有采矿点20余处，年产量400多万吨，占全省的2/3，居全省之首。近期在薛城区张范镇一带又发现一大型石膏矿藏，层厚54米，是山东省已发现的最厚的石膏矿层，工业品位分别达到3、4、5级，可全部开采利用。石膏不仅是水泥工业的主要原料之一，还在化工、陶瓷、新型建筑材料工业中有着广泛的应用价值。目前，全市已建成10个厂进行石膏的深加工，石膏制品主要有石膏粉、砌块、条板、天花板、纸面石膏板、纤维石膏板、刨花石膏板以及石膏工艺品等。充分利用石膏资源，扩大石膏的深加工，对促进经济发展，繁荣市场具有重要意义。